Výsledkom je „jarný“ šalát bez nenávidených uhoriek a paradajok  a s milovaným syrom a mäskom, poliaty nedávno objaveným a celkom obľúbeným vinaigrettovým dressingom. Musím uznať, celkom slušná večera.

Samozrejme, ako vždy, aj tento šalát je úplne voľne variabilný, čo týka surovín, aj pomerov. Množstvá  teda ani presne neuvádzam.

Suroviny:

• hlávkový šalát
• jarná cibuľa
• reďkovka
• parenica
• cca. 200g kuracieho mäsa
• cesnak
• bazalka, rozmarín, tymián
• dijonská horčica
• soľ, čierne korenie
• vinaigrette dressing (jeho recept je na konci tohto článku)

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájam na menšie kúsky, pridám cesnak, bazalku, rozmarín, tymián, soľ korenie a opražím ho na olivovom oleji
2. Pár minút pred dopečením pridám asi 2 lyžičky dijonskej horčice
3. Zeleninu a syr nakrájam na malé kúsky, premiešam s vychladnutým kuracím mäsom
4. Pokvapkám vinaigrette dressingom a servírujem…. a žijem 120 rokov

The post Jarný šalát s dijonskou kuracinou first appeared on Malomestský gurmán.

V poslednom momente prišla manželka so skvelou myšlienkou, spraviť mäsové palacinky. Samozrejme, museli byť nejak po novom, nie naše klasické kuracie palacinky Hortobágy. Tak sme vymysleli túto bravčovú verziu mäsových palaciniek, plnených mäsovo-šampiňónovo-smotanovou plnkou, podobnou soté. A aby bol  obed plný noviniek, nechal som sa nahovoriť na prílohu z poľného šalátu s vinaigrette dressingom.  Na pohľad ten šalát síce vyzerá ako jednoduchá poľná burina (možno aj je ), ale musím uznať,  bol k pomerne ťažkému hlavnému jedlu celkom príjemný. Asi starnem, toto by som pred desiatimi rokmi nikdy nepriznal .

Suroviny:

• 8 palaciniek
• 500 g bravčového mäsa
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g šampiňónov
• 2 lyžice múky
• 1 bobkový list
• 2 štipky tymiánu
• 3 lyžičky paradajkového pretlaku
• 1 dl bieleho vína
• 10 kusov kapari
• 180 ml smotany na šľahanie
• Olej, soľ, čierne korenie

Postup:

1. Pripravím palacinky (dnes sme ich v znamení inovatívnosti spestrili troškou petržlenovej vňate)
2. Mäso nakrájam na menšie kúsky, posypem múkou.
3. Najemno nakrájanú cibuľu opražím na troške oleja, potom pridám mäso a niekoľko minút ho pražím na silnom ohni, stále miešam, aby múka neprihorela.
4. Pridám na štvrtiny nakrájané šampiňóny, najemno nakrájaný cesnak, paradajkový pretlak, bôbkový list, tymián, víno a kapari, osolím, okorením podľa chuti, pár minút pražím, potom panvicu zakryjem a mäso dusím, kým nebude fajnove mäkké.
5. Nakoniec pridám smotanu, krátko prevarím, prípadne ešte dochutím a mäso je hotové.
6. Nechám krátko vychladnúť, potom oddelím šťavu a mäsovo-hríbovú masu mixérom rozpracujem na hrubšiu pastu.
7. Na každú palacinku vložím 2 lyžice plnky a zabalím ju do formy obálky, podobne ako sme plnili chimichangas.
8. Palacinky poukladám na pekáč, polejem ich božskou smotanovou šťavou z mäsa a na 10 minút ich vložím do rúry na 200°C, aby sa prehriali.
9. Dnes sme k palacinkám pripravili šalát s dressingom vinaigrette, ktorá sa pripravuje takto: 3 štipky soli rozpustím v 3 lyžiciach  vínneho octu, následne primiešam 6 lyžíc olivového oleja, dochutím čiernym korením a pridám pol lyžičky dijonskej horčice.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Plnené batôžteky s poľným šalátom s vinaigrette dressingom first appeared on Malomestský gurmán.

Tento týždeň vám predstavíme hit sendvičového sveta, Američanmi obľúbený tuniakový sendvič.  Je rýchly, jednoduchý, chutný a aj pomerne zdravý.

Suroviny (pre 2 osoby):

• 8 plátkov toastového chleba
• 1 ks tuniakovej konzervy
• 2 lyžice majonézy
• Hlávkový šalát, jarná cibuľka, prípadne iná zelenina podľa chuti, napr. paradajky, reďkovka, stopkový zeler, atď (my sme použili aj jalapeno papričky v kyslom náleve pre extra pikantnosť)
• Strúhaný syr, horčica, soľ, čierne korenie

Postup:

1. Otvorím konzervu, odlejem  olej/šťavu tuniaka, aby zostalo len čisté mäso
2. Tuniaka premiešam s majonézou, jemne nakrájanou cibuľkou, osolím, okorením
3. Chlieb jemne otoastujem
4. Každý plátok natriem troškou horčice
5. Na každý plátok položím lístok šalátu, na jeden plátok naložím porciu tuniakovej masy, posypem troškou syru a priložím ostatné zeleniny
6. Dve plátky chleba spojím do sendviču a rozkrojím ich na trojuholníky

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Tuniakový sendvič first appeared on Malomestský gurmán.

Mäso  – suroviny:

• Bravčove karé (krkovička) asi 1 kg
• horčica (tradičná horčica s vínnym octom a horčicovými semiačkami)
• soľ
• 1 lyžica kečupu
• múka alebo solamyl  na zahustenie omáčky
• 1/2 kocky bujónu
• voda

Mäso – postup:

1. Bravčové mäso nakrájame na tenké plátky, naklepeme, jemne posolíme a potrieme špeciálnou horčicou s korením (tradičná horčica s vínnym octom a horčicovými semiačkami).
2. Mäso necháme asi 30 minút odležať a na malom množstve oleja opražíme z každej strany.
3. Potom všetky plátky vložíme späť do panvice, podlejeme horúcou vodou, pridáme 1/2 kocky bujóna (masox) a dusíme asi pol hodiny.
4. Po udusení mäso vyberieme, šťavu zahustíme hladkou múkou alebo solamylom, pridáme asi 1 lyžicu kečupu necháme povariť a mäso vložíme späť a odstavíme.

Zemiaky – suroviny :

• 1 kg zemiakov
• 1 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 10 dkg údeného bôčika s cesnakom
• asi 250 g čerstvých šampiónov
• maslo, olej, soľ

Zemiaky – postup:

1. Asi 1 kg zemiakov dáme variť. Medzitým si na panvici pripravíme na lyžici masla a oleja zmes z údeného bôčika nakrájaného na drobné kocky cibule, cesnaku a šampiónov nakrájaných na jemné plátky.
2. Uvarené zemiaky scedíme, pridáme asi 70 g masla, pripravenú zmes a všetko dokončíme šťuchadlom na zemiaky a dosolíme.

Mrkvový šalát
Strúhaná mrkva, strúhané jablká, šťava s 2 citrónov, práškový cukor

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Recept od Janky R.: Bravčové plátky so zemiakmi a šalátom first appeared on Malomestský gurmán.