Pomerne odpudivo vyzerajúci syr (ešte o ňom v budúcnosti niečo napíšem) v nás najprv vyvolal nedôveru, po jeho degustácií sme však porozumeli nadšeniu Britov k tejto delikatese. Syr bol výborný. Až tak dobrý, že nám bolo ľúto ho zavariť do jedla, radšej sme sa rozhodli pomaličky ho zjesť pri poháriku bieleho vína. Takže dnešný recept nemá nič spoločného s prvými dvoma odstavcami článku, kľudne ich môžete preskočiť .

Hanba, nehanba, plnené šampiňóny sme začali variť s náhradou Stiltonu, našou klasikou, Nivou (teraz sa asi všetci Briti mračia). Plnka pozostáva z mixu nivy, chleba, masla a byliniek. Toto jedlo je nielen rýchle, jednoduché a chutné, ale naviac aj výborne vyzerá. Veľmi sa preto hodí ako predjedlo, prípadne ako jednohubky, keď máte návštevu, ktorú chcete svojimi kulinárskymi schopnosťami ohúriť.

Suroviny

• 85 g masla
• 5 šalotiek (prípadne jedna malá cibuľa)
• 150 gramov bieleho chleba
• 125 gramov Nivy (alebo iného syra s modrou plesňou)
• 1 lyžička sušenej šalvie
• 2 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
• 300 gramov šampiňónových klobúčikov

Ako na to:

1. Rúru zapnem na 170 stupňov
2. Šampiňóny treba očistiť a odstrániť nožičky, aby sa klobúčiky dali naplniť (túto nezáživnú prácu sa mi podarilo delegovať na manželku s odôvodnením, že ako momentálny šéfkuchár sa musím venovať kreatívnej časti receptu, plnke)
3. V panvici rozpustím maslo, pridám nadrobno nakrájanú cibuľu a pražím asi 3-4 minúty
4. Chlieb, syr, koreniny a maslo s cibuľou mixérom postupne rozmixujem. Výsledkom by mala byť mierne hrudkovitá štruktúra plnky.
5. Plnku natlačím do klobúčikov, ktoré umiestnim na pekáč.
6. Hríby pečiem asi 35 minúť, kým nedostanú krásnu zlatistú farbu.

Hotovo, jednoduché, rýchle, krásne, chutné.

The post Šampiňóny plnené modrým syrom a bylinkovým maslom – výborné jedlo, ktorým ohúrite každú návštevu first appeared on Malomestský gurmán.

Začnem hádam mojou najlepšou, brokolicovou krémovou polievkou

Suroviny (pre 4 osoby):

• asi pol kila brokolice
• 2 väčšie zemiaky
• 1 cibuľa
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 dl smotany na varenie
• 2 kocky zeleninového bujónu
• soľ, korenie, muškátový orech, majoránka, šalvia

Ako na to:

• brokolicu rozoberiem na kúsky, nasekám cesnak a cibuľu
• zemiaky ošúpem a nakrájam na malé kocky
• vo väčšom hrnci na olivovom oleji opražím cibuľu a cesnak
• asi po minúte pridám brokolicu a asi 5 minút podusím
• pridám 8 dl vody, zeleninové bujóny, zemiaky
• podľa chuti osolím, okorením, pristrúham muškátový orech, pridám štipku majoránky a šalvie
• zakryjem hrniec a polievku varím kým sa v nej všetko uvarí
• keď sa polievka dovarila zoberiem ju z ohňa a mixérom ju dobre rozmixujem, pričom dávam veľký pozor na to, aby v nej neostali objekty pripomínajúce zeleninu
• do polievky pridám smotanu a ešte raz ju nechám krátko zovrieť

Dobrú chuť.

The post Brokolicová krémová polievka first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny

• 4 kuracie stehná (my sme použili horné)
• ½ lyžičky rozmarínu a šalvie
• 2 dl bieleho vína
• 2 dl sladkej smotany
• 2 strúčiky cesnaku
• štipka cukru
• 2 lyžičky hladkej múky
• 2 tenké plátky domácej slaniny
• soľ, čierne korenie

Ako to robíme my:

1. kuracie stehná osolím, okorením a posypem rozmarínom a rozdrvenou šalviou (zaujímavá môže byť aj kombinácia s tymiánom namiesto šalvie)
2. na rozpálenom olejom opečiem stehná do zlatista
3. stehná vyberiem, vložím ich do pekáča, podlejem olejom, prikryjem ich plátkami slaniny, pekáč zakryjem alobalom a vložím na 40-50 minút do rúry, aby sa mäso dobre prepieklo
4. výpek je cenným urobíme z neho fajn omáčku: vlejem do výpeku 1 dcl vína a smotanu
5. osolím, okorením, vložím do nej roztlčený cesnak a štipku cukru
6. omáčku prevarím a potom ju zahustím múkou
7. vyberiem stehná z pekáča a servírujem ich spolu s chutnou omáčkou

Tip: ako prílohu skúste cestoviny pokvapkané olivovým olejom

The post Rozmarínové kuracie stehná first appeared on Malomestský gurmán.

Našli sme recept, vyskúšali sme polievku aj doma a teraz sa s ňou pochválime. Táto polievka vám nahradí aj hlavné jedlo, vystačíte si s krajcom čerstvého chleba, sýtosť garantujem. Výborne sa dá spraviť aj doma na sporáku, ale to pravé orechové je samozrejme varenie v kotlíku.

Odporúčam len pre zdravé žalúdky, prípadne ak ste si nie istý výkonnosťou vášho tráviaceho traktu, pripravte si nejakú zažívaciu tabletku, resp. jej homeopatickú verziu, fľašku piva.

Suroviny:

• 10 dkg sedmohradskej slaniny (ako správny lokálpatriot odporúčam výrobok od Taurisu)
• 10 dkg kvalitnej klobásy (ak nemáte domácu, vyskúšajte Pitvarošskú klobásu v Bille, je ako domáca)
• 25 dkg lesných húb (prípadne niekoľko gramov sušených húb), môžete ich doplniť aj šampiónmi
• 1,5 lyžice múky
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 dl kyslej smotany
• 1 l vývaru
• 1-2 bobkové listy
• ½ lyžičky šalvie
• ½ lyžičky tymiánu
• 2 zemiaky
• čierne korenie, červená paprika

Ako na to:

1. Slaninu nakrájam na malé kúsky a na malom ohni ich vypečiem
2. Pridám nadrobno nakrájanú cibuľu, nakrájanú klobásu a krátko opečiem
3. Pridám nakrájané huby, okorením, vsypem šalviu a tymián
4. Po niekoľkých minútach pridám červenú papriku, aby polievka dostala krásnu červenú farbu
5. Ku krásne voňajúcej mase prilejem vývar, hodím tam bobkové listy
6. Do vriacej polievky hodím nakrájané zemiaky a nechám variť kým sa zemiaky neuvaria
7. Do polievky pridám smotanu premiešanú s múkou a dobre premiešam
8. Krátko prevarím, a hotovo

Odporúčam servírovať s krajcom čerstvo upečeného chleba.

The post Beťárska polievka z Bakonyu – len pre silné chlapské žalúdky first appeared on Malomestský gurmán.