Suroviny:

• 400 g kuracích pŕs
• 1 lyžička čerstvo namletého farebného korenia (mix čierneho, bieleho, zeleného a červeného)
• 1 lyžička mletého koriandra
• Cca. 3 kusy borievok, roztlčených
• Štipka rozmarínu
• 3 strúčiky cesnaku
• 50 ml oleja
• soľ

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájam na dlhšie pásiky a napichám ich na špajle, osolím.
2. V oleji zmiešam všetky korenia a cesnak, do tohto korenistého kúpeľa vložím špízy, nechám minimálne hodinku marinovať
3. A na grile špízy upečiem…

To je všetko… vážne. Dobrú chuť

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Korenistý kurací špíz sto chutí first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 40 dkg kuracieho mäsa
• 5 dkg masla
• 2 lyžičky curry
• 1 lyžička čerstvého zázvoru (resp. štipka prášku)
• 40 dkg rôznej zeleniny (my sme použili čínsky mix)
• 2 kolieska ananásu
• 1 lyžica hrozienok
• 1 dl smotany na šľahanie
• 0,5 dl vodky
• 4 šampiňóny
• 50 dkg ázijských rezancov (dostať v hypermarketoch)
• Soľ, korenie

Postup

1. Mäso nakrájame na rezance a v masle ich opražíme do zlatistej farby
2. Uvaríme rezance
3. Na menšie kúsky nakrájanú zeleninu pridáme k mäsu, pridáme korenia a pri stálom miešaní pražíme niekoľko minút
4. K mäsu prilejeme vodku, ktorú následne zapálime, kocháme sa v krásnom ohni, pričom narýchlo odstraňujeme wok spod digestora aby neohorel
5. Keď oheň uhasol prilejeme smotanu, pridáme ananás a hrozienka  a následne všetko premiešame s cestovinou.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Indonézske rezance first appeared on Malomestský gurmán.

.
Suroviny:

• 500 g mletého kuracieho mäsa
• 2 vajcia
• 6 lyžíc strúhanky
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 2 lyžička kari korenia
• 1 lyžička cayenne korenia
• 2 lyžice oleja
• 2 cibule
• 1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
• 1 kurací bujón
• 4 dl kyslej smotany
• kôra z 1 citróna
• soľ, biele korenie

Postup:

1. K mletému mäsu primiešam vajcia, strúhanku, jemne nasekanú petržlenovú vňať, curry, cayenne korenie, nastrúhanú kôru z polovice citrónu a podľa chuti soľ a korenie a masu poriadne premiešam.
2. S mokrými rukami vyrobím z masy 10-12 fašíriek, ktoré v panvici opečiem do zlatista. Keď sú hotové, vyberiem ich a uložím do uzavretej misy, aby celkom nevychladli.
3. V oleji, v ktorom sa piekli fašírky opražím najemno nakrájanú cibuľu, pridám k nej zázvor, bujón a smotanu, omáčku prevarím (2-3 minúty).
4. Do omáčky nastrúham druhú polovicu citrónovej kôry a prilejem k nej trošku šťavy z citrónu (množstvo záleží na tom, akú kyslú omáčku chcete, počítajte s tým, že aj smotana je kyslá), osolím, okorením.
5. Do omáčky vložím upečené fašírky, zakryjem a spolu ich varím 2-3 minúty.
6. Podávam s ryžou. Dobrú chuť.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie fašírky s citrónovou omáčkou first appeared on Malomestský gurmán.

• 500 g bravčového karé
• 1 lyžica zemiakového škrobu
• 1 dl vody
• 2 lyžice sójovej omáčky (pre krajšiu farbu a zaujímavejšiu chuť sme kombinovali svetlú a tmavú omáčku)
• 1 lyžička silnej feferónovej pasty
• 2 hrušky
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica kari korenia
• olej, soľ

Ako na to:

1. Mäso nakrájam na menšie kocky, vodu premiešam so škrobom a následne s mäsom, ktoré potom nechám v chladničke na jednu hodinu
2. Hrušky nakrájam na kocky, polejem citrónovou šťavou
3. Pripravím korenistú omáčku: v troške vody som premiešal sójovú omáčku a feferónovú pastu
4. V horúcom oleji do biela upečiem mäso s kari korením
5. Priložím hrušky, zakryjem hrniec a spolu dusím kým mäso zmäkne
6. Nakoniec prilejem korenistú omáčku a krátko prevarím
7. Podávam s ryžou

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kari karé s hruškami first appeared on Malomestský gurmán.

Je to však výborné, veľmi rýchle a jednoduché jedlo. Zo všetkých tu zverejnených jedál má hádam najlepší pomer  chuť/(rýchlosť +jednoduchosť). Preto je  vhodné aj pre začiatočníkov a  kuchárov, ktorí majú málo času a predsa chcú pripraviť niečo chutné.

Suroviny:

• 400 g kuracieho mäsa
• 1,5 lyžičky vegety
• 2 žltka z vajec
• 1 lyžička práškového cukru
• 1 lyžička worcestrovej omáčky
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1,5 lyžice solamylu
• 1,5 lyžičky kari prášku

Ja zvyknem tento recept podľa nálady dopĺňať aj inými ingredienciami – napr. biele víno, cayenne korenie,  cesnak, čerstvý zázvor, cibuľa – samozrejme nie všetko naraz, len 1-2 ďalšie prísady

Postup:

1. Mäso nakrájam na menšie kúsky
2. Premiešam ho so všetkými ostatnými prísadami
3. Nechám aspoň niekoľko hodín pácovať, najlepšie celú noc. Keď sa naozaj ponáhľate, dá sa aj bez pácovania, resp.  s krátkou dobou, len to nebude ono.
4. Na panvici zohrejem trošku oleja, hodím naň mäso  a upražím ho, kým je fajn mäkké (skúste mäso upiecť na silnom ohni, aby sa kura trošku pripieklo, ale nevyschlo, tie pripečené časti sú božské )

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Naše rodinné čínske mäso first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny

• kuracie kúsky asi 1 kg
• 2 cibule
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 lyžička červenej kari pasty
• 3 jablká
• 1 veľký pomaranč
• 1 malá limetka – šťava
• 1 lyžica medu
• 1-2 lyžice sójovej omáčky
• bazalka, soľ

Postup:

1. Cibulu, cesnak najemno nasekáme, dáme na olej – orestujeme.
2. Pridáme kari pastu, najemno nasekane jablká, pomaranč, šťavu z limetky,
3. Dochutíme medom a sójovou omáčkou. Zmes necháme prevrieť asi 10 min a odstavíme.
4. Na samostatnej panvici si opražíme drobné kuracie kúsky. Opražené kúsky pridáme do
5. hotovej zmesi. Dochutíme bazalkou a dosolíme.
6. Hotovú zmes ešte trochu prehrejeme a podávame s dusenou ryžou.

Dobru chuť.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Recepty od Janky R.: Kuracie kúsky s jablkami a pomarančom first appeared on Malomestský gurmán.

Asi nebudem jediný ,kto prepadol chuti tejto výbornej čínskej dobroty a nechcel si ju dopriať len počas pravidelných návštev našich mega nákupných centier. Veď ak to dokážu tam, nemôže to byť až taký veľký problém uvariť ju aj vo svojej kuchyni. Ale……maratón mojich väčších či menších úspešných pokusov trvá už dva roky , no stálo to za to. Postupne som sa dopracoval až k tomuto čo vidíte na fotke a chuti, ktorú zažijete až, keď si ju uvaríte. Verte,  že sa to oplatí…

Čo k tomu potrebuješ pre 8÷10 porcií?

• 1,5l vody
• 3ks kuracieho bujónu (ak viete ,kde dostať kačací, prosím dajte vedieť)
• 2 ks kuracieho prsíčka (alebo jedno kačacie)
• ½ cibule
• na zdobenie čerstvú nakrájanú pažitku
• kúsok pórku
• 1 mrkvu , 1 petržlen
• kúsok sladkej červenej papriky (len pre farbu)
• sójové klíčky
• za hrsť bambusových výhonkov
• 3 kúsky šampiňónov, najlepšie čerstvé
• judášovo ucho – to je tá čierna huba ,asi 10 kúskov
• sušené shiitake hríby asi 3ks (vopred namočiť do vriacej vody)
• ½ balenia Tofu syra (nakrájať na malé kocky, čo najmenšie)
• štipku chilli pasty alebo 2 pálivé papričky (podľa chuti)
• 1 vajce
• štipku na jemno pokrájaného čerstvého zázvoru
• sójovú omáčku
• ocot (najlepšie destilovaný)
• olivový olej a sezamový olej
• asi 5 PL tapiokovej múčky, dá sa kúpiť v čínskej predajni (môže byť aj solamyl, ale nie je to ono)
• čínske korenie 5 vôní
• mletý koriander
• mleté čierne korenie

Ako na to?

1. Všetku zeleninu nakrájame na tenučké pásiky, šampiňóny a shiitake hríby na malé kúsky.
2. Mäsko nakrájame na väčšie kusy.
3. V hrnci rozpálime olej a na ňom upražíme na jemno nakrájanú cibuľu spolu so zeleninou a kuracími prsiami.
4. Asi po 1 minúte zalejeme vodou a necháme zovrieť.
5. Po zovretí vložíme bujóny, judášove ucho , tofu  a postupne všetky ingrediencie, ktoré nám ostali.
6. Dochutíme koreninami , sójovou omáčkou , octom , sezamovým olejom, zázvorom a varíme 20 min.
7. Ak už je mäso uvarené ,vyberieme ho von , nakrájame na malé kúsočky a vložíme späť.
8. Po 20 min. rozmiešame tapiokovú múčku v studenej vode a postupne zamiešame do polievky ,kým nie je dostatočne hustá a povaríme ešte 5 min.
9. Polievku odstavíme a za stáleho miešania prilievame vyšľahané vajce s čiernym korením.

Polievka najlepšie chutí v čínskych miskách , na vrch nasypať pažítku a už len “DOBRÚ CHUŤ”

Rady:

• polievka je veľmi dobrá aj bez mäsa, ako náhrada slúži tofu syr.
• tapiokovú múčku alebo solamyl vlievajte postupne ,aby ste nedopadli ako v začiatkoch mojich kuchárskych pokusov ja, keď som to do polievky „šupol” naraz a zrazu mi tam plávala hrča zhustnutej masy, žiaľ bolo po polievke.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Čínska ostro-kyslá polievka a la Karči first appeared on Malomestský gurmán.

Malomestský gurmán predsa musí jesť aj vtedy, ak nestíha, alebo keď už nemá energiu variť. Potrebuje jedlo teplé,  extrémne rýchle a jednoduché, ale predsa len relatívne chutné.  V takýchto časoch neopovrhnem ani polotovarmi. Snažím sa ich však trošku vylepšiť, kombinovať. O tom je Lenivý gurmán.

Dnešné lenivé jedlo sme vykombinovali z polotovarov z Lidl, ktoré dostanete v ázijskom kútiku. Výbornú, pikantnú thajskú polievku Gang Ped sme najprv (podľa odporúčania z balenia)  kombinovali s kuracím mäsom, keď z polievky dostanete niečo ako ázijský guláš.  Neskôr sme chceli niečo sýtejšie, z čoho sa poriadne najeme, tak sme k nim pridali ázijské vaječné cestoviny.

Z obrázku s to síce možno nedá, ale toto jedlo je veľmi dobré, pikantné, korenisté a sýte (najmä ak zoberiem do úvahy fakt, že ide o polotovar a že jedlo je hotové za 20 minút aj s prípravou).

A teraz recept, alebo čo to je…

Suroviny:

• 20 dkg kuracieho mäsa
• 1 konzerva thajskej polievky Gang Ped (dajú sa dostať aj ďalšie dve chuťové variácie, tiež výborné)
• 125 gramov ázijských vaječných cestovín

Postup:

• V polievke uvarím na malé kúsky nakrájané mäso,
• Uvarím cestoviny.
• Cestoviny premiešam s polievkou.

The post Lenivý gurmán: Kuracie mäso v Gang Ped omáčke first appeared on Malomestský gurmán.

Ingrediencie:

• 24 deka ryže – skúste nájsť tú špeciálnu pre prípravu sushi
• 2 polievkové lyžice ryžového octu
• 1 polievková lyžica práškového cukru
• 1 kávová lyžica soli
• 14 deka čerstvého lososa
• 1 avokádo
• 4 plátky nori (morská riasa)
• wasabi podľa chuti
• 3-4 polievkové lyžice zázvoru, špeciálne pripraveného pre sushi
• japonská sójová omáčka, podľa chuti – tú budete potrebovať až počas konzumácie

Príprava:

1. Ryžu dáte do pol litra studenej vody, ktorú uveďte do varu. Varíte dovtedy, kým neabsorbuje všetku vodu. Odstavíte a necháte bokom 10 minút.
2. Pomiešajte ryžový ocot, práškový cukor, soľ, pridajte do ryže. Miešajte dovtedy, kým ryža nebude studená.
3. Rozkrájajte lososa na tenké kúsky, potom avokádo na trošku tenšie (celé avokádo pravdepodobne nespotrebujete).
4. Nori dáte na bambusovú rolku. Rozdeľte ryžu tak, aby sa na všetky 4 nori dostalo rovnaké množstvo. Pozor: pri okrajoch nori nechajte voľnú asi 2,5 centimetrovú časť, aby ste to mohli následne zrolovať.
5. Na ryžu, do stredu dáte „pásik“ z wasabi. Na wasabi dáte lososa, avokádo a zázvor – opäť pozor na množstvo: mali by ste to rozdeliť rovnomerne.
6. Pomocou bambusovej rolky zrolujete nori – v ideálnom prípade by Vám to malo vyjsť tak, že sa obe konce spoja a zároveň jedlo bude pevné.
7. Rozkrájate na 2,5 cm kúsky a dáte na chladničky na niekoľko minút.
8. Pri podávaní pripravte japonskú sójovú omáčku a wasabi.

Odporúčam s čo najľahším bielym vínom. Dobrú chuť!

The post Z Bubuho kuchyne: Sushi first appeared on Malomestský gurmán.

Ak chodíte do ázijských bufetov, iste tieto cestoviny poznáte. Ja ich mám veľmi rád, uprednostňujem ich pre klasickou ryžou. Na nete nájdete milión  variácií na pražené cestoviny, v rôznych farbách, sladšie, slanšie, kyslejšie, so zeleninou, atď. My sme vyskúšali túto verziu. Je chutná, rýchla a jednoduchá. Niektoré bufety robia pražené cestoviny zo špagiet, mne sa viac pozdávajú ázijské vaječné rezance, sú totiž tenšie, viac sa hodia ako príloha.

Suroviny:

• 250 g ázijských vaječných cestovín
• 1-2 lyžice tmavej sójovej omáčky
• 1 lyžička čili omáčky
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička vínneho octu
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky kukuričného škrobu
• 6-7 lyžíc vlažnej vody
• Trochu oleja (je veľmi rád používam „wok olej“ z lidl, je ochutený cesnakom,  zázvorom a sezámovým olejom“)

Postup:

1. Cestoviny riadne uvarím, scedím
2. Všetky suroviny naládujem na cestoviny, dobre premiešam a opražím vo woku
3. Nič viac… to je všetko, dobrú chuť

The post Pražené cestoviny – déja vu? first appeared on Malomestský gurmán.