Nikdy som v Mexiku síce nebol, ale moje chuťové poháriky hovoria, že tieto prísady sa potom ešte dajú podľa  každého chutí dopĺňať (vymeniť) s rôznymi salsami, cibuľou, alebo inou zeleninou. Ak ste si už vyskúšali chimichangas, alebo quesadillas, tak som si istý, že aj toto taco vám bude chutiť. Korenisté, pikantné s chutnými tortillami, proste Mexico es muy bien .

Na ochutenie mäsa sa používa zmes rôznych korenín (chili, rímska rasca, bobkový list, oregano, škorica, klinčeky), my sme si zjednodušili prácu použitím hotovej koreniacej zmesi, ktorú môžete kúpiť v hypermarketoch. Koreniacu zmes, ako aj ostatné mexické prísady nám na vyskúšanie venovala spoločnosť Front Line Slovakia s.r.o., ktorá sa zaoberá výrobou mexických tortíll a distribúciou produktov pre mexickú kuchyňu priamo z Mexika – Ochutnajte to pravé Mexiko!

Suroviny:

• 2 lyžičky koreniacej zmesy Nuevo Progreso Taco Seasoning
• 400 gramov bravčového stehna
• 4-5 kusov pšeničných tortíl Nuevo Progreso
• 4 malé paradajky
• 200 ml kyslej smotany
• niekoľko koliesok Nacho Jalapenos papričiek La Costena  (podľa vlastnej tolerancie štiplavosti)
• limetka
• olej

Postup:

1. Mäso nakrájam na väčšie (asi 4 cm) kocky,  na oleji (alebo podľa originálu, na masti) ho len rýchlo opečiem, aby sa uzavreli póry mäsa, aby ostalo šťavnaté
2. Mäso potom okorením polovicou koreniacej zmesi, podlejem vodou, zakryjem a vložím na 40 min do rúry na 200 °C.
3. Keď je mäso už mäkké, tak ho roztrhám na vlákna, okorením druhou polovicou zmesi a na panvici tie kúsky pomaly opražím do chrumkava. Čas pečenia závisí od toho, ako chrumkavé / šťavnaté mäso chcete mať
4. Keď sú naše carnitas hotové, tak ich pekne poukladáme do tortily, pridáme jalapeno papričky, paradajky, smotanu a pár kvapiek limetkovej šťavy.
5. Potom tortilu prehnem a zbaštím ju.

The post Tacos Carnitas first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny (neuvádzame presné množstvá, keďže si plnku môžete kombinovať podľa vlastných chúťok)

• tortilla placky (dostať ich v hypermarketoch)
• kuracie mäso
• strúhaný syr (ideálne je použiť trošku zrelší, ostrejší, napr. zrelý Cheddar)
• jarná cibuľa
• salsa (dá sa kúpiť hotová v hypermarketoch)
• môžete pridať aj, fazuľové pyré, hríby, šunku, vajcia, atď.

Postup:

1. V tomto prípade sme kuracie mäso posypali grilovacím korením a upiekli, následne rozkúskovali na malé kúsky (ešte lepšie to môže byť so skutočným grilovaným kuracím mäsom)
2. Na mierne vymastenú panvicu sme položili jednu tortillu, mierne zohriali
3. Tortillu sme posypali syrom, pridali kúsky mäsa, cibuľky, salsy
4. Keď sa syr už čiastočne roztopil, ďalšiu tortillou sme plnku prikryli a pár minút piekli.
5. Následne sme placky obrátili a aj druhú stranu trošku prepiekli.
6. Hotové quesadillas sme rozrezali na štyri časti a hneď aj servírovali, hodí sa k nim napríklad aj kyslá smotana a guacamole

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie quesadillas first appeared on Malomestský gurmán.

Komédia, nekomédia, ten názov som si hneď zapamätal a začal som hľadať po internete, že čo to je. Výsledok bol presne taký lákavý, ako názov. Čimičangas (alebo chimichangas) sú jednou z perličiek Tex-Mex kuchyne (juh USA, kde sa mieša americká a mexická kuchyňa). Je to vlastne niečo ako mexické burrito, s tým rozdielom, že tu sa plnené tortillas ešte ku koncu vypečú v oleji.  Plnku môžete kombinovať podľa vlastných preferencií. My sme do nich dali okrem mäsa aj praženú fazuľovú pastu a kyslú smotanu.  Podávali sme ich s avokádovým krémom guacamole.

Vyskúšajte čimičangas, je to pomerne zdĺhavá práca, ale uvidíte, že Mexico es muy bien!

Suroviny:
Všeobecné:

• 4 veľké tortilla placky(dajú sa kúpiť v hypermarketoch)
• 450 gramov kuracieho mäsa (najlepšie sú asi šťavnaté stehná), ale môžete použiť aj iné mäso
• 1 cibuľa, nadrobno nasekaná
• 1 zelená paprika, nadrobno nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ, čierne korenie, kyslá smotana, salsa

Pražené fazule:

• 120 ml uvarených fazúľ (u nás to bola konzerva)
• trošku koriandra
• trošku masla

Guacamole:

• 1 avokádo
• 1 paradajka
• 1 jarná cibuľka
• trošku soli, čierneho korenia, cesnaku, čili – podľa vlastného uváženia
• 1 lyžička Worcestrovej omáčky
• 1 lyžica limetkovej šťavy

Postup prípravy:
Mäsová plnka:

1. do horúceho hrnca dám a malé kúsky nakrájané mäso, cibuľu, papriku, paradajku, soľ a korenie. Všetko premiešam, zakryjem a varím asi 45 minút.
2. keď je mäso mäkučké, tak ho vyberiem na tanier a pomocou dvoch vidličiek ich rozoberiem na malé franforce

Fazule:

1. v hrnci roztopím maslo (mala by to byť bravčová masť, ale to sme doma nemali)
2. uvarené fazule hodím na maslo, zohrejem, pridám koriander
3. drvičom na zemiaky vyrobím fazuľové pyré
4. ak je príliš suché, môžete pridať trošku vody, alebo vývaru

Guacamole (príloha)

1. ošúpané avokádo a aj ostatné prísady nakrájam na menšie kúsky a kuchynským mixerom vyrobím chutnú avokádovú pastu Guacamole

Poskladanie čimičangov

1. Torillas teba trošku zohriať buď v mikrovlnke, alebo na panvici
2. potom na každú tortillu naložte porciu mäsa, podľa vlastného uváženia kyslú smotanu, fazuľu, prípadne aj salsu (v ľubovoľnej kombinácií a pomeroch) –
3. tortillu poskladajte v štýle burrito (mali by ste z toho urobiť niečo ako tortillovú obálku plnenú mäsom) – obrázková pomôcka, ako poskladať tortillu
4. v panvici zohrejte olej, vložte doň pripravené plnené „obálky“ a niekoľko minút pečte obe strany, kým nedostanú krásnu zlatú farbu, dávajte si pozor, tie tortilly pomerne ľahko zhoria
5. nechajte odkvapkať olej a servírujte čimičangas s guacamole, bude to pôžitok

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie čimičangas first appeared on Malomestský gurmán.