Kuracie prsia plnené rukolou s grilovaným baklažánom

 

Vytlačiť

Čas prípravy

20 min

Čas varenia

20 min

Celkový čas

40 min

 

Jemné. marinované kuracie mäsko plmené rukolou a grilovaným baklažánom s výbornou bylinkovou marinádou z vlastnej záhrady.

Typ receptu: Mäsité hlavné jedlo

Suroviny

• 4 kuracie prsné rezne
• 1 chilli paprička
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 citrón
• kúsok zázvoru
• 1kávova lyžica medu
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• 100 g rukoly
• kúsok masla
• 2 hrste čerstvých byliniek (bazalka, mäta, petržlenová vňať, medovka lekárska, pažítka)
• 2 lyžice jablčného octu
• 2 baklažány

Postup

Kuracie prsia plnené rukolou:

1. Z chilli papričiek vyberiem semienka a očistím kúsok zázvoru.
2. Nadrobno nakrájané Chilli papričky, zázvor a 3 strúčiky lisovaného cesnaku vložím do misky s nastrúhanou citrónovou kôrou, olivovým olejom a medom. Osolím, okorením a marinádu dôkladne premiešam.
3. Kuracie prsia dôkladne pripravím a osuším. Rozkrojím ich na tenké plátky a pomocou pästi ich na tenko naklepem.
4. Takto pripravené kuracie prsia dôkladne natriem marinádou a dám do chladničky kým pripravím baklažán. Kuracie prsia potom krátko opečiem na rozpálenej panvici ( asi 2 minúty z každej strany)
5. Mäso vyložím na tanier a natriem lyžičkou masla.
6. V druhej misk pripravím rukolu s trochou olivového oleja, citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením. Po premiešaní naplním kuracie prsia šalátom a zrolujem ich.

Grilovaný baklažán so zelenými bylinkami:

1. Všetky čerstvé bylinky nakrájam nadrobno a zmiešam ich s olivovým olejom, jablčným octom a strúčikom nadrobno nasekaného cesnaku. Osolím a okorením.
2. Baklažán nakrájam na tenké plátky a nasolím (soľ vytiahne z baklažánu horkosť). Po 10 minútach ich umyjem a osuším. Grilujem ich na olivovom oleji v gril panvici, alebo ak sa vám chce, tak na grile.
3. Pripravený baklažán potriem pripravenou bylinkovou marinádou a nechám chvíľu marinovať.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie prsia plnené rukolou s grilovaným baklažánom first appeared on Malomestský gurmán.

Potom som nedávno v telke videl dokument o Grécku. Prepol som tam práve v momente, keď na (pre mňa vtedy ešte neznáme) jedlo začali natierať hrubú vrstvu hustej syrovej masy. Keďže ja syr milujem, hneď som sa začal o to jedlo zaujímať. Bola to samozrejme dlho zatracovaná musaka. Rýchlo sme na nete pohľadali recept, ktorý obsahoval pre mňa dostatočné množstvo syru a bešamelu, a dali sme sa do toho.

Dnes sú skepsa, aj predsudky preč.

Čo k tomu treba (pre 6 osôb):

• 2 veľké zemiaky
• 3 baklažán
• 150 ml olivového oleja
• 100 ml oleja
• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 veľká cibuľa
• 400g lúpaných paradajok (môžete použiť aj konzervu)
• 3 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 lyžička kmínu
• pol lyžičky mletej škorice
• 2 bôbkové listy
• 50 g múky
• 75 g masla
• 750 ml mlieka
• pol lyžičky mletého muškátového orechu
• 3 žĺtky
• 70 g syru – Parmezán, Pecorino, prípadne Grana Padano (ten posledný kúpite v hypermarketoch
• soľ, čierne korenie

Ako na to:

1. Zapnem rúru, nastavím na 250 stupňov
2. Kým sa rúra zohreje, na olivovom oleji opečiem mäso, keď stmavne pridám cibuľu, po niekoľkých minútach pridám aj cesnak a pár minút opekám
3. Pridám paradajkový pretlak, lúpané paradajky, bôbkový list, kmín, škoricu, soľ, čierne korenie, dobre premiešam a spolu opekám 20 minút
4. Baklažán ošúpem a nakrájam na 1 cm hrubé kolieska, naložím ich na plech, natriem olivovým olejom, osolím a okorením, na 15 minút pošlem do rúry
5. Teraz príde nezvyčajný krok, ktorý dodá zaujímavú príchuť – ošúpané zemiaky nakrájam na kolieska a vypečiem ich dozlata v oleji, nechám odkvapkať.
6. Bešamel – roztopím maslo, pri stálom miešaní pridám múku, potom mlieko, poriadne miešam, kým nezhustne, zoberiem z ohňa, pridám žĺtka, polovicu syru, muškátový orech, soľ, korenie a dobre premiešam. Výsledkom by mala byť hustá, chutná pasta.
7. Na pekáč naložím kolieska zemiakov, na ne baklažán, potom všetko mäso, znova baklažán a na vrch natriem bešamel, nasypem druhú polovicu syra, vložím do rúry na 30 minút, na 180 stupňov.

Hotovo.

Tip: podľa gréckych zdrojov by sa mala musaka jesť už mierne vychladnutá, nie horúca, vtedy sa uplatnia všetky jej chute.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Musaka, grécka klasika bez predsudkov first appeared on Malomestský gurmán.