Suroviny:

• 500 gramov kuracieho mäsa
• 2 lyžice oleja
• 3 lyžice masla
• 1 nadrobno nasekaná cibuľa
• ½ lyžičky škorice
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžičky nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 1 lyžička kurkumy
• chilli podľa vlastného uváženia
• 3 lyžice posekaných mandlí
• 300 gramov konzervovaných ošúpaných paradajok
• 2 lyžice bieleho smotanového jogurtu
• 2 lyžice nasekanej koriandrovej vňate (nepovinné)
• soľ, korenie

Postup:

1. Kúsky mäsa osolím a okorením
2. Mäso v horúcom oleji opražím do zlatistej farby
3. Mäso vyberiem z panvice a vložím do nej maslo, počkám, kým sa roztopí a zohreje
4. Prihodím cibuľu, škoricu a upražím
5. Do panvice pridám rozdrvený cesnak, nastrúhaný zázvor, kurkumu, chilli, mandle, paradajky a jogurt.
6. Masu poriadne premiešam, osolím, okorením, prevarím 5-10 minút, kým nedostanem hustú omáčku
7. Mäso pridám k omáčke, dobre premiešam, zohrejem a na koniec primiešam koriandrovú vňať.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Butter chicken – Kuracie maslové curry first appeared on Malomestský gurmán.

Potrebné suroviny:

• 500 g kuracieho mäsa
• 2 cibule
• 2 kúsky celej škorice
• 4 zeleného kardamónu (dostať v Hypernove)
• 5 cm čerstvého zázvoru (najemno nasekaný)
• 4 strúčiky cesnaku (pretlačený)
• 1,5 lyžičky kurkumy
• 2 lyžičky mletého koriandru
• pol lyžičky prášku chili (alebo aj viac, podľa tolerancie)
• 250 g smotanového jogurtu (obsah tuku min. 10%, toto nie je miesto pre fitness pokusy, neskúšajte diétny jogurt, pokazíte tým celé jedlo)
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• soľ, olej
• nasekaná koriandrová vňať (nepovinné, ale zaujímavé – koriander v kvetináči často dostať v Kauflande, aj Hypernove)

Ako na to:

1. Olej rozpálim, pridám najemno nasekanú cibuľu, niekoľko minút pražím na silnom ohni
2. Pridám škoricu a kardamón, premiešam, na slabom ohni pražím ďalších asi 10 minút
3. Pridám zázvor, cesnak, premiešam, ďalej pražím asi ďalších 10 minút
4. Teraz koreniny – kurkuma, koriander a chili, spolu pražím nejakú minútku, pričom si užívam vône, ktoré sa na teple uvoľňujú
5. Pridám lyžicu jogurtu, premiešam, pražím, kým sa väčšina vody z jogurtu odparí, potom pridám ďalšiu lyžicu, celé to zopakujem, kým sa minie jogurt
6. Primiešam paradajkový pretlak. Máme hotovú kari pastu.
7. Prilejem horúcu vodu, toľko, aby sa pasta zmenila na tekutinu.
8. Na slabom ohni varím pastu 20 minút. Za ten čas sa všetky tie chute premiešajú, výsledkom bude tá spomínaná krémová, kráľovská omáčka.
9. Osolím, podľa chuti, väčšinou dávam lyžičku soli.
10. Kým sa omáčka varí, v druhej panvici na oleji opražím na menšie kúsky nakrájané mäso.
11. Opečené mäso hodím do omáčky a varím ďalších 20-30 minút, sem-tam premiešam. Ak je omáčka príliš hustá, pridám trošku vodu.
12. Na konci postupu by ste mali dostať mäso s pomerne bohatou, hustou omáčkou. Odstráňte škoricu a kardamón.
13. Ak mám doma koriandrovú vňať tak ju nakrájam na malé kúsky a pred servírovaním ju pridám k mäsu. Má zaujímavú chuť, veľmi typickú pre indickú kuchyňu.
14. Pasandu servírujem s ryžou, alebo naanom.

Dobrú chuť.

The post Kuracia Pasanda – kráľovský pokrm indickej kuchyne first appeared on Malomestský gurmán.