Je to však výborné, veľmi rýchle a jednoduché jedlo. Zo všetkých tu zverejnených jedál má hádam najlepší pomer  chuť/(rýchlosť +jednoduchosť). Preto je  vhodné aj pre začiatočníkov a  kuchárov, ktorí majú málo času a predsa chcú pripraviť niečo chutné.

Suroviny:

• 400 g kuracieho mäsa
• 1,5 lyžičky vegety
• 2 žltka z vajec
• 1 lyžička práškového cukru
• 1 lyžička worcestrovej omáčky
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1,5 lyžice solamylu
• 1,5 lyžičky kari prášku

Ja zvyknem tento recept podľa nálady dopĺňať aj inými ingredienciami – napr. biele víno, cayenne korenie,  cesnak, čerstvý zázvor, cibuľa – samozrejme nie všetko naraz, len 1-2 ďalšie prísady

Postup:

1. Mäso nakrájam na menšie kúsky
2. Premiešam ho so všetkými ostatnými prísadami
3. Nechám aspoň niekoľko hodín pácovať, najlepšie celú noc. Keď sa naozaj ponáhľate, dá sa aj bez pácovania, resp.  s krátkou dobou, len to nebude ono.
4. Na panvici zohrejem trošku oleja, hodím naň mäso  a upražím ho, kým je fajn mäkké (skúste mäso upiecť na silnom ohni, aby sa kura trošku pripieklo, ale nevyschlo, tie pripečené časti sú božské )

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Naše rodinné čínske mäso first appeared on Malomestský gurmán.

Asi nebudem jediný ,kto prepadol chuti tejto výbornej čínskej dobroty a nechcel si ju dopriať len počas pravidelných návštev našich mega nákupných centier. Veď ak to dokážu tam, nemôže to byť až taký veľký problém uvariť ju aj vo svojej kuchyni. Ale……maratón mojich väčších či menších úspešných pokusov trvá už dva roky , no stálo to za to. Postupne som sa dopracoval až k tomuto čo vidíte na fotke a chuti, ktorú zažijete až, keď si ju uvaríte. Verte,  že sa to oplatí…

Čo k tomu potrebuješ pre 8÷10 porcií?

• 1,5l vody
• 3ks kuracieho bujónu (ak viete ,kde dostať kačací, prosím dajte vedieť)
• 2 ks kuracieho prsíčka (alebo jedno kačacie)
• ½ cibule
• na zdobenie čerstvú nakrájanú pažitku
• kúsok pórku
• 1 mrkvu , 1 petržlen
• kúsok sladkej červenej papriky (len pre farbu)
• sójové klíčky
• za hrsť bambusových výhonkov
• 3 kúsky šampiňónov, najlepšie čerstvé
• judášovo ucho – to je tá čierna huba ,asi 10 kúskov
• sušené shiitake hríby asi 3ks (vopred namočiť do vriacej vody)
• ½ balenia Tofu syra (nakrájať na malé kocky, čo najmenšie)
• štipku chilli pasty alebo 2 pálivé papričky (podľa chuti)
• 1 vajce
• štipku na jemno pokrájaného čerstvého zázvoru
• sójovú omáčku
• ocot (najlepšie destilovaný)
• olivový olej a sezamový olej
• asi 5 PL tapiokovej múčky, dá sa kúpiť v čínskej predajni (môže byť aj solamyl, ale nie je to ono)
• čínske korenie 5 vôní
• mletý koriander
• mleté čierne korenie

Ako na to?

1. Všetku zeleninu nakrájame na tenučké pásiky, šampiňóny a shiitake hríby na malé kúsky.
2. Mäsko nakrájame na väčšie kusy.
3. V hrnci rozpálime olej a na ňom upražíme na jemno nakrájanú cibuľu spolu so zeleninou a kuracími prsiami.
4. Asi po 1 minúte zalejeme vodou a necháme zovrieť.
5. Po zovretí vložíme bujóny, judášove ucho , tofu  a postupne všetky ingrediencie, ktoré nám ostali.
6. Dochutíme koreninami , sójovou omáčkou , octom , sezamovým olejom, zázvorom a varíme 20 min.
7. Ak už je mäso uvarené ,vyberieme ho von , nakrájame na malé kúsočky a vložíme späť.
8. Po 20 min. rozmiešame tapiokovú múčku v studenej vode a postupne zamiešame do polievky ,kým nie je dostatočne hustá a povaríme ešte 5 min.
9. Polievku odstavíme a za stáleho miešania prilievame vyšľahané vajce s čiernym korením.

Polievka najlepšie chutí v čínskych miskách , na vrch nasypať pažítku a už len “DOBRÚ CHUŤ”

Rady:

• polievka je veľmi dobrá aj bez mäsa, ako náhrada slúži tofu syr.
• tapiokovú múčku alebo solamyl vlievajte postupne ,aby ste nedopadli ako v začiatkoch mojich kuchárskych pokusov ja, keď som to do polievky „šupol” naraz a zrazu mi tam plávala hrča zhustnutej masy, žiaľ bolo po polievke.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Čínska ostro-kyslá polievka a la Karči first appeared on Malomestský gurmán.

Keďže o tom pokuse píšem, asi nemusím zdôrazňovať, že sa vydaril. Okrem toho, že je toto jedlo samo o sebe výborné, zistili sme aj ďalšiu zaujímavú vlastnosť. Obaľované, upražené, chrumkavé kúsky mäsa, ktoré sú tu vlastne ešte len polotovarom, sú výborným snackom. Kým sme stihli pripraviť glazúru a cestoviny, neodolal som a podarilo sa mi vyďobkať asi štvrtinu mäsa.

Suroviny:

• 500 gramov kuracieho mäsa nakrájaného na malé kúsky
• Sezamové semiačka

Marináda:

• ½ lyžičky bieleho korenia
• ½ lyžičky soli, cukru
• 0,5 dl bieleho vína
• ½ lyžičky sezamového oleja

Cestíčko:

• 2,5 dl múky
• 60 ml  škrobu
• 1,5 lyžičky prášku do pečiva
• 1 rozšľahané vajce
• 4 lyžice oleja
• 3 dl vody
• trošku soli

Glazúra:

• 4 lyžice medu
• 4 lyžice kečupu
• 1,5 lyžice bieleho vínneho octu
• kto má rád pikantné, môže pridať trošku čili omáčky

Postup:

1. kúsky mäsa vložím do marinády a marinujem niekoľko hodín
2. pripravím masu pre cestíčko – zmiešaním všetkých vyššie uvedených surovín
3. kúsky mäsa vložím do cestíčkovej masy a potom ich prudko opražím vo woku na väčšom množstve oleja , alebo vo fritéze – výsledok je už vyššie spomínaný výborný snack. Odporúčam skryť, ináč je dobrá šanca že sa na stôl dostane už iba menšia porcia.
4. v osobitnom hrnci zohrejem ingrediencie glazúry a následne do nej vmiešam kúsky mäsa, posypem sezamovými semiačkami a servírujem s opraženými cestovinami

The post Kuracie kúsky v chrumkavom cestíčku a sezamovo – medovou glazúrou first appeared on Malomestský gurmán.

Počas priebehu prvého pokusu som bol dosť skeptický, vypadalo to a zo začiatku aj voňalo čudne. Až do poslednej fázy varenia som si myslel, že z tohto pokusu asi bude fiasko a objednávka pizze. Oplatilo sa však vyčkať, po prevarení sa všetky tieto rôzne chute zmiešali a vytvorili voňavé jedlo, ktoré vyzerá ako kurča v čokoládovej omáčke. Bolo síce úplne iné ako v rýchlej reštaurácií, ale dovolím si tvrdiť že bolo oveľa lepšie.

Čo k tomu treba:
500 g kuracích pŕs

• Marináda:

• 1,5 lyžice svetlej (klasickej) sójovej omáčky
• 1,5 lyžice suchého červeného vína
• 3 lyžičky studenej vody
• 3 lyžičky kukuričného škrobu

• Omáčka:

• 1,5 lyžice tmavej sójovej omáčky (je to sladšia, hustejšia variácia sójovej omáčky)
• 3 lyžičky svetlej sójovej omáčky
• 1,5 lyžice červeného vínneho octu
• 1,5 lyžičky kuracieho vývaru, alebo vody
• 4,5 lyžičiek cukru
• pol lyžičky soli (podľa potreby)
• pár kvapiek sezamového oleja (naozaj len pár, ten olej je silne aromatický. Dá sa kúpiť myslím v Hypernove) – nezľaknite sa, má dosť zvláštnu vôňu
• 1,5 lyžičky kukuričného škrobu

• Ostatné:

• chilli papričky podľa chute
• 3 strúčiky cesnaku
• 1,5 dl nesolených arašidov
• olej

Postup:

1. Kuracie prsia narežem na malé kúsky, premiešam ich s prísadami marinády, nechám asi 30 minút odstáť
2. V malej miske premiešam prísady omáčky, pričom ako posledné pridávam škrob
3. Najemno nakrájam chilli papričky (alebo si len pripravím prášok)
4. Zohrejem olej vo svojom milovanom woku a do rozpáleného oleja hodín marinované kuracie prsia a opekám ich, kým nevyblednú
5. Pridám chilli a cesnak, miešam asi minútu, aby sa aróma vypustila
6. Mäso odhrniem zo stredu woku a do prázdneho miesta vlejem omáčku, rýchlo ju premiešam, kým nezhustne.
7. Primiešam arašidy, mäso dobre premiešam a servírujem.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kung Pao – čínske prekvapenie na poslednú sekundu first appeared on Malomestský gurmán.

Čo k tomu treba:

• 40 dkg bravčového stehna
• 1 veľká cibuľa
• 2 zväzky jarných cibuliek (alebo pekný kus póru)
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica vegety
• 1 polievková lyžica štiplavej chilli pasty (alebo menej, podľa osobnej tolerancie)
• 1 polievková lyžica cukru
• 2 polievkové lyžice červeného vína
• olej

Ako na to:

1. mäso zomeliem
2. cibuľu a jarné cibuľky nasekám nadrobno
3. na rozpálenom oleji opečiem mäso
4. pridám cibuľu, jarnú cibuľku a pretlačený cesnak
5. keď sa aj cibuľa opečie, prilejem sójovú omáčku, pridám nastrúhaný zázvor, vegetu, chilli pastu, cukor a víno
6. celú masu opekám asi 5-6 minút
7. pridám škrob, premiešam a servírujem

Najlepšie sa k tomuto mäsu hodia neutrálne prílohy (ryža, ryžové cestoviny).

The post Čínske cibuľové ohnivé mäso first appeared on Malomestský gurmán.