Marocké guľky s paradajkovým cícerom a falošným „harissa dipom“

 

Vytlačiť

Čas prípravy

10 min

Čas varenia

40 min

Celkový čas

50 min

 

Pochutnajte si na arómach severnej Afriky. Korenisté guľky z jahňacieho mäsa so zdravou prílohou.

Typ receptu: mäsité jedlo

Suroviny

• 50 dkg mletého jahniaceho mäsa resp. mix mletého masa (hovädzie, bravčové)
• 2 stredne veľké cible
• 2 strúčiky cesnaku
• olej
• paprika mletá
• rasca mletá
• chilli paprika
• soľ
• čierne korenie
• koriander
• kurkuma
• 1 - 2 konzervy cíceru
• 1 – 2 konzervy drvených paradajok
• 1 lyžička krištáľového cukru ( podľa chuti )
• 1 veľká kyslá smotana, alebo biely jogurt
• papriková pasta „červené zlato“ - piros arany
• šalátový mix
• reďkovka
• rukola
• olivový olej
• citrónová šťava
• biele víno

Postup

Guľky

1. Cibuľu nakrájam na malé kocky a rozpučím strúčik cesnaku.
2. Mleté mäso, cibuľu, cesnak, rascu mletú, papriku mletú, soľ, čierne korenie, kurkumu a koriander dôkladne premiešam a urobím masové guľky.
3. Na rozpálenom oleji pečiem guľky cca. 10 min.

Paradajkovo cícerová omáčka

1. Na rozpálenom oleji začnem restovať nasekanú cibuľu, cesnak a chilli papričku z ktorej najprv odstránim semienka. Potom pridám trocha bieleho vína. Postupne pridám cícer a osolím, okorením a pridám konzervy drvených paradajok.

Falošný „harissa dip

1. Medzitým pripravím falošný „harissa dip“, veľmi jednoducho. K smotane, alebo k bielemu jogurtu pridám „červené zlato“ podľa vlastnej chuti.

Šalát

1. Na koniec zmiešam šalátový mix, nasekanú reďkovku, rukolu, ktorý ochutím olivovým olejom a citrónovou šťavou. Osolím a okorením.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Marocké guľky s paradajkovým cícerom a falošným „harissa dipom“ first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 400 g kuracích pŕs
• 1 lyžička čerstvo namletého farebného korenia (mix čierneho, bieleho, zeleného a červeného)
• 1 lyžička mletého koriandra
• Cca. 3 kusy borievok, roztlčených
• Štipka rozmarínu
• 3 strúčiky cesnaku
• 50 ml oleja
• soľ

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájam na dlhšie pásiky a napichám ich na špajle, osolím.
2. V oleji zmiešam všetky korenia a cesnak, do tohto korenistého kúpeľa vložím špízy, nechám minimálne hodinku marinovať
3. A na grile špízy upečiem…

To je všetko… vážne. Dobrú chuť

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Korenistý kurací špíz sto chutí first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 500 g kuracieho mäsa nakrájaného na menšie kúsky
• 500 gramov jemne nasekanej cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• kelímok bieleho smotanového jogurtu, resp. kyslej smotany
• čili prášok podľa uváženia
• 2 lyžičky mletého koriandru
• 4 zelené kardamómy
• 1 lyžička Garam Masala
• 1 lyžička soli
• olej

Postup:

1. Na rozpálenom oleji dobre opražím cibuľu s cesnakom
2. Pridám mäso a na silnom ohni ho upražím
3. Všetky koreniny primiešam do jogurtu, ten potom prilejem k mäsu a dobre premiešam, nechám na ohni kým sa mäso dobre prepečie
4. Ak mám poruke, na koniec  pridám na jemno nasekanú koriandrovú vňať a servírujem s indickými plackami, alebo ryžou

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie Do Pyaja first appeared on Malomestský gurmán.

Tentoraz tu máme známy recept Tikka Masala, čo je jedlo známe najmä v Anglicku, vytvorili ho vraj totiž Angličania z klasických indických jedál, keď sa im opečená, grilovaná Tikka zdala príliš suchá, tak ju doplnili korenistou kari omáčkou  známou aj z iných indických jedál.  Tikka Masala je najchutnejšia, keď mäso upečiete na grile.
Suroviny:

• 1 lyžica limetkovej (alebo citrónovej)  šťavy
• 1 lyžička jemne nakrájaného zázvoru
• 1  strúčik cesnaku
• 1,5 lyžičky koriandru
• Trošku čili prášku
• Cca. 500 g. kuracieho mäsa
• 1 nadrobno nakrájaná cibuľa
• 0,5 lyžičky kurkumy
• 120 g bieleho smotanového jogurtu
• 1 menšia zelená čili paprička
• Soľ, čierne korenie, olej

Postup:

1. Mäso nakrájam na trošku väčšie kocky, resp. pásiky
2. V miske premiešam limetkovú šťavu, zázvor, pretlačený cesnak, čili prášok, polovicu koriandra, soľ a čierne korenie. Pridám mäso, všetko dobre premiešam a nechám pácovať cez noc.
3. Kuracie kúsky potom poskladám na ihly a mäso upečiem na grile (alebo v prípade núdze na panvici)
4. Medzitým zohrejem olej, v ktorom asi 10 minút pražím cibuľu.
5. Pridám kurkumu, rýchlo prevarím.
6. Zoberiem cibuľu z ohňa,  primiešam jogurt, koriander a čili, na miernom ohni varím, kým omáčka nezhustne
7. Kuracie kúsky primiešam k jogurtovej omáčke, masu na ohni premiešam ešte asi 5 minút  a servírujem.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Tikka Masala first appeared on Malomestský gurmán.

Teraz sme konečne našli recept (a najmä rybu), pri degustácií ktorého sme si povedali, tak toto je už jedlo. Išlo o jednoduchý recept, ktorý sme pripravili z makrél. Boli to filety, s krásne bielym a jemným mäsom, ktoré malo svoju vlastnú arómu, bez zápachu rybaciny.

Suroviny:

• 400 g rybacích filiet
• 2 cm kus čerstvého zázvoru
• 6 kusov koriandrovej vňate (čerstvý koriander v črepníku dostanete v hypermarketoch)
• 1 limetka
• 6 dkg masla
• Olej, soľ, čierne a kayenské korenie

Postup:

1. Rúru zapnem a nastavím na 220°C
2. V mixéry premixujem zázvor, koriander, nastrúhanú kôru polovice limetky, šťavu limetky, maslo, soľ, čierne a kayenské korenie
3. Z výslednej masy v alobale vymodelujem valec a vložím do chladničky
4. Rybacie filety osolím, okorením čiernym a kayenským korením
5. Filety vložím do pekáča, ktorý som predtým vymastila maslom
6. Pekáč vložím do rúry a rybu pečiem kým sa opečie pekne dozlatista
7. Rybu vyberiem, vyložím na tanier a na každý kúsok mäsa dám krúžok okoreneného masla

The post Makrela s limetkou a korenistým maslom first appeared on Malomestský gurmán.

Potrebné suroviny:

• 500 g kuracieho mäsa
• 2 cibule
• 2 kúsky celej škorice
• 4 zeleného kardamónu (dostať v Hypernove)
• 5 cm čerstvého zázvoru (najemno nasekaný)
• 4 strúčiky cesnaku (pretlačený)
• 1,5 lyžičky kurkumy
• 2 lyžičky mletého koriandru
• pol lyžičky prášku chili (alebo aj viac, podľa tolerancie)
• 250 g smotanového jogurtu (obsah tuku min. 10%, toto nie je miesto pre fitness pokusy, neskúšajte diétny jogurt, pokazíte tým celé jedlo)
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• soľ, olej
• nasekaná koriandrová vňať (nepovinné, ale zaujímavé – koriander v kvetináči často dostať v Kauflande, aj Hypernove)

Ako na to:

1. Olej rozpálim, pridám najemno nasekanú cibuľu, niekoľko minút pražím na silnom ohni
2. Pridám škoricu a kardamón, premiešam, na slabom ohni pražím ďalších asi 10 minút
3. Pridám zázvor, cesnak, premiešam, ďalej pražím asi ďalších 10 minút
4. Teraz koreniny – kurkuma, koriander a chili, spolu pražím nejakú minútku, pričom si užívam vône, ktoré sa na teple uvoľňujú
5. Pridám lyžicu jogurtu, premiešam, pražím, kým sa väčšina vody z jogurtu odparí, potom pridám ďalšiu lyžicu, celé to zopakujem, kým sa minie jogurt
6. Primiešam paradajkový pretlak. Máme hotovú kari pastu.
7. Prilejem horúcu vodu, toľko, aby sa pasta zmenila na tekutinu.
8. Na slabom ohni varím pastu 20 minút. Za ten čas sa všetky tie chute premiešajú, výsledkom bude tá spomínaná krémová, kráľovská omáčka.
9. Osolím, podľa chuti, väčšinou dávam lyžičku soli.
10. Kým sa omáčka varí, v druhej panvici na oleji opražím na menšie kúsky nakrájané mäso.
11. Opečené mäso hodím do omáčky a varím ďalších 20-30 minút, sem-tam premiešam. Ak je omáčka príliš hustá, pridám trošku vodu.
12. Na konci postupu by ste mali dostať mäso s pomerne bohatou, hustou omáčkou. Odstráňte škoricu a kardamón.
13. Ak mám doma koriandrovú vňať tak ju nakrájam na malé kúsky a pred servírovaním ju pridám k mäsu. Má zaujímavú chuť, veľmi typickú pre indickú kuchyňu.
14. Pasandu servírujem s ryžou, alebo naanom.

Dobrú chuť.

The post Kuracia Pasanda – kráľovský pokrm indickej kuchyne first appeared on Malomestský gurmán.