Suroviny:

• 500 g bielej špargle
• 20 g roztopeného masla (na špargľu)
• 4 napol uvarené vajcia (7 min), rozdrvené
• 50 g roztopeného masla (do krému)
• pol zväzku petržlenovej vňate
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• nastrúhaná kôra pol citróna
• muškátový orech
• soľ, korenie, cukor

Postup:

1. Špargľu očistíme, polejeme ju roztopeným maslom, posypeme štipkou cukru, osolíme, okoreníme a dáme do rúry na cca. 15 min na 220 °C (ak ste kúpili hrubšiu špargľu, oplatí sa ju prekrojiť na polovicu)
2. Pripravíme vaječný krém: vajcia uvaríme len na polotvrdo, cca. 7 minút. Po očistení ich rozdrvíme na drobné kúsky, premiešame s maslom, nasekanou petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou a kôrou, okoreníme muškátovým orechom, čiernym korením a osolíme.
3. Špargľu servírujeme spolu vaječným krémom

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Flámska špargľa s petržlenovým vaječným krémom first appeared on Malomestský gurmán.

A toto je prvý pokus, leto pripomínajúce lososovo-citrónové špagety, ktoré nie sú až také ľahučké na trávenie ako sa zdajú (vaječný základ mi pripomína carbonaru, aj keď sú všetky ostatné suroviny iné), chuťovo sú ale výborné. Trpká  aróma citrónovej kôry, chutná kyslosť citrónovej šťavy, aróma kôpru a hustý krémovitý základ omáčky tvorí výborné pozadie pre jemné lososové mäso a samozrejme špagety. V sprievode s chladným bielym vínkom je to ideálne jedlo pre letné večere na terase.
Suroviny:

• 350 g špagiet
• 300 g lososových filiet
• 1 zväzok kôpru
• 4 žĺtka
• nastrúhaná kôra jedného citróna
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 5 lyžíc bieleho vína
• 1 lyžička cukru
• 100 g masla
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Lososa mierne osolím, okorením a na kúsku masla upražím, mäso potom rozoberiem na „plátky“
2. Dám zovrieť vodu a uvarím špagety
3. Medzičasom pripravím omáčku: v panvici skombinujem žĺtka, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, víno, cukor, soľ, korenie a metličkou poriadne premiešam. Následne na nízkom ohni omáčku prevarím, kým nezhustne. Pozor na oheň a stále miešanie, ide to rýchlo a keď si nedáte pozor, bude z toho praženica. K omáčke postupne pridávam kúsky masla a po jeho rozpustení aj kôpor.
4. Nakoniec premiešam špagety, omáčku a lososa, posypem ešte štipkou kôpru a servírujem

The post Špagety s lososom, citrónovou omáčkou a kôprom first appeared on Malomestský gurmán.

.
Suroviny:

• 500 g mletého kuracieho mäsa
• 2 vajcia
• 6 lyžíc strúhanky
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 2 lyžička kari korenia
• 1 lyžička cayenne korenia
• 2 lyžice oleja
• 2 cibule
• 1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
• 1 kurací bujón
• 4 dl kyslej smotany
• kôra z 1 citróna
• soľ, biele korenie

Postup:

1. K mletému mäsu primiešam vajcia, strúhanku, jemne nasekanú petržlenovú vňať, curry, cayenne korenie, nastrúhanú kôru z polovice citrónu a podľa chuti soľ a korenie a masu poriadne premiešam.
2. S mokrými rukami vyrobím z masy 10-12 fašíriek, ktoré v panvici opečiem do zlatista. Keď sú hotové, vyberiem ich a uložím do uzavretej misy, aby celkom nevychladli.
3. V oleji, v ktorom sa piekli fašírky opražím najemno nakrájanú cibuľu, pridám k nej zázvor, bujón a smotanu, omáčku prevarím (2-3 minúty).
4. Do omáčky nastrúham druhú polovicu citrónovej kôry a prilejem k nej trošku šťavy z citrónu (množstvo záleží na tom, akú kyslú omáčku chcete, počítajte s tým, že aj smotana je kyslá), osolím, okorením.
5. Do omáčky vložím upečené fašírky, zakryjem a spolu ich varím 2-3 minúty.
6. Podávam s ryžou. Dobrú chuť.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie fašírky s citrónovou omáčkou first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

Marináda

• šťava jedného malého citrónu (ak je väčší, tak iba polovicu)
• lyžica olivového oleja
• 1,5 lyžice zmesi nasekaných čerstvých byliniek – rozmarín, tymián, bazalka, petržlenová vňať – pomer podľa vlastného uváženia
• 2 lyžice vermutu
• ½ lyžičky medu
• štipka soli a čierneho korenia

Ostatné

• 3 kúsky kuracích pŕs (asi 350g), nakrájaných na plátky
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 dl smotany na šľahanie
• soľ, čierne korenie

Ako na to:

1. V miske zmiešam všetky suroviny marinády – pridám k nej mäso, dobre premiešam a nechám na niekoľko hodín odstáť
2. Na panvici roztopím maslo, pridám k nemu olivový olej a keď dosiahnu vhodnú teplotu, mäso vyberiem z marinády a vložím do panvice – marinádu nevylievať, ešte ju použijeme
3. Mäso opečiem, niekoľko minút z každej strany, kým od medu nedostane krásnu hnedú farbu, mäso vyberiem a odložím
4. Marinádu prilejem k výpeku (pozor na horúci olej) a varím ju, kým nezhustne
5. Prilejem smotanu, dobre premiešam, prevarím, počkám kým zhustne a vytvorí sa homogénna omáčka
6. Mäso vložím späť do omáčky, zohrejem a servírujem

Kyslastú chuť mäsa výborne doplní napríklad zemiaková kaša

The post Kalifornské citrónovo-bylinkové kurča, na posledné horúce letné dni first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 1 kurča
• asi 10 dkg údenej slaninky
• 1 zelená paprika
• 1 polievková lyžica kvalitného kečupu
• 1 kávová lyžička plnotučnej horčice
• šťava 1 stredne veľkého citróna
• 1,5 dl dobrého bieleho vína
• 1 – 1,5 dl pochúťkovej smotany
• soľ
• čierne korenie

Postup:

1. Dovoľ manželke, aby ti rozporcovala kurča.
2. Kúsky kuraťa ponatieraj soľou a čiernym korením.
3. Dno zapekacej misy alebo hrnca s hrubším dnom vysteľ plátkami natenko nakrájanej slaniny a polož na ňu kúsky kuraťa a poukladaj medzi ne kúsky zelenej papriky.
4. V miske si priprav nálev – zmiešaj víno, citrónovú šťavu, horčicu a kečup a nalej na kurča.
5. Na ohni prikryté podus asi 45 minút, kým mäso nie je mäkké.
6. Zohrej rúru na 200 – 220 °C. Hrniec odkry, mäso pokvapkaj kyslou smotanou a vlož do teplej rúry zapiecť pekne do ružova.

Hodí sa k nemu ryža alebo, ak chcete dodržať štýl maďarskej kuchyne, tak tarhoňa.

The post Labužnícke kurča, doteraz dobre strážené tajomstvo hlavy rodiny first appeared on Malomestský gurmán.

Neverili by ste, ako si dobré gazdinky žiarlivo strážia recepty. Ešte aj od príbuznej sa mi dostala len vyhýbavá odpoveď. Nakoniec som ale tutovku získala od pekárky – profesionálky. Odvtedy sú moje torty dokonalé. Samozrejme, naplniť ich môžete akýmkoľvek krémom, my však máme radšej sviežejšie ovocné, tak naším obľúbeným krémom je práve ten citrónový.

Na menšiu okrúhlu tortovú formu potrebujete:
5 vajíčok
15 dkg práškového cukru
15 dkg polohrubej múky
½ prášku do pečiva
hlt oleja

Krém:
1 smotanový alebo vanilkový puding
15 dkg masla
1 citrón
cca 10 dkg kryštálového cukru

Postup:
1. Dve tretiny cukru dobre vymiešaj so žĺtkami.
2. Bielka vyšľahaj, pridaj zvyšný cukor a celkom dohusta šľahaj ďalej.
3. Ku žĺtkovej mase jemne miešajúc pridávaj striedavo múku zmiešanú s práškom do pečiva a vyšľahané bielka.
4. Nakoniec opatrne primiešaj trošku oleja.
5. Cesto vylej do vymazanej, múkou vysypanej tortovej formy a na 180 °C peč približne 25 minút.

Krém:
1. Puding uvar podľa návodu, ale s polovičným množstvom vody alebo mlieka. Dostaneš hustú kašu, ktorú nechaj vychladnúť.
2. Kašu, zmäknuté maslo, nastrúhanú kôru citróna, citrónovú šťavu a kryštálový cukor daj do kuchynského robota a vymiešaj na hladký, nadýchaný krém. Šťavu a cukor odporúčam pridávať postupne, podľa chuti.
3. Vychladnutý, napoly rozrezaný korpus natri krémom, spoj, druhou polovicou krému ponatieraj tortu zvonku a ozdob mesiačikmi pomaranča alebo mandarinky.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Citrónová torta first appeared on Malomestský gurmán.