Pečený daniel vo vínovo brusnicovej marináde hubovou omáčkou

 

Vytlačiť

Čas prípravy

30 min

Čas varenia

90 min

Celkový čas

2 hodiny

 

Mäso daniela dostáva wellness-kúru v podobe bohatej korenistej marinády na 24 hodín, a po upečení ho bude sprevádzať aj krásna hubová omáčka.

Typ receptu: mäsité hlavné jedlo

Suroviny

• 1,5 kg stehno z daniela
• grilovacie korenie, korenie Divina
• citrónová kôra z 2 citrónov
• borievky
• olivový olej
• 1 cibuľa
• 5 - 6 strúčikov cesnaku
• 1 lyžica paradajkovej pyré
• soľ
• čierne korenie
• 5 dcl červeného vína
• brusnice
• 125 g masla
• zemiaky
• šampiňóny, resp. zmes lesných húb
• smotana na varenie
• petržlenová vňať
• korenie "Americké zemiaky"

Postup

Príprava marinády:

1. Nasekáme 1 cibuľu a 1 strúčik cesnaku na veľmi drobné kúsky. Cibuľu a cesnak orestujeme na olivovom oleji do zlatista. Potom pridáme 1kl paradajkovej pyré, osolíme a okoreníme. Pridáme 1 balenie sušených brusníc, troška restujeme a podlejeme 3 dcl červeným vínom. Postupne potom pridáme borievky, korenie divina podľa chuti a kôru 1 citróna. Marinádu necháme vychladnúť. Mäso troška narežeme na 5 miestach a do otvorov vložíme strúčiky cesnaku a borievky. Stehno z daniela dôkladne natrieme marinádou.
2. Marinované mäso dáme do chladničky na 24 hod.

Ďalší postup

1. Mäso vyberieme z chladničky hodinu pred pečením a podlejeme 2 dcl červeného vína. Pokryjeme alobalom a dáme na 1 hod. do 200°C rúry. Po hodine pečenia alobal odstránime a mäso narežeme na plátky a natrieme so šťavou v ktorej sa pečie. Pečieme ďalej max. ešte 1 hodinu.
2. Kým mäso pečieme umyjeme 7 – 8 zemiakov a rozkrájame ich na polky, resp. na štvrte. Pripravíme ich do pekáča tak, že ich popkvapkáme olivovým olejom, a posypeme korením "Americké zemiaky". Na opekanie potrebjeme asi 40 min. 10 min. pred koncom opekania pekáč vyberieme z rúry a na každý kus zemiakov položíme plátky masla. Zemiaky vložíme späť do rúry na 10. min.
3. Kým mäso a zemiaky sa pečú, pripravíme hubovú omáčku. Nasekáme 1 cibuľu a 1 strúčik cesnaku na veľmi drobné kúsky. Cibuľu a cesnak orestujeme na masle do zlatista. Pridáme 1 balenie čerstvých šampiónov (ktoré nakrájame na malé kúsky), resp. 1 pohár zmesu lesných húb vo vlastnej šťave. Troška restujeme, osolíme a okoreníme. Podlejeme s 2 dcl vývarom a po 2 min. pridáme smotanu na varenie. Pred tým, ako je omáčka hotová pridáme kus masla a pretlžlenovú vňať.
4. Servírujeme na tanier so zemiakmi a pridáme hubovú omáčku. Podávame kvalitným suchým červeným vínom, min. 13%.

3.5.3226

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Pečený daniel vo vínovo brusnicovej marináde hubovou omáčkou first appeared on Malomestský gurmán.

Ohnivé mäso zo srnčieho stehna

 

Vytlačiť

Čas prípravy

10 min

Čas varenia

50 min

Celkový čas

1 hodina

 

Nič sa nehodí lepšie na ohnivé mäso, ako práve kvalitná mladá divina.

Typ receptu: Hlavné jedlo

Suroviny

• 1 kg srnčie stehno, resp. bravčové stehno (v tomto prípade vynechám koreninovú zmes – Divina
• 4-5 stredne veľkých cibúľ
• 5-6 nasekaných nakladaných uhoriek
• olej
• paprika mletá
• rasca mletá
• chilli paprika (podľa chuti)
• 2 dcl lečo, resp. čerstvá paprika a paradajky
• 1 polievková lyžica horčice
• 1 polievková lyžica kečupu
• soľ
• čierne korenie
• majoránka
• koreninová zmes – Divina (mlynček)

Postup

1. Mäso a cibuľu nakrájam na tenké rezance.
2. Na rozpálenom oleji začnem restovať mäso cca. 10 min. Potom pridám cibuľu, chilli papriku, rascu a mletú červenú papriku.
3. Po 5 minútach varenia pridám lečo, nasekané uhorky, horčicu, kečup, soľ, majoránku, čierne korenie a koreninovú zmes divina.
4. Varím ďalej pokiaľ bude mäso úplne mäkké.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Ohnivé mäso zo srnčieho stehna first appeared on Malomestský gurmán.

A ešte otázka pre znalcov… väčšina receptov na internete používa k týmto knedlíkom prášok do pečiva, ale niektoré uvádzajú klasické droždie. Ktorá varianta ja tá „skutočná“? Alebo je to jedno?

Suroviny:

• 30 dkg hrubej múky
• ½ prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 2 dcl mlieka
• 1 žĺtok
• 1 rožok, alebo žemľa, najlepšie cca. deň starý

Postup

1. Rožok/žemľu nakrájam na malé kocky, zalejem ich mliekom, v ktorom som predtým rozmiešal žĺtok
2. Múku premiešam s práškom do pečiva a celé to nasypem na presiaknuté pečivo, veľmi dobre premiesim, kým dostanem homogénne cesto, s malými fľakmi od pečiva
3. Z cesta vytvorím 2, približne 20 cm dlhé knedlíky a nechám ich asi 15 min odpočinúť
4. Vo veľkom hrnci nechám zovrieť slanú vodu, do ktorej potom knedlíky vložím
5. Po 7 minútach varenie knedlíky o 180 stupňov otočím a varím ďalších 7 minút
6. Vyberiem z vody a ešte za tepla knedlík nakrájam a servírujem

The post České “houskové” knedlíky first appeared on Malomestský gurmán.