České “houskové” knedlíky

Gurman — Sat, 10 Apr 2010 12:13:41 +0000

Mali sme v chladničke pár kačacích stehien, ktoré sme chceli upiecť klasickým spôsobom s majoránkou, s kapustou a knedlíkmi. Tentoraz bol trik v tom, že sme namiesto klasických parených knediel podávali podomácky vyrobené české varené „houskové“ knedlíky, o ktorých som už síce počul, ale musím priznať, ešte som ich nejedol. Sú hustejšie ako tie parené, ale poliate kačacou masťou sa k pečeným stehnám hodili znamenite. Možno je to len tým, že je to pre mňa novinka, ale chutili mi ešte viac ako klasické parené knedle.

A ešte otázka pre znalcov… väčšina receptov na internete používa k týmto knedlíkom prášok do pečiva, ale niektoré uvádzajú klasické droždie. Ktorá varianta ja tá „skutočná“? Alebo je to jedno?

Suroviny:

30 dkg hrubej múky
½ prášku do pečiva
1 lyžička soli
2 dcl mlieka
1 žĺtok
1 rožok, alebo žemľa, najlepšie cca. deň starý

Postup

Rožok/žemľu nakrájam na malé kocky, zalejem ich mliekom, v ktorom som predtým rozmiešal žĺtok
Múku premiešam s práškom do pečiva a celé to nasypem na presiaknuté pečivo, veľmi dobre premiesim, kým dostanem homogénne cesto, s malými fľakmi od pečiva
Z cesta vytvorím 2, približne 20 cm dlhé knedlíky a nechám ich asi 15 min odpočinúť
Vo veľkom hrnci nechám zovrieť slanú vodu, do ktorej potom knedlíky vložím
Po 7 minútach varenie knedlíky o 180 stupňov otočím a varím ďalších 7 minút
Vyberiem z vody a ešte za tepla knedlík nakrájam a servírujem

The post České “houskové” knedlíky first appeared on Malomestský gurmán.

Americký jablkový koláč – Apple pie

Samanta — Tue, 05 Feb 2008 20:24:17 +0000

Každý asi pozná klasické okrúhle mriežkované koláče, ktoré sa objavujú v amerických filmoch, takzvané Pie. Robia ich v nespočetných variáciách, s rôznymi plnkami, od tekvice po mäso. Keď sme na Vianoce dostali okrúhlu zapekaciu misu, hneď ma napadlo vyskúšať si takýto koláč. A úplne náhodou sme recept na klasickú jablkovú variáciu dostali s kuchárkou Tex-mex – vianočný darček od Bubuovcov.

Prvá skúška dopadla dobre. Za jeden večer sme traja (dve ženy a Bubu) zbaštili celý koláč.

Suroviny

250 g hladkej múky
200 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
soľ
1 lyžica mletej škorice
130 g masla
3 lyžice oleja
4 jabĺk
1 lyžica citrónovej šťavy
250 g tvarohu
2 vajcia
80 ml mlieka
maslo na formu
1 žĺtok
marhuľový lekvár na potretie

Ako na to:

v hlbokej mise zamiešam 1 lyžičku cukru, múku, soľ a pol lyžice škorice
pridám maslo, olej a vymiešam cesto
pridám 5 lyžíc vody a vanilkový cukor, vymiesim mäkké cesto
cesto na hodinu dám do chladničky
jablká umyjem, ošúpem ich, vykrojím jadrovníky, jablká nakrájam na plátky
všetko to pokvapkám citrónovou šťavou a posypem zvyškom cukru
tvaroh premiešam s 2 vajciami a mliekom, pridám ďalšiu polovicu škorice a cukor
okrúhlu formu na pečenie (naša forma má priemer asi 24 cm) vytriem maslom
polovicu cesta vyvaľkám a položím ju do formy, dám na ňu tvarohovú zmes a plátky jabĺk
zvyšné cesto vyvaľkám, nakrájam na pásiky a poukladám ich navrch koláča v tvare mriežky
koláč potriem rozšľahaným žĺtkom
koláč pečiem asi 15 minúť v rúre nahriatej na 230 stupňov
potom pečiem koláč ďalších 45 minút na teplote 180 stupňov
v malom hrnci zohrejem trochu marhuľového lekváru a vychladnutý koláč ním potriem

Dobrú chuť.

The post Americký jablkový koláč – Apple pie first appeared on Malomestský gurmán.

mlieko | Malomestský gurmán

České “houskové” knedlíky

Americký jablkový koláč – Apple pie