Zapečené šampiňóny plnené citrónovou ricottou

 

Vytlačiť

Čas prípravy

25 min

Čas varenia

15 min

Celkový čas

40 min

 

Kuchyňa: Talianska

Suroviny

• 250 g šampiňónov
• 100 g ricotty
• nastrúhaná kôrka z 1 citrónu
• 1 čili paprička, bez semienok, nakrájaná na malé kúsky
• 1 lyžička oregána
• hŕstka strúhaného parmezánu
• extra panenský olivový olej
• trochu rukoly
• soľ, čierne korenie

Postup

1. V miske premiešam ricottu s citrónovou kôrkou, čili, soľou a korením, následne pridám oregáno, parmezán a poriadne rozpracujem
2. Odstránim nôžky šampiňónov, poobtáčam ich v olivovom oleji, trochu osolím, okorením
3. Naplním ich pripravením krémom, posypem ešte porciou parmezánu, umiestnim na pekáč a na 220 stupňoch pečiem do zlatista, cca. 15 minút.
4. Servírujem s rukolou, alebo podobným šalátom.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Zapečené šampiňóny plnené citrónovou ricottou first appeared on Malomestský gurmán.

Len pre nich sme vyhľadali a navarili zdravšiu variantu, plnenú zdravým a  chutným špenátom a mixom syrov. Efektné a zdravé predjedlo pre všetkých. Voila!

Suroviny:

• 700 g šampiňónov
• 1 PL olivového oleje
• 1 PL masla
• 1 cibuľa, najemno nakrájaná
• 1,5 dl strúhanky
• 220 g smotanového syru Lučina (neochutený)
• 4 PL kyslej smotany
• Cca. 2,5 dl strúhaného syra –ideálne v kombinácii dvoch, jednej silnejší, zrelší syr, druhý klasický (sorry za mierku v dl, pôvodný recept udáva všetko v hrnčekoch)
• 280 g uvareného špenátu
• Trochu štipľavej, čili omáčky
• Soľ, čierne koreni

Postup

• Šampiňóny umyjem, trochu usuším, odlomím im nožičky, ktoré potom nakrájam nadrobno
• Na rozpálenom oleji+masle niekoľko minút pražím cibuľu a nožičky, kým všetko zmäkne
• Pridám strúhanku, osolím, okorením, ešte asi 2 minúty všetko prepečiem, potom nechám vychladnúť
• Zo špenátu vytlačím čo najviac vody, aby plnka nebola príliš vodnatá
• V mise pomiešam Lučinu, smotanu, strúhané syry a vychladnutú cibuľovú zmes, všetko dobre premiešam. Pridám špenát, soľ, čierne korenie a trochu štipľavej omáčky a všetko ešte raz poriadne rozpracujem
• Pripravenú masu pomocou lyžice naplním do klobúčikov, šampiňóny poukladám na pekáč.
• Pečiem pri 190°C asi 30-35 minút, kým sa šampiňóny upečú a plnka začne dostávať zlatistú farbu.
• Nechám trošku vychladnúť a servírujem.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Špenátom a syrom plnené šampiňóny first appeared on Malomestský gurmán.

A že o čom je vlastne tento recept? Tuniakové špagety, tentoraz ale iné, ako tie smotanové z minula. S tuniakom v panvici tentoraz plávajú paradajky, cibuľa, víno a šampiňóny a kúsok štipľavého čili. A s celkom zaujímavo použitým cesnakom, ktorý sa na jedlo dostane až úplne na konci, čerstvo nastrúhaný (pretlačený), doplňujúc tak čili o ďalší pikantný nádych.

Suroviny:

• 400 g špagiet
• 350 gramov šampiňónov
• 160 g tuniaka
• 400 g paradajok
• menšia cibuľa
• 1 dl bieleho vína
• 1 čili paprička
• pol strúčik cesnaku
• petržlenová vňať
• soľ, olivový olej

Postup:

1. Šampiňóny nakrájam, potom ich na teflónovej panvicu trošku popražím, kým sa odparí voda, ktorú pustia
2. Pridám olivový olej, cibuľu, čili a polovicu petržlenovej vňate a varím cca. 8 minút
3. Pridám tuniaka, niekoľko minút miešam, aby sa kúsky mäsa rozpadli, následne prilejem víno
4. Na silnom ohni varím, kým sa víno odparí, potom pridám ošúpané a nakrájané paradajky, osolím
5. Varím ďalších 8-10 minút, kým sa paradajky rozpadnú (ak omáčka vysychá, prilejem trošku vína, alebo  vody, v ktorej sa varia špagety). Potom vypnem plyn a omáčku posypem strúhaným (pretlačeným) cesnakom a petržlenovou vňaťou.
6. Omáčku premiešam s uvarenými cestovinami,  zostatok bieleho vína rozlejem medzi prítomnými a s chuťou  sa dám do špagiet

The post Varíme Spaghetti al tonno e funghi s Googlom first appeared on Malomestský gurmán.

V poslednom momente prišla manželka so skvelou myšlienkou, spraviť mäsové palacinky. Samozrejme, museli byť nejak po novom, nie naše klasické kuracie palacinky Hortobágy. Tak sme vymysleli túto bravčovú verziu mäsových palaciniek, plnených mäsovo-šampiňónovo-smotanovou plnkou, podobnou soté. A aby bol  obed plný noviniek, nechal som sa nahovoriť na prílohu z poľného šalátu s vinaigrette dressingom.  Na pohľad ten šalát síce vyzerá ako jednoduchá poľná burina (možno aj je ), ale musím uznať,  bol k pomerne ťažkému hlavnému jedlu celkom príjemný. Asi starnem, toto by som pred desiatimi rokmi nikdy nepriznal .

Suroviny:

• 8 palaciniek
• 500 g bravčového mäsa
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g šampiňónov
• 2 lyžice múky
• 1 bobkový list
• 2 štipky tymiánu
• 3 lyžičky paradajkového pretlaku
• 1 dl bieleho vína
• 10 kusov kapari
• 180 ml smotany na šľahanie
• Olej, soľ, čierne korenie

Postup:

1. Pripravím palacinky (dnes sme ich v znamení inovatívnosti spestrili troškou petržlenovej vňate)
2. Mäso nakrájam na menšie kúsky, posypem múkou.
3. Najemno nakrájanú cibuľu opražím na troške oleja, potom pridám mäso a niekoľko minút ho pražím na silnom ohni, stále miešam, aby múka neprihorela.
4. Pridám na štvrtiny nakrájané šampiňóny, najemno nakrájaný cesnak, paradajkový pretlak, bôbkový list, tymián, víno a kapari, osolím, okorením podľa chuti, pár minút pražím, potom panvicu zakryjem a mäso dusím, kým nebude fajnove mäkké.
5. Nakoniec pridám smotanu, krátko prevarím, prípadne ešte dochutím a mäso je hotové.
6. Nechám krátko vychladnúť, potom oddelím šťavu a mäsovo-hríbovú masu mixérom rozpracujem na hrubšiu pastu.
7. Na každú palacinku vložím 2 lyžice plnky a zabalím ju do formy obálky, podobne ako sme plnili chimichangas.
8. Palacinky poukladám na pekáč, polejem ich božskou smotanovou šťavou z mäsa a na 10 minút ich vložím do rúry na 200°C, aby sa prehriali.
9. Dnes sme k palacinkám pripravili šalát s dressingom vinaigrette, ktorá sa pripravuje takto: 3 štipky soli rozpustím v 3 lyžiciach  vínneho octu, následne primiešam 6 lyžíc olivového oleja, dochutím čiernym korením a pridám pol lyžičky dijonskej horčice.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Plnené batôžteky s poľným šalátom s vinaigrette dressingom first appeared on Malomestský gurmán.