České “houskové” knedlíky

Gurman — Sat, 10 Apr 2010 12:13:41 +0000

Mali sme v chladničke pár kačacích stehien, ktoré sme chceli upiecť klasickým spôsobom s majoránkou, s kapustou a knedlíkmi. Tentoraz bol trik v tom, že sme namiesto klasických parených knediel podávali podomácky vyrobené české varené „houskové“ knedlíky, o ktorých som už síce počul, ale musím priznať, ešte som ich nejedol. Sú hustejšie ako tie parené, ale poliate kačacou masťou sa k pečeným stehnám hodili znamenite. Možno je to len tým, že je to pre mňa novinka, ale chutili mi ešte viac ako klasické parené knedle.

A ešte otázka pre znalcov… väčšina receptov na internete používa k týmto knedlíkom prášok do pečiva, ale niektoré uvádzajú klasické droždie. Ktorá varianta ja tá „skutočná“? Alebo je to jedno?

Suroviny:

30 dkg hrubej múky
½ prášku do pečiva
1 lyžička soli
2 dcl mlieka
1 žĺtok
1 rožok, alebo žemľa, najlepšie cca. deň starý

Postup

Rožok/žemľu nakrájam na malé kocky, zalejem ich mliekom, v ktorom som predtým rozmiešal žĺtok
Múku premiešam s práškom do pečiva a celé to nasypem na presiaknuté pečivo, veľmi dobre premiesim, kým dostanem homogénne cesto, s malými fľakmi od pečiva
Z cesta vytvorím 2, približne 20 cm dlhé knedlíky a nechám ich asi 15 min odpočinúť
Vo veľkom hrnci nechám zovrieť slanú vodu, do ktorej potom knedlíky vložím
Po 7 minútach varenie knedlíky o 180 stupňov otočím a varím ďalších 7 minút
Vyberiem z vody a ešte za tepla knedlík nakrájam a servírujem

The post České “houskové” knedlíky first appeared on Malomestský gurmán.

knedle | Malomestský gurmán

České “houskové” knedlíky