Leto sa už síce pomaly skončí, ale pár teplých dní nás ešte iste čaká. Na tieto dni sa perfektne hodí náš nový objav – citrónovo-bylinkové kurča. Názov Kalifornské mu sedí, je ľahké, jemné, s dominantnou kyslastou príchuťou čerstvého citrónu a byliniek. Naviac je to aj vizuálne veľmi efektný pokrm, kúsok medu, ktorý sa v marináde nachádza mu totiž pri pečení dá krásne červenohnedú farbu. O efekte marinády z citrónovej šťavy na mäso už ani nehovorím…. Musíte si to vyskúšať.
Suroviny:
Marináda
- šťava jedného malého citrónu (ak je väčší, tak iba polovicu)
- lyžica olivového oleja
- 1,5 lyžice zmesi nasekaných čerstvých byliniek – rozmarín, tymián, bazalka, petržlenová vňať – pomer podľa vlastného uváženia
- 2 lyžice vermutu
- ½ lyžičky medu
- štipka soli a čierneho korenia
Ostatné
- 3 kúsky kuracích pŕs (asi 350g), nakrájaných na plátky
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 dl smotany na šľahanie
- soľ, čierne korenie
Ako na to:
- V miske zmiešam všetky suroviny marinády – pridám k nej mäso, dobre premiešam a nechám na niekoľko hodín odstáť
- Na panvici roztopím maslo, pridám k nemu olivový olej a keď dosiahnu vhodnú teplotu, mäso vyberiem z marinády a vložím do panvice – marinádu nevylievať, ešte ju použijeme
- Mäso opečiem, niekoľko minút z každej strany, kým od medu nedostane krásnu hnedú farbu, mäso vyberiem a odložím
- Marinádu prilejem k výpeku (pozor na horúci olej) a varím ju, kým nezhustne
- Prilejem smotanu, dobre premiešam, prevarím, počkám kým zhustne a vytvorí sa homogénna omáčka
- Mäso vložím späť do omáčky, zohrejem a servírujem
Kyslastú chuť mäsa výborne doplní napríklad zemiaková kaša
Solamente une vez... says
Vyzera to nadherne, len raz by som to chcel vyskusat… 🙂
Navyse je to jedlo ku ktoremu sa da najst perfektny, priam idealny manzel spomedzi kvalitnych bielych vin…
Solamente una vez... says
“unA” a nie “unE”, samozrejme – preklep
Zoolio says
práve som kurča dojedol, manželka mi ho navarila na obed. bolo to niečo famózne! ja som dosť vyberavý, ale toto je niečo znamenité, je tam veľa chutí ale ich súzvuk je skutočne harmonický. každému odporúčam, 10 bodov!