Cestoviny s talianskym ragu

Samanta — Wed, 12 Mar 2008 20:35:57 +0000

Počas našej letnej dovolenky v Taliansku som zistila, že hrdí toskánčania ponúkajú všade svoje „prodotto tipici“, čiže typické miestne produkty, o (pre nás) klasické talianske jedlá neprejavujú záujem. Namiesto špagiet všade ponúkali „pici“ (výslovnosť „píši“ – ručne vyrábané cestoviny, ktoré sú ako špagety, len hrubšie), namiesto boloňskej omáčky zase mäsové ragu. Samozrejme sme sa snažili čo najviac produktov vyskúšať. Cestoviny pici síce nedopadli pre nás najlepšie, ale ragu nám chutilo. Našla som na takéto ragu recept a chcem sa oň podeliť aj s vami.

Čo budete potrebovať:

40 dkg mletého bravčového mäsa
1 veľká cibuľa
4 strúčiky cesnaku
3 paradajky (či už čerstvé, alebo konzerva)
1 dl červeného vína
olivový olej
bazalka, oregáno, soľ, čierne korenie

Ako na to:

Na olivovom oleji najprv opražím cibuľu, cesnak
pridám mleté mäso, dobre prepečiem
prilejem vínko, osolím, okorením
pridám oregáno a bazalku (podľa chuti, ja som použila asi ½ lyžičky bazalky, a trochu menej oregána)
celú zmes pár minút opekám
očistím paradajky, nakrájam na malé kúsky a pridám do zmesi
niekoľko minút prevarím

Hotovo. Servírujem s našimi obľúbenými cestovinami.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Cestoviny s talianskym ragu first appeared on Malomestský gurmán.

Kuracie rolky plnené slivkami

KT — Sun, 09 Dec 2007 20:02:05 +0000

Rada varím pre hostí. Uprednostňujem jedlá, ktoré sa dajú pripraviť hoci aj predošlý večer, sú zvláštne a dobre vyzerajú – teda spĺňajú všetky požiadavky slávnostného jedla. Pôvodný recept plnených kuracích pŕs znel na bravčové karé. Vyskúšala som oboje a mne sa kurča zdalo byť chutnejšie a šťavnatejšie.

Pre 4 osoby potrebujete:

4 polovice kuracích pŕs
asi 20 sušených sliviek
soľ
biele korenie
drvený rozmarín ( kto ho nemá rád, môže ho vynechať)
oregano
sedmohradská slanina
biele víno
olej

Postup (ako to robievam ja):

Kuracie prsia rozrežem na polovice, takto dostanem osem pekných rezňov a tie z rezanej strany mierne naklepem. Osolím, okorením bielym korením a štipkou drveného rozmarínu.
Narežem sedmohradskú slaninu na tenké plátky.
V hrnci zalejem sušené slivky vínom tak, aby ich dobre zakrylo, pridám lyžičku oregánu a nechám 2 – 3 minúty vrieť.
Na každý plátok mäsa položím 2 slivky, zrolujem, rolku obalím pásikom sedmohradskej slaniny a upevním 1 – 2 špáratkami.
Na troške oleja opražím rolky zo všetkých strán a poukladám ich tesne vedľa seba na menší plech. Slivky, ktoré sa mi zvýšili, porozkladám na povrchu. Víno, čo zostalo po slivkách, vlejem do výpeku (olej, čo sa v ňom pražili rolky) , nechám zovrieť a nalejem na rolky. Plech zakryjem alobalom a do použitia ho dám na chladné miesto.
Asi hodinu pred príchodom hostí vložím zakrytý plech do rúry zohriatej na 180 – 200 stupňov, asi 20 – 25 minút nechám rolky dusiť pod alobalom, potom ich už len pekne dočervena zapečiem.

Odporúčam podávať s ryžou alebo hranolkami.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie rolky plnené slivkami first appeared on Malomestský gurmán.

oregano | Malomestský gurmán

Cestoviny s talianskym ragu

Kuracie rolky plnené slivkami