A aby guľky neboli osamotené, nedajbože suché, niečo sa ešte k tomu pýta. Majonéza, či kečup, ako v hamburgri? Nieeee, spravili sme krémovú paradajkovú omáčku.

Hovädzie mäsové guľky korunované syrom Gorgonzola (Niva) s krémovou paradajkovou omáčkou

 

Vytlačiť

Čas prípravy

20 min

Čas varenia

30 min

Celkový čas

50 min

 

Jemne bylinkovo korenené, čisté hovädzie mäso zapekané s Gorgonzolou. Čo by sa na tom už dalo pokaziť?

Typ receptu: Mäsité hlavné jedlo

Suroviny

Mäsové guľky

• 500g mletej hovädziny
• soľ
• čierne korenie
• 1 vajce
• 1 strúčik cesnaku
• 1 hŕstka strúhaného syra Grana Padano
• 1 hŕstka strúhanky
• 2 PL jemne nakrájanej šalvie (alebo 1-2 ČL sušenej)
• olivový olej
• 100g syru Gorgonzola, alebo podobný syr s modrou plesňou

Paradajková omáčka

• trochu masla
• 2 bobkové listy
• 1 jemne nasekaná menšia cibuľa
• 1 dl kuracieho vývaru
• 1 konzerva paradajok
• 2 dl smotany na šľahanie

Postup

Mäsové guľky

1. Mleté mäso osolím, okorením a v miske premiešam s roztlačeným cesnakom, vajcom, syrom Grana Padano, strúhankou a šalviou.
2. Z mäsa spravím niekoľko stredne veľkých guličiek, potriem ich olivovým olejom, aby sa pekne upiekli
3. Prstami spravím v strede každej guľky preliačinu, do ktorej naložím kúsky gorgonzoly.
4. Guľky vložím do rúry predohriatej na 200 stupňov a pečiem 15-20 minút.

Krémová paradajková omáčka

1. Kým sa guľky pečú na panvici rozpálim trochu olivového oleja a masla, pridám bobkové listy a cibuľu. Osolím, okorením a pár minút to celé nechám pražiť.
2. Pridám kurací vývar a paradajky, rýchlo prevarím, následne prilejem smotanu omáčku nechám pomaly bublať asi 10 minút. Ak sa vám zdá omáčka ako príliš kyslá, môžete kľudne pridať trochu cukru.
3. Po 10 minútach varenia je omáčka hotová, servírujem ju buď priamo s guľkami a napr. so zemiakmi, pečivom, alebo s cestovinami.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

Mäsové guľky pripravené na pečenie

Hotové guľky. Syr, ktorý guľky pri pečení “vypotili” možno zhoršíl estetiku, ale tá chuť…

The post Hovädzie mäsové guľky korunované syrom Gorgonzola (Niva) s paradajkovou omáčkou first appeared on Malomestský gurmán.

Voila… výborné špagety s omáčkou pripravenou z paradajok, gorgonzoly (samozrejme môžete použiť aj iný, podobný typ syra s modrou plesňou) a zdravého špenátu s príjemným pikantným podtónom chilli papričky. Pochúťka

Suroviny:

• 300g cestovín (ja som použil špagety)
• trochu olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 400 g paradajok (keďže je zima, použil som taliansku konzervu s celými paradajkami)
• 150g syru gorgonzola (alebo podobný syr s modrou plesňou)
• 180 ml smotany na šľahanie
• 110 g listového špenátu (znova som použil mrazený)
• ½ ČL cukru
• trochu chilli
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. Na strednom ohni zohrejem olivový olej, pridám doňho nakrájaný cesnak a asi minútu ho pražím, aby sa uvoľnila aróma.
2. Pridám na menšie kúsky nakrájané paradajky, cukor, soľ (opatrne, podľa toho, nakoľko je slaný syr), korenie, chilli a varím 10-15 minút.
3. Trochu stiahnem teplotu a pridám gorgonzolu a potom aj smotanu, miešam kým sa syr roztopí a prípadne ešte dokorením.
4. Ku koncu pridám špenát, pár minút ho nechám v saune spolu s omáčkou a na koniec pridám medzičasom uvarené špagety. Dobre premiešam a hneď servírujem.

Dobrú chuť!

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Cestoviny s paradajkovo-gorgonzolovou omáčkou first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny

• 150 g gorgonzoly (alebo podobný, jemný typ syra s modrou plesňou, klasickú Nivu nedávajte, tá je príliš slaná a ostrá)
• 8 plátkov anglickej slaniny (ak chcete menšie cigary, rozrežte ich po dĺžke na polovicu)
• balík vyvaľkaného lístkového cesta
• 1 rozšľahané vajce

Postup

1. Zapnem rúru na 220 °C
2. Na panvici (dá sa aj v mikrovlnke) vypečiem slaninu do chrumkava a nechám ju vychladnúť
3. Rozbalím lístkové cesto, „pomaľujem“ ho vajcom
4. Na cesto dám kúsok slaniny, namrvím k nemu syr a pretočím cesto – zabalím plnku. Kde sa cigara končí, odkrojím cesto, aby som mohol vyrábať ďalšie.
5. Vidličkou postláčam miesto, kde sa dva konce cesta stretnú, aby som spoj „zazváral“.
6. Cigary poukladám na pekáč, pretriem ich ešte vajcom a následne vložím do rúry. Po 10 minútach znížim teplotu na 190 °C a pečiem ďalších cca. 10 minút, kým sú cigary pekné dozlata upečené.
7. Naložím si cigary na tanier, otvorím pivo a užívam si chuť

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Bacon-gorgonzola cigary first appeared on Malomestský gurmán.

Vo Florencií som si jeden večer povedal, že si ako predjedlo dám niečo ľahké, a vyskúšam rizoto s Gorgonzolou. Čakal som, ako je to u nás zvykom, ryžu s kúskami zeleniny, mäsa a s kúskami syra Gorgonzola. Zostal som trošku prekvapený, keď mi doniesli ryžovú masu, ktorá sa topila v bielej, pomerne hustej omáčke. Prvá reakcia bola typu „prebohatotoječo?“. Druhá reakcia „mňaaaam“ prišla už po ochutnaní   rizota s výbornou chuťou syra, vína doplnených jemnou textúrou omáčky.

Zistil som, že Talianske rizoto je bohaté, krémovité, robené na masle a zväčša s vínom. Robí sa z ryže, ktorá je na rizoto vhodná (asi by sa nerozpadla pri stálom miešaní). Dostanete ju napríklad v Hypernove (je na nej uvedené „per risotti“).
Teraz vám predstavujem prvú vyskúšanú variantu, Rizoto s Gorgonzolou. Na obrázkoch to veľmi dobre nevyzerá, ale chutí to o to viac.

Suroviny:

• 500 gramov rizotovej ryže
• 50 g masla
• Polka cibule
• 1,5 dl suchého bieleho vína
• 1,5 litra hovädzieho vývaru
• 200 gramov syru Gorgonzola (najlepšie je miešať silnejšiu variantu „picante“ a jemnejšiu „dolce“), môžete nahradiť aj iným podobným syrom s modrou plesňou, len si dávajte pozor, niektoré (napr. rokfort, či niva) sú dosť slané
• 3 lyžice sladkej smotany

Postup:

1. Najemno nakrájanú cibuľu na miernom ohni upražím na masle
2. Cibuľu vyberiem, do masla vsypem ryžu, na strednom ohni niekoľko minút pražím, stále miešam
3. Primiešam opraženú cibuľu, prilejem víno a varím, až kým sa víno nevyparí
4. Postupne začnem prilievať vývar, vždy po jednej naberačke, varím, premiešavam, kým ryža vývar nasiakne, potom pridám ďalšiu dávku
5. Po asi 10 minútach primiešam na menšie kúsky nakrájaný syr a ďalej pridávam dávky vývaru, premiešavam, aby sa syr nepripálil
6. Keď je ryža uvarená (asi 18-20 minút), primiešam smotanu a servírujem

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Rizoto s Gorgonzolou first appeared on Malomestský gurmán.