Korenistý kurací špíz sto chutí

Gurman — Sat, 04 Feb 2012 14:37:54 +0000

Je síce tuhá zima, ale dostal som strašnú chuť na niečo grilované. Viete, ako keď Maruškina macocha dostala chuť na jahody… Čo teraz? Maruška nie je doma, vonkajší gril pod snehom, vonku -12°C. Ostáva len elektrický gril, nie to pravé orechové, ale čo už. Ale, k nemu bude nový recept. Korenisté kuracie kúsky s eklektickým ochutením, kde sa kombinujú farebné korenia, koriander, rozmarín, cesnak a pre našinca najmä v inej forme známa bobuľka, borievka. S tou však treba opatrne, je veľmi ambiciózna, ľahko preberie chuťový primát a potlačí ostatné chute. Mäsko bolo výborné, aj keď k dokonalosti jej výrazne chýbalo pečenie na fajnej pahrebe (vidieť to aj na obrázkoch, darmo, skutočný gril je skutočný gril…, vyskúšame tento recept aj v sezóne).

Suroviny:

400 g kuracích pŕs
1 lyžička čerstvo namletého farebného korenia (mix čierneho, bieleho, zeleného a červeného)
1 lyžička mletého koriandra
Cca. 3 kusy borievok, roztlčených
Štipka rozmarínu
3 strúčiky cesnaku
50 ml oleja
soľ

Postup:

Kuracie mäso nakrájam na dlhšie pásiky a napichám ich na špajle, osolím.
V oleji zmiešam všetky korenia a cesnak, do tohto korenistého kúpeľa vložím špízy, nechám minimálne hodinku marinovať
A na grile špízy upečiem…

To je všetko… vážne. Dobrú chuť

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Korenistý kurací špíz sto chutí first appeared on Malomestský gurmán.

Kráľovský bravčový perkelt

Gurman — Sun, 22 Feb 2009 15:29:00 +0000

Perkelt pozná asi každý obyvateľ Strednej Európy. Je to niečo ako základný kameň a zároveň veľvyslanec maďarskej kuchyne. Jedlo, ktoré je z pohľadu surovín veľmi jednoduché, ale chuťovo sa pritom vyrovnávajúce aj indickému kari, obsahujúce kavalkádu korenín.

Dlho som perkelt považoval len za istý druh polotovaru, z ktorého sa vyrábajú zložitejšie jedlá. Bola to však z mojej strany obrovská ignorancia, časom som si uvedomil, že dobre pripravený perkelt s krajcom čerstvého bieleho chleba je proste dobrôtka, ktorú každému odporúčam.

Suroviny:

50 dkg bravčového pliecka
1 veľká cibuľa
1 biela paprika
1 paradajka
3 lyžičky mletej červenej papriky (naozaj)
2 lyžičky feferónovej pasty (značka Silný Pišta )
1 strúčik cesnaku
olej (prípadne, ak chcete ešte prichutiť, tak trošku domácej údenej slaniny)
soľ, čierne korenie (do klasického perkeltu sa korenie nedáva, my ho máme radi, takže ho tam máme)

Postup:

Najemno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak opražím na horúcom oleji (resp. masti, alebo slanine)
Stiahnem hrniec z ohňa, primiešam červenú papriku a prilejem asi pol deci vody
Vrátim hrniec nad oheň a k cibuli pridám na malé kocky nakrájané mäso
Na silnom ohni, pri stálom miešaní pražím, kým mäso nezbledne
Mäso osolím, okorením (nepovinné), pridám feferónovú pastu, prilejem trošku vody (len trošku, aby sa mäso pražilo, nie varilo) a pražím, postupne podľa potreby prilievam vodu, postup opakujem, kým mäso nie je napol uvarené.
K mäsu pridám nakrájanú bielu papriku, ošúpanú a nakrájanú paradajku, hrniec zakryjem a mäso dusím, kým nezmäkne
Servírujem s čerstvým bielym chlebom, prípadne s nokedlami

The post Kráľovský bravčový perkelt first appeared on Malomestský gurmán.

korenie | Malomestský gurmán

Korenistý kurací špíz sto chutí

Kráľovský bravčový perkelt