Za recept ďakujeme mademoiselle Gabrielle, ktorá ho už pred nami úspešne otestovala na svojich hosťoch, takže pri vyskúšaní sme my už mohli  ísť na istotu. A môžete aj vy, úspech je vysoko pravdepodobný, až istý
Suroviny:

• 800 g kuracieho mäsa
• 20 dkg anglickej slaniny nakrájanej na tenučké plátky (dajte si prosím záležať na dobrej slanine, v obchodoch je veľa zlých napodobnenín)
• 15 dkg strúhaného syra ementálového typu
• 4 PL kyslej smotany
• 3 PL múky
• 2 vajcia
• trochu masla a strúhanky
• soľ, čierne korenie, petržlenová vňať
• špeciálne náradie: forma na srnčí chrbát

Postup:

1. Mäso nakrájam na menšie kocky, osolím, okorením
2. V mise premiešam smotanu, 10 dkg syra, vajcia a múku, nakoniec k tejto mase primiešam s mäso
3. Formu vytriem maslom, posypem strúhankou a postupne ju vystliem plátkami slaniny (tak, aby konce slaniny vytŕčali po bokoch)
4. Formu naplním mäsovou masou, prikryjem ju koncami slaniny (keď treba, tak aj ďalšími plátkami), ešte trochu potriem smotanou a posypem zostatkom syra
5. Formu položím na pekáč a zasuniem ju do rúry na 170°C, na cca. 50 minút
6. Keď sa mäso upieklo, obsah formy vyklopím na pekáč a ešte pár minút pečiem, kým sa slaninu upečie do chrumkava
7. Vyberiem z pekáča, nechám trošku vychladnúť, nakrájam a rýchlo servírujem

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracinka v slaninovom kabátiku á la mademoiselle Gabrielle first appeared on Malomestský gurmán.

– mne, ako praktizujúcej kuchárke, vadila pracnosť a časová náročnosť tohto receptu a – keďže som kurča nikdy nedokázala naplniť tak rovnomerne, ako to vedela moja mama, nezanechajúc po sebe plnkou zababranú kožu kuraťa ( a kuchyňu), rada som tento vrchol kulinárskeho umenia prenechávala mame

– synom vadilo, že je plnky tak máááálo. Čo ale zmôžete proti faktu, že koža kuraťa nie je balón a objem brušnej dutiny je tiež daný

– manžel reklamoval, že mäso, zhora i zdola obložené plnkou, sa viacmenej len dusí, a tak pripomína skôr varenú, než pečenú kuracinku

Odkedy toto kurča robievam už len ja, prešlo niekoľkými vylepšeniami, ktoré horeuvedené výhrady načisto odstránili.

Suroviny:

• 1 väčšie kurča,
• 6 včerajších žemlí,
• trocha mlieka,
• 9 vajec,
• 2 veľké cibule,
• olej,
• biele korenie,
• soľ,
• vegeta,
• petržlenová vňať,
• údená slanina,
• grilovacie korenie.

Postup:

1. Na troške oleja udusím do sklovita na kocky nakrájanú cibuľu a nechám vychladnúť.
2. Kurča vykostím tak, že po dĺžke chrbta narežem kožu a ostrým nožom oddeľujem mäso od trupu tak, že nakoniec dostanem dlhý plát rozprestretého kuraťa s ponechanými stehienkami a krídelkami. (Menej skúsené gazdinky si môžu kurča iba naporcovať.)
3. Do väčšej misy dám na kocky nakrájané žemle, polejem trochou mlieka tak, aby ho žemle vpili, nesmú v nich čvachtať. Raz – dva razy premiešam, aby boli nasiaknuté rovnomerne a idem ochucovať: Prisypem udusenú cibuľu, dám 2 hrste nasekanej petržlenovej vňate, žĺtka, soľ, vegetu, biele korenie (ak mám, tak aj na tenké pásiky nakrájanú kápiu – farebne to ukáže v plnke výborne). Všetko zmiešam, ochutnám a ak je to chutné, ešte opatrne pridám sneh z vyšľahaných bielkov.
4. Spodok hrnca alebo pekáča vysteliem tenkými plátkami slaniny, na ne rovnomerne rozvrstvím plnku. Na plnku príde kurča (kožou nahor), ktoré som predtým z oboch strán posypala grilovacím korením. Polejem asi 0,5 dl oleja a podlejem trochu vody.
5. Zakryté dusím asi jednu hodinu, kým kurča nie je mäkké, potom už len odkryté nechám, aby dostalo tú pravú chrumkavú farbu.

The post Dnes varí KT: Plnené kurča first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny

• 250 g hladkej múky
• 200 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• soľ
• 1 lyžica mletej škorice
• 130 g masla
• 3 lyžice oleja
• 4 jabĺk
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 250 g tvarohu
• 2 vajcia
• 80 ml mlieka
• maslo na formu
• 1 žĺtok
• marhuľový lekvár na potretie

Ako na to:

1. v hlbokej mise zamiešam 1 lyžičku cukru, múku, soľ a pol lyžice škorice
2. pridám maslo, olej a vymiešam cesto
3. pridám 5 lyžíc vody a vanilkový cukor, vymiesim mäkké cesto
4. cesto na hodinu dám do chladničky
5. jablká umyjem, ošúpem ich, vykrojím jadrovníky, jablká nakrájam na plátky
6. všetko to pokvapkám citrónovou šťavou a posypem zvyškom cukru
7. tvaroh premiešam s 2 vajciami a mliekom, pridám ďalšiu polovicu škorice a cukor
8. okrúhlu formu na pečenie (naša forma má priemer asi 24 cm) vytriem maslom
9. polovicu cesta vyvaľkám a položím ju do formy, dám na ňu tvarohovú zmes a plátky jabĺk
10. zvyšné cesto vyvaľkám, nakrájam na pásiky a poukladám ich navrch koláča v tvare mriežky
11. koláč potriem rozšľahaným žĺtkom
12. koláč pečiem asi 15 minúť v rúre nahriatej na 230 stupňov
13. potom pečiem koláč ďalších 45 minút na teplote 180 stupňov
14. v malom hrnci zohrejem trochu marhuľového lekváru a vychladnutý koláč ním potriem

Dobrú chuť.

The post Americký jablkový koláč – Apple pie first appeared on Malomestský gurmán.

Na záver tá najspravodlivejšia podelí zákusky podľa presných matematických pravidiel, takže po našom návrate domov majú radosť aj naši rodinní príslušníci. Z tohtoročnej úrody by som sa chcel podeliť s Vami o medovníky, ktoré sa v tomto čase objavujú takmer na každom sviatočnom stole.

Vyskúšajte tento recept, budete príjemne prekvapený, že tieto medovníky ostanú príjemne mäkké aj dlhšiu dobu.

Prajem všetkým šťastne a pokojne prežité Vianoce!

Suroviny

• 1 kg chlebovej múky hladká T 620
• 50 dkg medu
• 30 dkg kryštálového cukru
• 1 lyžica škorice
• klinčeky na hrot noža
• 2 alebo 3 lyžičky sódy bikarbóny
• 2 a 1/2 dcl vody
• 2 celé vajcia
• trocha anízu, vanilkový cukor 1 balík

Postup:

1. med, cukor a vodu zmiešame a privedieme do varu
2. keď hmota trocha vychladne pridáme múku so sódabikarónou,
3. všetko zmiešame a pridáme vajíčka
4. cesto dáme odpočívať na 3 hodiny do chladničky
5. vykrajujeme 0,5 cm medovníčky rôznych tvarov.
6. pečieme asi 5-7 minút na teplote 150-160 stupňov
7. zdobíme na vlastné riziko

The post Medovníky pre šťastné a chutné Vianoce first appeared on Malomestský gurmán.