Shepherd’s pie

Príjemná krémová polievka s britským čedarom, čerstvým syrom a zeleninou.

Suroviny:

• 2 veľké cibule
• 1 veľká mrkva
• 900 ml zeleninového vývaru
• 100 g čerstvého krémového syru
• Hŕstka pažítky
• 75 g červeného (čižeoranžového čedaru
• Čierne korenie
• Krutóny

Postup:

1. Najemno nakrájam cibule a mrkvu, hodím ich do vývaru, nechám zovrieť a na slabom ohni nechám variť 20-25 minút
2. Polievku rozmixujem ponorným mixérom. Primiešam do nej čerstvý syr a pažítku, znova rozmixujem. Postupne pridávam nastrúhaný čedar a miešam, kým sa úplne roztopí.
3. Polievku dokorením, ešte trochu prevarím a servírujem s krutónmi, či toastom.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Britská krémová syrovo-cibuľová polievka first appeared on Malomestský gurmán.

• 2 lyžice masla
• 1 hlávka cesnaku /pretlačiť/
• 1 pór nakrájať na kolieska
• 1 smotana na varenie
• 2-3 lyžice hladkej múky
• 3 kocky bujóny /môže byť aj mix – zeleninový, kurací, hovädzí/
• podľa potreby soľ na dochutenie
• chlieb alebo pečivo opečené, prípadne hotové krutóny

Postup:

1. Do hrnca dáme rozpustiť maslo, pridáme pretlačenú celú hlávku cesnaku, chvíľu orestujeme, pridáme pór, premiešame, zalejeme cca 2,5 l vody.
2. Keď začne polievka vrieť, pridáme bujóny.
3. Po cca 5 minútach polievku zahustíme smotanou na varenie s 2-3 lyžicami hladkej múky /podľa toho či ju chcete mať hustejšiu/ a necháme ešte prevrieť.
4. V prípade potreby ešte dochutíme soľou.

Polievku podávame s opečeným pečivom alebo chlebom. Ten zvyknem pripravovať tak, že na plech si dám papier na pečenie – naň dám na kocky nakrájané kúsky pečiva alebo chleba a dáme na chvíľu do rúry zapiecť.

Dobrú chuť!!

The post Varí Janka R.: Cesnačka s pórom a smotanou first appeared on Malomestský gurmán.

Asi nebudem jediný ,kto prepadol chuti tejto výbornej čínskej dobroty a nechcel si ju dopriať len počas pravidelných návštev našich mega nákupných centier. Veď ak to dokážu tam, nemôže to byť až taký veľký problém uvariť ju aj vo svojej kuchyni. Ale……maratón mojich väčších či menších úspešných pokusov trvá už dva roky , no stálo to za to. Postupne som sa dopracoval až k tomuto čo vidíte na fotke a chuti, ktorú zažijete až, keď si ju uvaríte. Verte,  že sa to oplatí…

Čo k tomu potrebuješ pre 8÷10 porcií?

• 1,5l vody
• 3ks kuracieho bujónu (ak viete ,kde dostať kačací, prosím dajte vedieť)
• 2 ks kuracieho prsíčka (alebo jedno kačacie)
• ½ cibule
• na zdobenie čerstvú nakrájanú pažitku
• kúsok pórku
• 1 mrkvu , 1 petržlen
• kúsok sladkej červenej papriky (len pre farbu)
• sójové klíčky
• za hrsť bambusových výhonkov
• 3 kúsky šampiňónov, najlepšie čerstvé
• judášovo ucho – to je tá čierna huba ,asi 10 kúskov
• sušené shiitake hríby asi 3ks (vopred namočiť do vriacej vody)
• ½ balenia Tofu syra (nakrájať na malé kocky, čo najmenšie)
• štipku chilli pasty alebo 2 pálivé papričky (podľa chuti)
• 1 vajce
• štipku na jemno pokrájaného čerstvého zázvoru
• sójovú omáčku
• ocot (najlepšie destilovaný)
• olivový olej a sezamový olej
• asi 5 PL tapiokovej múčky, dá sa kúpiť v čínskej predajni (môže byť aj solamyl, ale nie je to ono)
• čínske korenie 5 vôní
• mletý koriander
• mleté čierne korenie

Ako na to?

1. Všetku zeleninu nakrájame na tenučké pásiky, šampiňóny a shiitake hríby na malé kúsky.
2. Mäsko nakrájame na väčšie kusy.
3. V hrnci rozpálime olej a na ňom upražíme na jemno nakrájanú cibuľu spolu so zeleninou a kuracími prsiami.
4. Asi po 1 minúte zalejeme vodou a necháme zovrieť.
5. Po zovretí vložíme bujóny, judášove ucho , tofu  a postupne všetky ingrediencie, ktoré nám ostali.
6. Dochutíme koreninami , sójovou omáčkou , octom , sezamovým olejom, zázvorom a varíme 20 min.
7. Ak už je mäso uvarené ,vyberieme ho von , nakrájame na malé kúsočky a vložíme späť.
8. Po 20 min. rozmiešame tapiokovú múčku v studenej vode a postupne zamiešame do polievky ,kým nie je dostatočne hustá a povaríme ešte 5 min.
9. Polievku odstavíme a za stáleho miešania prilievame vyšľahané vajce s čiernym korením.

Polievka najlepšie chutí v čínskych miskách , na vrch nasypať pažítku a už len “DOBRÚ CHUŤ”

Rady:

• polievka je veľmi dobrá aj bez mäsa, ako náhrada slúži tofu syr.
• tapiokovú múčku alebo solamyl vlievajte postupne ,aby ste nedopadli ako v začiatkoch mojich kuchárskych pokusov ja, keď som to do polievky „šupol” naraz a zrazu mi tam plávala hrča zhustnutej masy, žiaľ bolo po polievke.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Čínska ostro-kyslá polievka a la Karči first appeared on Malomestský gurmán.

Tu je jedna z mojich obľúbených.

Suroviny:

• 4 stredné veľké zemiaky
• 2 dl kyslej smotany
• 1 menšia  cibuľa
• 2 hovädzie bujóny
• 1 lyžica múky
• 1 lyžička červenej papriky
• Štipka cukru
• Trochu sušených lesných hríbov (podľa chuti)
• Soľ, olej

Postup:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražím na oleji
2. Zoberiem  z ohňa, primiešam červenú papriku a následne prilejem 1 lyžicu vody
3. Pridám na malé kocky nakrájané zemiaky, vrátim nad oheň a pár minút pražím
4. Prilejem 8 dl vody, pridám bujóny a na malé kúsky rozkrájané hríby
5. Varím 10-15 minút, kým sa zemiaky neuvaria
6. Premiešam múku, smotanu a 0,5 dl vody
7. Keď je polievka hotová, pridám k smotanovej mase trochu z polievky, aby smotana nedostala tepelný šok
8. Smotanovú masu prilejem k polievke a za stáleho miešania varím polievku ďalších 5 minút
9. Pridám štipku cukru, osolím

Chutná polievka je hotová

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Manželkina kyslá zemiaková polievka first appeared on Malomestský gurmán.

• 1 kg zrelých paradajok
• 2 cibule
• 1 strúčik cesnaku
• bobkový list
• čerstvý tymián
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. paradajky obarím vriacou vodou a ošúpem ich, následne rozmixujem
2. na oleji upražím nadrobno nakrájanú cibuľu
3. potom pridám paradajky a rozdrvený cesnak,  5 minút dusím pod pokrievkou
4. do masy vložím čerstvý tymián a bobkový list ,
5. prilejem 1 liter vody, polievku varím asi 30 minút na miernom ohni
6. osolím, okorením, povarím ďalšie 2-3 minúty
7. servírujem s upraženými mandľovými lupienkami

The post Provensálska paradajková polievka first appeared on Malomestský gurmán.

Začnem hádam mojou najlepšou, brokolicovou krémovou polievkou

Suroviny (pre 4 osoby):

• asi pol kila brokolice
• 2 väčšie zemiaky
• 1 cibuľa
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 dl smotany na varenie
• 2 kocky zeleninového bujónu
• soľ, korenie, muškátový orech, majoránka, šalvia

Ako na to:

• brokolicu rozoberiem na kúsky, nasekám cesnak a cibuľu
• zemiaky ošúpem a nakrájam na malé kocky
• vo väčšom hrnci na olivovom oleji opražím cibuľu a cesnak
• asi po minúte pridám brokolicu a asi 5 minút podusím
• pridám 8 dl vody, zeleninové bujóny, zemiaky
• podľa chuti osolím, okorením, pristrúham muškátový orech, pridám štipku majoránky a šalvie
• zakryjem hrniec a polievku varím kým sa v nej všetko uvarí
• keď sa polievka dovarila zoberiem ju z ohňa a mixérom ju dobre rozmixujem, pričom dávam veľký pozor na to, aby v nej neostali objekty pripomínajúce zeleninu
• do polievky pridám smotanu a ešte raz ju nechám krátko zovrieť

Dobrú chuť.

The post Brokolicová krémová polievka first appeared on Malomestský gurmán.

Teraz Vám chceme predstaviť variáciu na cesnačku s využitím našich milovaných byliniek a exotického kayenského korenia, ktoré dajú polievke okrem štipľavosti aj nevšednú arómu.
Suroviny:

• 2 stredné cibule
• 13 strúčikov cesnaku (nezľaknite sa, kľudne ich tam toľko dajte, po prevarení sa sila cesnaku stratím zostane len aróma)
• 1 l vývaru
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička tymiánu
• 1 lyžička bazalky
• štipka kayenského korenia (alebo aj viac, podľa toho, koľko zvládnete)

Ako na to:

• očistenú cibuľu a cesnak nakrájam na malé kúsky, na rozpálenom oleji ich pod pokrievkou dusím približne 20 minút
• výsledok dusenia spolu s tymiánom a asi 1,5 dl vývarom vložím do mixéru a urobím z nich cibuľové pyré
• pyré spolu s ostatným vývarom vlejem do hrnca a na miernom ohni varím polievku asi 20 minút
• pridám kayenské korenie, bazalku, dobre premiešam a varím ďalšie asi 2 minúty

Hotovo. K polievke sa dobre hodia krutónky a samozrejme aj syr.

Dobrú chuť.

The post Cesnaková polievka pani Garlicovej first appeared on Malomestský gurmán.

Našli sme recept, vyskúšali sme polievku aj doma a teraz sa s ňou pochválime. Táto polievka vám nahradí aj hlavné jedlo, vystačíte si s krajcom čerstvého chleba, sýtosť garantujem. Výborne sa dá spraviť aj doma na sporáku, ale to pravé orechové je samozrejme varenie v kotlíku.

Odporúčam len pre zdravé žalúdky, prípadne ak ste si nie istý výkonnosťou vášho tráviaceho traktu, pripravte si nejakú zažívaciu tabletku, resp. jej homeopatickú verziu, fľašku piva.

Suroviny:

• 10 dkg sedmohradskej slaniny (ako správny lokálpatriot odporúčam výrobok od Taurisu)
• 10 dkg kvalitnej klobásy (ak nemáte domácu, vyskúšajte Pitvarošskú klobásu v Bille, je ako domáca)
• 25 dkg lesných húb (prípadne niekoľko gramov sušených húb), môžete ich doplniť aj šampiónmi
• 1,5 lyžice múky
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 dl kyslej smotany
• 1 l vývaru
• 1-2 bobkové listy
• ½ lyžičky šalvie
• ½ lyžičky tymiánu
• 2 zemiaky
• čierne korenie, červená paprika

Ako na to:

1. Slaninu nakrájam na malé kúsky a na malom ohni ich vypečiem
2. Pridám nadrobno nakrájanú cibuľu, nakrájanú klobásu a krátko opečiem
3. Pridám nakrájané huby, okorením, vsypem šalviu a tymián
4. Po niekoľkých minútach pridám červenú papriku, aby polievka dostala krásnu červenú farbu
5. Ku krásne voňajúcej mase prilejem vývar, hodím tam bobkové listy
6. Do vriacej polievky hodím nakrájané zemiaky a nechám variť kým sa zemiaky neuvaria
7. Do polievky pridám smotanu premiešanú s múkou a dobre premiešam
8. Krátko prevarím, a hotovo

Odporúčam servírovať s krajcom čerstvo upečeného chleba.

The post Beťárska polievka z Bakonyu – len pre silné chlapské žalúdky first appeared on Malomestský gurmán.