Mexické „francúzske zemiaky“

Samanta — Mon, 31 Mar 2008 16:14:08 +0000

Dnešný obed som sa rozhodla urobiť obed z toho, čo chladnička dá. Sem-tam to robím, aby som v nej vedela udržiavať poriadok. Našla som tam trošku anglickej slaniny, syr (ktorý tam je vždy) a smotanu. Spomenula som si na dobre znejúci recept gratinovaných zemiakov z mexickej kuchárskej knihy, trošku som ho prispôsobila našim chúťkam a obsahu chladničky a výsledok naservírovala hladnému manželovi. Dopadli tak dobre, že si musel po obede dávať „tráviacu tabletku“ vo forme vychladenej desiatky.

Suroviny:

1 kg zemiakov
2 zelené chilli papričky
1 cibuľa
100 g anglickej slaniny
100 g syru
2 dl kyslej smotany
2 dl smotany na šľahanie
kayenské korenie, čierne korenie, soľ, olej

Postup:

zemiaky očistím a nakrájam na tenké plátky
chilli papričky prekrojím na polovicu, odstránim jadierka a nasekám nadrobno
cibuľu nakrájam na polkolieska
na panvici rozpálim olej, na ktorom osmažím zmes zemiakov, chilli a cibule
zmes osolím, okorením čiernym a kajenským korením
rúru predhrejem na 180°C
plátky slaniny nakrájam na kocky
zemiakovú zmes vložím do ohňovzdornej misy, prilejem naň (predom zmiešané a mierne osolené) smotany, poukladám slaninku a všetko posypem strúhaným syrom
v rúre pečiem asi 40 minút

Dobrú chuť!

The post Mexické „francúzske zemiaky“ first appeared on Malomestský gurmán.

Cesnaková polievka pani Garlicovej

Gurman — Mon, 17 Mar 2008 20:37:13 +0000

To, že cesnak je základom mnoho dobrých jedál asi niet pochýb. Či už k mäsu, do omáčok, k cestovinám, všade vyčarí typickú, nezameniteľnú arómu. Je teda logické, že v našich končinách známa cesnačka je jedlo uznávané každým malomestským gurmánom. Či už klasická, s opekaným chlebíkom a množstvom syra, ale aj ako hustá krémová polievka, vždy nám chutí.

Teraz Vám chceme predstaviť variáciu na cesnačku s využitím našich milovaných byliniek a exotického kayenského korenia, ktoré dajú polievke okrem štipľavosti aj nevšednú arómu.
Suroviny:

2 stredné cibule
13 strúčikov cesnaku (nezľaknite sa, kľudne ich tam toľko dajte, po prevarení sa sila cesnaku stratím zostane len aróma)
1 l vývaru
1 lyžica olivového oleja
1 lyžička tymiánu
1 lyžička bazalky
štipka kayenského korenia (alebo aj viac, podľa toho, koľko zvládnete)

Ako na to:

očistenú cibuľu a cesnak nakrájam na malé kúsky, na rozpálenom oleji ich pod pokrievkou dusím približne 20 minút
výsledok dusenia spolu s tymiánom a asi 1,5 dl vývarom vložím do mixéru a urobím z nich cibuľové pyré
pyré spolu s ostatným vývarom vlejem do hrnca a na miernom ohni varím polievku asi 20 minút
pridám kayenské korenie, bazalku, dobre premiešam a varím ďalšie asi 2 minúty

Hotovo. K polievke sa dobre hodia krutónky a samozrejme aj syr.

Dobrú chuť.

The post Cesnaková polievka pani Garlicovej first appeared on Malomestský gurmán.

kayenské korenie | Malomestský gurmán

Mexické „francúzske zemiaky“

Cesnaková polievka pani Garlicovej