• 1 kg zrelých paradajok
• 2 cibule
• 1 strúčik cesnaku
• bobkový list
• čerstvý tymián
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. paradajky obarím vriacou vodou a ošúpem ich, následne rozmixujem
2. na oleji upražím nadrobno nakrájanú cibuľu
3. potom pridám paradajky a rozdrvený cesnak,  5 minút dusím pod pokrievkou
4. do masy vložím čerstvý tymián a bobkový list ,
5. prilejem 1 liter vody, polievku varím asi 30 minút na miernom ohni
6. osolím, okorením, povarím ďalšie 2-3 minúty
7. servírujem s upraženými mandľovými lupienkami

The post Provensálska paradajková polievka first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 40 dkg hovädziny
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 bobkový list
• ½ lyžice paradajkového pretlaku
• ½ konzervy paradajok
• ½ dl červeného vína
• 1 ks nového korenia
• ½ lyžička oregána
• ¼ lyžička mletej škorice
• 250 g cestovín bucatini (u nás známe ako makaróni)
• Strúhaný tvrdý ovčí syr (napr. Pecorino, alebo ak chcete byť originálny, skúste zohnať syr kefalotyri)
• Soľ, korenie, olivový olej
• Omáčka bešamel (prečítajte si pri musake).

Postup:

1. Na olivovom oleji upražím cibuľu, cesnak a bobkový list, nové korenie, po dobu asi 12-15 minút
2. Pridám hovädzinu, aj plyn, opražím dohneda
3. Prilejem víno a paradajkový pretlak, varím, kým ich mäso absorbuje
4. Pridám rozmixované paradjky, oregáno a škoricu a varím, kým mi omáčke nezhustne
5. Osolím, okorením, vyberiem bobkový list a nové korenie, odstavím
6. Uvarím cestoviny
7. Pripravím bešamelovú omáčku
8. Dám zohriať rúru na 200 stupňov
9. K mäsu primiešam lyžicu bešamelu a cesto premiešam s 3 lyžicami bešamelu
10. Na spodok zapekacej misy nanesiem vrstvu bešamelu, vložím do nej polovicu cestovín
11. Na cestoviny pridám celú porciu mäsa, ktorú zakryjem druhou polovicou cestovín
12. To všetko korunujem hrubou vrstvou bešamelu a to všetko posypem strúhaným syrom
13. Vložím misu do rúry a nechám piecť 45-60 minút, kým jedlo dostane krásnu usmievavú zlatohnedú farbu
14. Vyberiem z rúry, a ak manžel vydrží, po 20-30 minút chladnutia servírujem s čerstvým zeleninovým šalátom

The post Παστίτσιο first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 1 kg zemiakov
• 2 zelené chilli papričky
• 1 cibuľa
• 100 g anglickej slaniny
• 100 g syru
• 2 dl kyslej smotany
• 2 dl smotany na šľahanie
• kayenské korenie, čierne korenie, soľ, olej

Postup:

1. zemiaky očistím a nakrájam na tenké plátky
2. chilli papričky prekrojím na polovicu, odstránim jadierka a nasekám nadrobno
3. cibuľu nakrájam na polkolieska
4. na panvici rozpálim olej, na ktorom osmažím zmes zemiakov, chilli a cibule
5. zmes osolím, okorením čiernym a kajenským korením
6. rúru predhrejem na 180°C
7. plátky slaniny nakrájam na kocky
8. zemiakovú zmes vložím do ohňovzdornej misy, prilejem naň (predom zmiešané a mierne osolené) smotany, poukladám slaninku a všetko posypem strúhaným syrom
9. v rúre pečiem asi 40 minút

Dobrú chuť!

The post Mexické „francúzske zemiaky“ first appeared on Malomestský gurmán.

Začnem hádam mojou najlepšou, brokolicovou krémovou polievkou

Suroviny (pre 4 osoby):

• asi pol kila brokolice
• 2 väčšie zemiaky
• 1 cibuľa
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 dl smotany na varenie
• 2 kocky zeleninového bujónu
• soľ, korenie, muškátový orech, majoránka, šalvia

Ako na to:

• brokolicu rozoberiem na kúsky, nasekám cesnak a cibuľu
• zemiaky ošúpem a nakrájam na malé kocky
• vo väčšom hrnci na olivovom oleji opražím cibuľu a cesnak
• asi po minúte pridám brokolicu a asi 5 minút podusím
• pridám 8 dl vody, zeleninové bujóny, zemiaky
• podľa chuti osolím, okorením, pristrúham muškátový orech, pridám štipku majoránky a šalvie
• zakryjem hrniec a polievku varím kým sa v nej všetko uvarí
• keď sa polievka dovarila zoberiem ju z ohňa a mixérom ju dobre rozmixujem, pričom dávam veľký pozor na to, aby v nej neostali objekty pripomínajúce zeleninu
• do polievky pridám smotanu a ešte raz ju nechám krátko zovrieť

Dobrú chuť.

The post Brokolicová krémová polievka first appeared on Malomestský gurmán.

• 40 dkg mletého bravčového mäsa
• 1 veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 paradajky (či už čerstvé, alebo konzerva)
• 1 dl červeného vína
• olivový olej
• bazalka, oregáno, soľ, čierne korenie

Ako na to:

1. Na olivovom oleji najprv opražím cibuľu, cesnak
2. pridám mleté mäso, dobre prepečiem
3. prilejem vínko, osolím, okorením
4. pridám oregáno a bazalku (podľa chuti, ja som použila asi ½ lyžičky bazalky, a trochu menej oregána)
5. celú zmes pár minút opekám
6. očistím paradajky, nakrájam na malé kúsky a pridám do zmesi
7. niekoľko minút prevarím

Hotovo. Servírujem s našimi obľúbenými cestovinami.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Cestoviny s talianskym ragu first appeared on Malomestský gurmán.

Teraz sme konečne našli recept (a najmä rybu), pri degustácií ktorého sme si povedali, tak toto je už jedlo. Išlo o jednoduchý recept, ktorý sme pripravili z makrél. Boli to filety, s krásne bielym a jemným mäsom, ktoré malo svoju vlastnú arómu, bez zápachu rybaciny.

Suroviny:

• 400 g rybacích filiet
• 2 cm kus čerstvého zázvoru
• 6 kusov koriandrovej vňate (čerstvý koriander v črepníku dostanete v hypermarketoch)
• 1 limetka
• 6 dkg masla
• Olej, soľ, čierne a kayenské korenie

Postup:

1. Rúru zapnem a nastavím na 220°C
2. V mixéry premixujem zázvor, koriander, nastrúhanú kôru polovice limetky, šťavu limetky, maslo, soľ, čierne a kayenské korenie
3. Z výslednej masy v alobale vymodelujem valec a vložím do chladničky
4. Rybacie filety osolím, okorením čiernym a kayenským korením
5. Filety vložím do pekáča, ktorý som predtým vymastila maslom
6. Pekáč vložím do rúry a rybu pečiem kým sa opečie pekne dozlatista
7. Rybu vyberiem, vyložím na tanier a na každý kúsok mäsa dám krúžok okoreneného masla

The post Makrela s limetkou a korenistým maslom first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny

• 250 g hladkej múky
• 200 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• soľ
• 1 lyžica mletej škorice
• 130 g masla
• 3 lyžice oleja
• 4 jabĺk
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 250 g tvarohu
• 2 vajcia
• 80 ml mlieka
• maslo na formu
• 1 žĺtok
• marhuľový lekvár na potretie

Ako na to:

1. v hlbokej mise zamiešam 1 lyžičku cukru, múku, soľ a pol lyžice škorice
2. pridám maslo, olej a vymiešam cesto
3. pridám 5 lyžíc vody a vanilkový cukor, vymiesim mäkké cesto
4. cesto na hodinu dám do chladničky
5. jablká umyjem, ošúpem ich, vykrojím jadrovníky, jablká nakrájam na plátky
6. všetko to pokvapkám citrónovou šťavou a posypem zvyškom cukru
7. tvaroh premiešam s 2 vajciami a mliekom, pridám ďalšiu polovicu škorice a cukor
8. okrúhlu formu na pečenie (naša forma má priemer asi 24 cm) vytriem maslom
9. polovicu cesta vyvaľkám a položím ju do formy, dám na ňu tvarohovú zmes a plátky jabĺk
10. zvyšné cesto vyvaľkám, nakrájam na pásiky a poukladám ich navrch koláča v tvare mriežky
11. koláč potriem rozšľahaným žĺtkom
12. koláč pečiem asi 15 minúť v rúre nahriatej na 230 stupňov
13. potom pečiem koláč ďalších 45 minút na teplote 180 stupňov
14. v malom hrnci zohrejem trochu marhuľového lekváru a vychladnutý koláč ním potriem

Dobrú chuť.

The post Americký jablkový koláč – Apple pie first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny (pre 2 osoby):

• 250 g fettuccine (typ cestovín, tvarom podobný našim širokým rezancom, dostať ich u nás vo zvitkoch, aj pod názvom Tagliatelle)
• 75 g syru Gorgonzola (kúpili sme v Lidli, ale videla som aj v Hypernove)
• 200 ml smotany na šľahanie
• 2 strúčiky cesnaku
• štipka rozmarínu (alebo kúsok čerstvého)
• 1/2 dl bieleho vína
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. na olivovom oleji asi minútu opražím kúsok čerstvého rozmarínu (ak používate prášok, pridajte ho neskôr, už do omáčky) a nožom len mierne roztlačený cesnak, kým sa kuchyňa nenaplní ich vôňou
2. prilejem víno (nezabudnite si dať aj vy J ), nechám zovrieť na minútu
3. pridám smotanu
4. ihneď ako smotana začne vrieť, postupne, po kúskoch pridám aj gorgonzolu
5. všetko dobre prevarím, stačí pár minút, aby sa syr úplne roztopil
6. medzičasom uvarím cestoviny
7. cestoviny scedím a pridám ich k omáčke, dobre premiešam a servírujem s pohárom suchého bieleho vína

The post Fettuccine s gorgonzolou first appeared on Malomestský gurmán.

Tento recept vznikol po niekoľkých skúškach, skombinovaním niekoľkých receptov.
Suroviny (pre dve osoby):

• 250 g kvalitných špagiet
• 1 konzerva tuniaka v oleji
• 2 dl šľahačkovej smotany
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 menšia cibuľa
• 120 g zelených olív
• limetka, prípadne citrón
• soľ, čierne korenie
• olivový olej
• petržlenová vňať

Postup:

1. uvarím špagety al dente
2. plochou časťou noža roztlačím cesnak, hodím ho do rozpáleného olivového oleja, nechám ho tam asi minútu, aby sa uvoľnila aróma
3. do oleja hodím nadrobno nakrájanú cibuľu, mierne opražím
4. pridám smotanu a limetkovú šťavu (približne z polovice limetky), soľ, korenie – posledné tri prísady podľa vlastného uváženia
5. po niekoľkých minútach varenia do masy vložím tuniaka a na kolieska nakrájané olivy,
6. rýchlo prevarím, a premiešam so špagetami
7. nakoniec primiešam nasekanú petržlenovú vňať

The post Spaghetti al tonno first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny (na 12 muffinov):

• 25 dkg polohrubej múky
• ½ sáčku kypriaceho prášku
• 1 vajce
• 10 dkg olív
• 20 dkg syru feta
• kúsok čerstvého rozmarínu (alebo štipka prášku)
• 0,8 dl olivového oleja
• 3 dl smotanového bieleho jogurtu (10% tuku)
• soľ
• čierne korenie
• 5 dkg eidam (nepovinné)

Postup:

• múku premiešam s kypriacim práškom, nadrobno posekaným rozmarínom, soľou a korením
• vajce vyšľahám, pridám jogurt a olej
• premiešam suché a tekuté zmesi
• pridám na kocky nakrájanú fetu a na krúžky nakrájané olivy, dobre premiešam
• zmes naberiem do muffinovej formy a na vrch nastrúham eidam
• formu vložím do rúry, 200 stupňov, na 30 minút

S dobrou šálkou čaju Earl Grey je to perfektný olovrant. Dobrú chuť!

The post Grécky muffin – perfektný olovrant first appeared on Malomestský gurmán.