Suroviny

• 4 plátky bravčového karé
• 1 PL dijonskej horčice
• 1 ČL sušeného tymiánu (ak máte čerstvý, ešte lepšie, dajte tam asi 3-4-krát toľko)
• 2 dl smotany na šľahanie (voliteľné riešenie)

K pagáčikom

• 500 g zemiakov
• 25 g masla
• 2 menšie póry nakrájané na krúžky
• 2 PL hladkej múky
• 2 PL oleja

Postup:

1. Plátky mäsa potriem horčicou a posypem tymiánom, osolím a nechám trochu marinovať. Potom ich na panvici upečiem.
2. Keď je mäso hotové, odložím ho na teplé miesto. Do výpeku pridám smotanu a krátko prevarím, podľa potreby solím, trochu korením. A fantastická omáčka je hotová. Mäso vložím späť do omáčky a trochu ich nechám, aby sa zoznámili. Ten čas aj tak bude potrebný na prípravu pagáčikov.

Pripravím pagáčiky:

1. Ešte počas prípravy mäsa som uvaril zemiaky a spravil som s z nich kašu a nechal som ju trochu vychladnúť, aby sa s ňou dalo pracovať.
2. V panvici rozpustím maslo a pór v ňom dusím asi 10 minút, kým nezmäkne.
3. Kašu premiešam s pórom, osolím a vyformujem z nej chutné pagáčiky.
4. Každý pagáčik poobraciam v múke, aby bol celý pokrytý.
5. V panvici potom na oleji upečiem pagáčiky, stačí pár minút na každú stranu a servírujem ich s hotovým mäskom.

Dobrú chuť

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Horčicové karé s pórovými pagáčikmi first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 350 g rybích filiet
• 4 polievkové lyžice (PL) smotany na šľahanie
• 4 PL kyslej smotany
• 1,5 PL dižonskej horčice
• 0,5 PL nahrubo mletej horčice (kde sú aj zachovalé semiačka)
• 1 PL jemne nasekanej cibuľe
• 1 lyžička kapary
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. Zapnem rúru, nastavenú na 220 °C
2. Filety poukladám na pekáč, posolím, okorením
3. V miske zmiešam smotany, horčice, cibuľu a kapary, masu osolím, okorením
4. Smotanovo-horčicovú masu rovnomerne natriem na filety a vložím do rúry
5. Pečiem 10-15 min. (v závislosti od hrúbky filiet) a hneď servírujem.

Dobrú chuť

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Tilapia plávajúca v dižonskej horčici first appeared on Malomestský gurmán.

Esterházyho roštenku vraj dal vytvoriť knieža  Antal  Esterházy keď prijal vyslanca Napoleóna, ktorý mu priniesol vážnu politickú ponuku (do politických detailov nepôjdem). Ponuku síce prijať nemohol, ale ako znak svojej povďačnosti zaslal Napoleónovi recept svojej roštenky.  Teraz si ju môžeme vychutnať aj my.

Suroviny:

• 600 g roštenky
• 50 g masti
• 50 g cibule
• 100 g mrkvy
• 70 g petržlenu
• 70 g zeleru
• 1 dl bieleho vína
• 2 dl kyslej smotany
• 25 g múky
• 1/2 citrónu
• 1 bobkový list
• petržlenová vňať
• kapri
• dijonská horčica
• cukor
• čierne korenie, soľ

Postup:

1. Plátky roštenky naklepeme, osolíme, okoreníme, posypeme múkou a v rozpálenej masti ich napol upečieme
2. Nakrájanú cibuľu posypeme múkou a s tretinou zeleniny (nakrájanej na malé kúsky) ju upražíme vo výpeku
3. Zeleninu podlejeme bielym víno a troškou vody, pridáme bobkový list, soľ, korenie, ochutíme nastrúhanou citrónovou kôrou
4. Plátky roštenky vložíme do zeleninovej omáčky, panvicu prikryjeme a mäso udusíme, kým nie je krásne mäkké
5. Zostávajúcu časť zeleniny posypeme petržlenovou  vňaťou a udusíme na masle
6. Keď je mäso už mäkké, znova ho vyberieme z panvice a k omáčke primiešame smotanu, trošku cukru, citrónovej štavy, horčice a kapri. Trošku ju prevaríme, aby zhustla.
7. Roštenku potom servírujeme s omáčkou, parenou zeleninou a napr. ryžou

The post Esterházyho roštenka first appeared on Malomestský gurmán.

Výsledkom je „jarný“ šalát bez nenávidených uhoriek a paradajok  a s milovaným syrom a mäskom, poliaty nedávno objaveným a celkom obľúbeným vinaigrettovým dressingom. Musím uznať, celkom slušná večera.

Samozrejme, ako vždy, aj tento šalát je úplne voľne variabilný, čo týka surovín, aj pomerov. Množstvá  teda ani presne neuvádzam.

Suroviny:

• hlávkový šalát
• jarná cibuľa
• reďkovka
• parenica
• cca. 200g kuracieho mäsa
• cesnak
• bazalka, rozmarín, tymián
• dijonská horčica
• soľ, čierne korenie
• vinaigrette dressing (jeho recept je na konci tohto článku)

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájam na menšie kúsky, pridám cesnak, bazalku, rozmarín, tymián, soľ korenie a opražím ho na olivovom oleji
2. Pár minút pred dopečením pridám asi 2 lyžičky dijonskej horčice
3. Zeleninu a syr nakrájam na malé kúsky, premiešam s vychladnutým kuracím mäsom
4. Pokvapkám vinaigrette dressingom a servírujem…. a žijem 120 rokov

The post Jarný šalát s dijonskou kuracinou first appeared on Malomestský gurmán.

Mäso  – suroviny:

• Bravčove karé (krkovička) asi 1 kg
• horčica (tradičná horčica s vínnym octom a horčicovými semiačkami)
• soľ
• 1 lyžica kečupu
• múka alebo solamyl  na zahustenie omáčky
• 1/2 kocky bujónu
• voda

Mäso – postup:

1. Bravčové mäso nakrájame na tenké plátky, naklepeme, jemne posolíme a potrieme špeciálnou horčicou s korením (tradičná horčica s vínnym octom a horčicovými semiačkami).
2. Mäso necháme asi 30 minút odležať a na malom množstve oleja opražíme z každej strany.
3. Potom všetky plátky vložíme späť do panvice, podlejeme horúcou vodou, pridáme 1/2 kocky bujóna (masox) a dusíme asi pol hodiny.
4. Po udusení mäso vyberieme, šťavu zahustíme hladkou múkou alebo solamylom, pridáme asi 1 lyžicu kečupu necháme povariť a mäso vložíme späť a odstavíme.

Zemiaky – suroviny :

• 1 kg zemiakov
• 1 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 10 dkg údeného bôčika s cesnakom
• asi 250 g čerstvých šampiónov
• maslo, olej, soľ

Zemiaky – postup:

1. Asi 1 kg zemiakov dáme variť. Medzitým si na panvici pripravíme na lyžici masla a oleja zmes z údeného bôčika nakrájaného na drobné kocky cibule, cesnaku a šampiónov nakrájaných na jemné plátky.
2. Uvarené zemiaky scedíme, pridáme asi 70 g masla, pripravenú zmes a všetko dokončíme šťuchadlom na zemiaky a dosolíme.

Mrkvový šalát
Strúhaná mrkva, strúhané jablká, šťava s 2 citrónov, práškový cukor

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Recept od Janky R.: Bravčové plátky so zemiakmi a šalátom first appeared on Malomestský gurmán.

Ako to názov jedla našepkáva, naozaj pochádza z Ruska, po jeho úspechu sa však rozniesol do celého sveta a vytvorilo sa obrovské množstvo rôznych variácií. Manželka našla recept, ktorý na prvý pohľad vyzeral ako najlepší Stroganoff, ktorý sme kedy jedli.Podľa zloženia receptu sa mi zdá, že jeho tvorca skombinoval to najlepšie z niekoľko rôznych variácií tohto jedla.

Je to fantastický pokrm s chutnou, bohatou omáčkou, ktorá sa robí z tých najkvalitnejších typov mäsa – sviečkovice, panenky, alebo morčacích pŕs.

Čo k tomu treba:

• 600 gramov mäsa, naše obľúbené sú morčacie prsia, sú asi najdostupnejšie
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g kyslých uhoriek
• 250 g hríbov
• 100 gramov údenej slaniny
• 2 lyžice múky
• 1 bobkový list
• pol lyžičky tymiánu
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 dl suchého bieleho vína
• 10-15 kúskov kapary (dostať vo veľkých obchodoch, ak nie, môžete vynechať)
• 2 dl smotany na šľahanie
• 1 lyžica horčice
• soľ, čierne korenie

Ako na to:

1. Mäso očistím, umyjem, usuším, a nakrájam na menšie kúsky
2. Cibuľu nakrájam najemno, nastrúham (rozmixujem) uhorky, nakrájam hríby (väčšinou kúpim už konzervu nakrájaných šampiónov)
3. Na malé kúsky nakrájanú slaninu opečiem, keď pustí masť, hodím na ňu cibuľu a opražím ju.
4. Mäso posypem múkou, hodím k cibuli a na silnom ohni rýchlo opečiem.
5. Pridám hríby, pretlačený cesnak, bobkový list, tymián, paradajkový pretlak, víno, uhorky a kapary, osolím, okorením podľa chuti, na miernom ohni varím asi 10 minút
6. Prilejem smotanu, primiešam horčicu, celú masu prevarím.
7. Podávame s neutrálnou prílohou – ryžou, hranolkami, alebo cestovinami premiešanými olivovým olejom a bazalkou.

Dobrú chuť.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Stroganoff – ruská klasika s tisíckou tvárí first appeared on Malomestský gurmán.