• 1 balík vyvaľkaného lístkového cesta
• 60 g  strúhaného údeného syra
• 2 vajcia
• 80 ml mlieka
• 1 ČL. dijonskej horčice
• 2 jarné cibuľky, nakrájané
• Cca. 8 sušených paradajok nakrájaných na malé kúsky
• 100 g údeného lososa, tiež roztrhaného na kúsky
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Predohrejem rúru na 175 stupňov
2. Lístkové cesto rozrežem na 12 štvorcov, ktoré následne vtlačím do jamiek muffinovej formy (ak sú štvorce príliš malé, môžete ich ešte trošku vyvaľkať) a vytvorím tak košíky.
3. Dno každého košíčka posypem údeným syrom.
4. V nádobe zmiešam mlieko, rozšľahané vajcia, horčicu, cibuľky, paradajky, lososa, osolím, okorením.
5. Masou rovnomerne naplním všetky košíky.
6. Pečiem cca. 20-25 minút, kým cesto dostane krásnu zlatisto-hnedú farbu.
7. Servírujem ešte teplé.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Košíčky s údeným lososom first appeared on Malomestský gurmán.

Pre 4 osoby potrebujeme:

• 60 dkg filé z lososa bez kože
• maslo na pečenie
• K omáčke:
• 1 dl šľahačkovej smotany
• 1 dl polosladkého bieleho vína
• 2 obdĺžniky syrokrému
• 2 lyžičky najemno posekanej bazalky
• 1-2 dkg roztopeného masla
• soľ
• mleté biele korenie

Príprava:

1. Lososa nakrájam na 4 kúsky a na strednom ohni ich opečiem. Losos je hotový raz – dva, stačí z každej strany po 2-3 minúty.
2. Kým sa losos pečie, v smotane na ohni za stáleho miešania roztopím syr. Keď zovrie, pridám víno, bazalku a podľa chuti soľ a korenie. Neustále miešam a varím len dovtedy, kým zovrie.
3. Pri podávaní polejem kúsky lososa omáčkou, možno ho dozdobiť kolieskami citróna alebo pomaranča.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Varí KT: Losos v omáčke z bieleho vína first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 2 krajce sendvičového chleba
• Cca. 500 gramov lososových filiet
• Nasekaný čerstvý petržlen, trošku rozmarínu a šalvie, množstvo podľa vlastných chutí, cca. 1-1,5 dl (ak používate sušené bylinky, treba výrazne menej)
• 1,5 lyžice olivového oleja
• 1,5 lyžice dijonskej horčice
• Soľ, korenie

Postup:

1. V nádobke rozmixujem chlieb, olej, bylinky, soľ a korenie, kým nedostanem dobre premiešanú mierne hrudkovitú masu
2. Filety položím na alobal, mierne osolím, okorením, ich hornú časť natriem dijonskou horčicou a potom ich pokryjem bylinkovou masou, ktorú jemne pritlačím, aby sa nerozpadla
3. Pekáč vložím do trúby zohriatej na 220 stupňov a rybu pečiem 11-13 minút, kým sa pekne upečie a kôrka schrumkavie

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Losos s bylinkovou kôrou first appeared on Malomestský gurmán.

.
Ingrediencie:

• Polovička lososa (filet, cca 1,5 kg)

„Marináda“

• 12 dkg morskej soli
• 9 dkg krištáľového cukru
• 9 g čierneho korenia
• 3 citróny a 3 limetky – zostrúhať kôru
• 2,5 dkg anízu
• 0,5 deci ginu
• 6 polievkovej lyžice kôpru, rozkrájať na veľmi jemné kúsky

Pri servírovaní budeme potrebovať

• 2 deci olivového oleja
• 1 polievkovej lyžice kôpru
• 2 polievkovej lyžice mletého čierneho korenia

Príprava

1. Lososa očistíme, odstránime kostičky a ostrým nožom na niekoľkých miestach mierne prepichneme. Ingrediencie pomiešame a polovicu, približne v 1 cm hrúbke dáme na veľký tanier. Naložíme lososa a pridáme druhú polovicu. Zakryjeme fóliou a na 24 hodím dáme do chladničky.
2. Po 24 hodinách vyberieme z chladničky a odstránime marinádu. Polejeme olivovým olejom a na ďalších 8 hodín dáme do chladničky.
3. Vyberieme a pred podávaním ostrým nožom pokrájame na tenké kúsky. Kráľovská pochúťka.

Ak sa rozhodneme, že časť lososa využijeme na prípravu hlavného jedla, tak po 24 hodinách strávených v chladničke odrežeme časť, približne vo veľkosti pekného steaku a na olivovom oleji opražíme na oboch stranách cca 2 minútky (závisí od hrúbky).

V tomto prípade odporúčam pripraviť klasickú omáčku, ktorá sa najviac hodí k lososovi. Pomaly pomiešame jeden žĺtok s 1 deci olivovým olejom, pridáme 1 polievkovej lyžice kvalitnej a nie príliš ostrej horčice a ďalšiu lyžicu kvalitnej dijonskej horčice a 1 polievkovej lyžice medu. Dobre premiešame a pridáme kôpor podľa chuti. K takto pripravenej rybe pripravíme tagliatelle.

Dobrú chuť!

Ideálnym spoločníkom tohto lososa je jemne barikovaný Chardonnay. Keď máte chuť na naozajstný kulinársko-vinársky zážitok, skúste Chardonnay z Mersault (Burgundsko), ktorý so svojou jemne dymovou arómou perfektne harmonizuje s takto pripraveným lososom. Tí, ktorí radi experimentujú, môžu skúsiť extra suché Fino Sherry.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Z Bubuho kuchyňe: Gravlax first appeared on Malomestský gurmán.