Treba si dávať pozor na dve veci: ak sa dá, tak kupujte grécky jogurt, ten je hustejší, trochu viac mastný, ako klasický, a po varení dbajte na to, aby ste špenát čo najlepšie postláčali a odstránili z neho čo najviac vody. Takýmto spôsobom predídete tomu,  aby bolo jedlo príliš mokré.

Suroviny:

• 400 g očisteného špenátu
• olivový olej
• 4 menšie strúčiky cesnaku
• 250 g hustého bieleho jogurtu (grécky je najlepší)
• soľ, čierne korenie
• na dochutenie: pražené píniové semiačka, štipľavá paprika

Postup:

1. Špenát dobre umyjem a nasekám na pásiky
2. Na panvici rozpálim olivový olej, pridám dva najemno nasekané strúčiky cesnaku a následne aj nasekaný špenát. Pražím, kým sa špenát scvrkne, ale sa ešte nerozpadne, osolím, okorením.
3. Špenát naberiem do misky a tú postavím do studenej vody, aby špenát čo najrýchlejšie vychladol.
4. Špenát poriadne postláčam a vyžmýkam z neho čo najviac vody, takto nebude výsledok vodnatý a najmä zelený
5. Jogurt premiešam s ďalšími dvoma strúčikmi cesnaku (nastrúhané), osolím, okorením. Špenát premiešam s jogurtom, posypem praženými píniovými semiačkami (ak máte chuť, tak aj štipľavou paprikou). Zoberiem lyžicu, prípadne čerstvý toast a dám sa do toho.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Špenát v cesnakovom jogurte first appeared on Malomestský gurmán.

Potrebujete:

• 800 g kuracích alebo morčacích pŕs
• 1 veľký biely hustý jogurt (asi 400 g)
• 2 celé vajíčka
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ
• čierne korenie
• koreninová soľ (napr. grilovacie korenie)

Postup:

1. Mäso nakrájajte na rezne a jemne vyklepte. Osoľte ich a posypte čiernym korením.
2. Pripravte si marinádu: v jogurte vymiešajte 2 celé vajíčka, prelisované strúčiky cesnaku, opäť čierne korenie a nejakú koreniacu zmes (ja najčastejšie používam zmes na pečené kurča, alebo grilovacie korenie)
3. Do tejto marinády poukladajte mäso tak, aby mohlo jogurt nasávať z oboch strán.
4. Mäso nechajte postáť v marináde aspoň jeden deň, potom rezne namáčajte už len do strúhanky a klasickým spôsobom vypražte. (Túto časť mám rada, netreba sa piplať s trojobalom!)

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

Budete prekvapení, aký šťavnatý a chutný výsledok dostanete. Takéto mäso zostáva šťavnaté aj v studenom stave, keď sa vaši potomkovia pri raňajkách pobijú nad posledným kúskom zo včerajšieho obeda. Želám vám dobrú chuť!

The post Varí KT: Šťavnatý vyprážaný rezeň first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 500 g kuracieho mäsa nakrájaného na menšie kúsky
• 500 gramov jemne nasekanej cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• kelímok bieleho smotanového jogurtu, resp. kyslej smotany
• čili prášok podľa uváženia
• 2 lyžičky mletého koriandru
• 4 zelené kardamómy
• 1 lyžička Garam Masala
• 1 lyžička soli
• olej

Postup:

1. Na rozpálenom oleji dobre opražím cibuľu s cesnakom
2. Pridám mäso a na silnom ohni ho upražím
3. Všetky koreniny primiešam do jogurtu, ten potom prilejem k mäsu a dobre premiešam, nechám na ohni kým sa mäso dobre prepečie
4. Ak mám poruke, na koniec  pridám na jemno nasekanú koriandrovú vňať a servírujem s indickými plackami, alebo ryžou

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie Do Pyaja first appeared on Malomestský gurmán.

Tentoraz tu máme známy recept Tikka Masala, čo je jedlo známe najmä v Anglicku, vytvorili ho vraj totiž Angličania z klasických indických jedál, keď sa im opečená, grilovaná Tikka zdala príliš suchá, tak ju doplnili korenistou kari omáčkou  známou aj z iných indických jedál.  Tikka Masala je najchutnejšia, keď mäso upečiete na grile.
Suroviny:

• 1 lyžica limetkovej (alebo citrónovej)  šťavy
• 1 lyžička jemne nakrájaného zázvoru
• 1  strúčik cesnaku
• 1,5 lyžičky koriandru
• Trošku čili prášku
• Cca. 500 g. kuracieho mäsa
• 1 nadrobno nakrájaná cibuľa
• 0,5 lyžičky kurkumy
• 120 g bieleho smotanového jogurtu
• 1 menšia zelená čili paprička
• Soľ, čierne korenie, olej

Postup:

1. Mäso nakrájam na trošku väčšie kocky, resp. pásiky
2. V miske premiešam limetkovú šťavu, zázvor, pretlačený cesnak, čili prášok, polovicu koriandra, soľ a čierne korenie. Pridám mäso, všetko dobre premiešam a nechám pácovať cez noc.
3. Kuracie kúsky potom poskladám na ihly a mäso upečiem na grile (alebo v prípade núdze na panvici)
4. Medzitým zohrejem olej, v ktorom asi 10 minút pražím cibuľu.
5. Pridám kurkumu, rýchlo prevarím.
6. Zoberiem cibuľu z ohňa,  primiešam jogurt, koriander a čili, na miernom ohni varím, kým omáčka nezhustne
7. Kuracie kúsky primiešam k jogurtovej omáčke, masu na ohni premiešam ešte asi 5 minút  a servírujem.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Tikka Masala first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 500 gramov kuracieho mäsa
• 2 lyžice oleja
• 3 lyžice masla
• 1 nadrobno nasekaná cibuľa
• ½ lyžičky škorice
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžičky nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 1 lyžička kurkumy
• chilli podľa vlastného uváženia
• 3 lyžice posekaných mandlí
• 300 gramov konzervovaných ošúpaných paradajok
• 2 lyžice bieleho smotanového jogurtu
• 2 lyžice nasekanej koriandrovej vňate (nepovinné)
• soľ, korenie

Postup:

1. Kúsky mäsa osolím a okorením
2. Mäso v horúcom oleji opražím do zlatistej farby
3. Mäso vyberiem z panvice a vložím do nej maslo, počkám, kým sa roztopí a zohreje
4. Prihodím cibuľu, škoricu a upražím
5. Do panvice pridám rozdrvený cesnak, nastrúhaný zázvor, kurkumu, chilli, mandle, paradajky a jogurt.
6. Masu poriadne premiešam, osolím, okorením, prevarím 5-10 minút, kým nedostanem hustú omáčku
7. Mäso pridám k omáčke, dobre premiešam, zohrejem a na koniec primiešam koriandrovú vňať.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Butter chicken – Kuracie maslové curry first appeared on Malomestský gurmán.

Potrebné suroviny:

• 500 g kuracieho mäsa
• 2 cibule
• 2 kúsky celej škorice
• 4 zeleného kardamónu (dostať v Hypernove)
• 5 cm čerstvého zázvoru (najemno nasekaný)
• 4 strúčiky cesnaku (pretlačený)
• 1,5 lyžičky kurkumy
• 2 lyžičky mletého koriandru
• pol lyžičky prášku chili (alebo aj viac, podľa tolerancie)
• 250 g smotanového jogurtu (obsah tuku min. 10%, toto nie je miesto pre fitness pokusy, neskúšajte diétny jogurt, pokazíte tým celé jedlo)
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• soľ, olej
• nasekaná koriandrová vňať (nepovinné, ale zaujímavé – koriander v kvetináči často dostať v Kauflande, aj Hypernove)

Ako na to:

1. Olej rozpálim, pridám najemno nasekanú cibuľu, niekoľko minút pražím na silnom ohni
2. Pridám škoricu a kardamón, premiešam, na slabom ohni pražím ďalších asi 10 minút
3. Pridám zázvor, cesnak, premiešam, ďalej pražím asi ďalších 10 minút
4. Teraz koreniny – kurkuma, koriander a chili, spolu pražím nejakú minútku, pričom si užívam vône, ktoré sa na teple uvoľňujú
5. Pridám lyžicu jogurtu, premiešam, pražím, kým sa väčšina vody z jogurtu odparí, potom pridám ďalšiu lyžicu, celé to zopakujem, kým sa minie jogurt
6. Primiešam paradajkový pretlak. Máme hotovú kari pastu.
7. Prilejem horúcu vodu, toľko, aby sa pasta zmenila na tekutinu.
8. Na slabom ohni varím pastu 20 minút. Za ten čas sa všetky tie chute premiešajú, výsledkom bude tá spomínaná krémová, kráľovská omáčka.
9. Osolím, podľa chuti, väčšinou dávam lyžičku soli.
10. Kým sa omáčka varí, v druhej panvici na oleji opražím na menšie kúsky nakrájané mäso.
11. Opečené mäso hodím do omáčky a varím ďalších 20-30 minút, sem-tam premiešam. Ak je omáčka príliš hustá, pridám trošku vodu.
12. Na konci postupu by ste mali dostať mäso s pomerne bohatou, hustou omáčkou. Odstráňte škoricu a kardamón.
13. Ak mám doma koriandrovú vňať tak ju nakrájam na malé kúsky a pred servírovaním ju pridám k mäsu. Má zaujímavú chuť, veľmi typickú pre indickú kuchyňu.
14. Pasandu servírujem s ryžou, alebo naanom.

Dobrú chuť.

The post Kuracia Pasanda – kráľovský pokrm indickej kuchyne first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny (na 12 muffinov):

• 25 dkg polohrubej múky
• ½ sáčku kypriaceho prášku
• 1 vajce
• 10 dkg olív
• 20 dkg syru feta
• kúsok čerstvého rozmarínu (alebo štipka prášku)
• 0,8 dl olivového oleja
• 3 dl smotanového bieleho jogurtu (10% tuku)
• soľ
• čierne korenie
• 5 dkg eidam (nepovinné)

Postup:

• múku premiešam s kypriacim práškom, nadrobno posekaným rozmarínom, soľou a korením
• vajce vyšľahám, pridám jogurt a olej
• premiešam suché a tekuté zmesi
• pridám na kocky nakrájanú fetu a na krúžky nakrájané olivy, dobre premiešam
• zmes naberiem do muffinovej formy a na vrch nastrúham eidam
• formu vložím do rúry, 200 stupňov, na 30 minút

S dobrou šálkou čaju Earl Grey je to perfektný olovrant. Dobrú chuť!

The post Grécky muffin – perfektný olovrant first appeared on Malomestský gurmán.

Misia bola jasná: prehľadal som internet, našiel recept z hodnoverného zdroja a presvedčil manželku, aby Naan skúsila upiecť doma. Výsledok bol presvedčivý a prekvapivo rýchly a jednoduchý.

 Čo k tomu treba (4 kusy, pre 2 osoby):

• • 1 lyžička sušeného droždia (alebo klasické droždie pre 200g múky)
  • 1 lyžička cukru
  • 200g polohrubej múky
  • pol lyžičky soli
  • pol lyžičky prášku do pečiva
  • 15 ml oleja
  • 2 lyžice smotanového jogurtu (nedávajte tam diétny, nízkotučný)
  • 30 ml mlieka

Ako na to:

1. zmiešame 15 ml teplej vody s droždím a cukrom, necháme odstáť 5 minút
2. poriadne premiešame múku, soľ, prášok do pečiva
3. k múke pridáme olej, jogurt, mlieko, výsledok bodu 1 a to všetko 5-6 minút miesime
4. cesto zakryjeme, necháme v teple 20 minút
5. cesto rozdelíme na 4 rovnaké kusy, vyvaľkáme ich na 0,5 cm hrubé placky
6. naložíme ich na plech potretý olejom a na 150-170 stupňoch pečieme 10-15 minút.

Nezľaknite sa, ak výsledok nebude upečený dozlata, ako je u nás zvykom, naan bol takto výborný, chutný. Vyskúšali sme aj vyššiu teplotu, vtedy boli chlebíky síce pekne dozlata upečené, boli však trošku suchšie.

Na nete je X kombinácií na tému naan, skúste experimentovať so zložením, teplotou a dobou pečenia, a napíšte nám, ako sa vám to vydarilo.

Dobrú chuť.

Tip: skúste naan potrieť roztopeným maslom a cesnakom. Mňam.

The post Naan – s indickým mäskom sú si súdení first appeared on Malomestský gurmán.