Malomestský gurmán

Šampiňóny plnené modrým syrom a bylinkovým maslom – výborné jedlo, ktorým ohúrite každú návštevu

Nedávno sme si v rámci spoznávania nových vecí (a veľkej syrovej akcie) v Metre kúpili britskú klasiku, syr Blue Stilton, ktorý Briti skromne nazývajú len kráľom syrov (je to syr s modrou plesňou). Rýchlo som k nemu aj vyhľadal nejaký recept, na ktorom by sme ho mohli vyskúšať.

Pomerne odpudivo vyzerajúci syr (ešte o ňom v budúcnosti niečo napíšem) v nás najprv vyvolal nedôveru, po jeho degustácií sme však porozumeli nadšeniu Britov k tejto delikatese. Syr bol výborný. Až tak dobrý, že nám bolo ľúto ho zavariť do jedla, radšej sme sa rozhodli pomaličky ho zjesť pri poháriku bieleho vína. Takže dnešný recept nemá nič spoločného s prvými dvoma odstavcami článku, kľudne ich môžete preskočiť 😀 .

Hanba, nehanba, plnené šampiňóny sme začali variť s náhradou Stiltonu, našou klasikou, Nivou (teraz sa asi všetci Briti mračia). Plnka pozostáva z mixu nivy, chleba, masla a byliniek. Toto jedlo je nielen rýchle, jednoduché a chutné, ale naviac aj výborne vyzerá. Veľmi sa preto hodí ako predjedlo, prípadne ako jednohubky, keď máte návštevu, ktorú chcete svojimi kulinárskymi schopnosťami ohúriť.

Suroviny

  • 85 g masla
  • 5 šalotiek (prípadne jedna malá cibuľa)
  • 150 gramov bieleho chleba
  • 125 gramov Nivy (alebo iného syra s modrou plesňou)
  • 1 lyžička sušenej šalvie
  • 2 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
  • 300 gramov šampiňónových klobúčikov

Ako na to:

  1. Rúru zapnem na 170 stupňov
  2. Šampiňóny treba očistiť a odstrániť nožičky, aby sa klobúčiky dali naplniť (túto nezáživnú prácu sa mi podarilo delegovať na manželku s odôvodnením, že ako momentálny šéfkuchár sa musím venovať kreatívnej časti receptu, plnke)
  3. V panvici rozpustím maslo, pridám nadrobno nakrájanú cibuľu a pražím asi 3-4 minúty
  4. Chlieb, syr, koreniny a maslo s cibuľou mixérom postupne rozmixujem. Výsledkom by mala byť mierne hrudkovitá štruktúra plnky.
  5. Plnku natlačím do klobúčikov, ktoré umiestnim na pekáč.
  6. Hríby pečiem asi 35 minúť, kým nedostanú krásnu zlatistú farbu.

Hotovo, jednoduché, rýchle, krásne, chutné.

Šampiňóny plnené modrým syrom a bylinkovým maslom

 

Aj toto by vás mohlo zaujímať:

Špenátom a syrom plnené šampiňóny Bagetové variácie – chrumkavá kôrka, ochuteným maslom presiaknuté vnútro Hovädzie mäsové guľky korunované syrom Gorgonzola (Niva) s paradajkovou omáčkou Makrela s limetkou a korenistým maslom Zapečené šampiňóny plnené citrónovou ricottou

Comments

  1. ojojoj, tie hríbiky vyzerajú velmi zvodne. treba k tomu suchý chlieb, čerstvý, alebo môže byť aj strúhanka?

  2. Použili sme čerstvý chlieb, podľa mňa môže byť aj pár dní starý, roztopené maslo ho aj tak zmäkčí. Strúhanku by som nepoužil, je príliš jemne nastrúhaná.

  6. Nuž, tak včera sme si vyskúšali tento recept. Mali sme šťastie, podarilo sa nám kúpiť obrovské šampiňóny, takže aj estetika bola v poriadku. No a tie chute… dokonca aj môj otec – ktorý je tradicionista v kuchyni – mal len dobré slová…

  7. hríby vždy a všade na každý spôsob. Takto prvýkrát ale chute to boli rajské

  8. a nemoze sa to podavat – inak je to vynikajuce- prvykrat som to robila pocas MS vo futbale – chlapstvo si pochvalovalo – mno – ci sa to nemoze podavat ako predjedlo? Ci by to bolo velmi syte ako predjedlo? ak predjedlo, potom k tomu biele suche vinko?

  12. ND, dakujem za odkaz…vsetko som si precitala…predpokladam, ze aj ty…a teda mas v tom jasno :)…ja v tom mam jasno najmenej takych 30 rokov…sampiony, hlivy, kozaky, hriby, plavky, plamienky, kuriatka, cirovky, povabnice, judasovo ucho, atd. su vsetko huby a nie hriby…hriby su rurkovite huby z triedy bazidiovych…a nie vsetky hriby su jedle…ale vyznacuju sa jednou vybornou vlastnostou-ziadna rurkovita huba nie je smrtelne jedovata…oznacovanie vsetkych hub hribmi je narecove…to mne by sa potom celkom pacilo, keby sa tato kategoria tu volala “kozare”…my na vychode totiz nechodime zberat huby, ale kozare…alebo moj pradedko volal huby “komprdy”…to by sa mi tiez pacilo…len neviem, co by na to ini ucastnici tychto stranok povedali 🙂

  15. vďaka za odpoveď 🙂
    ja len preto, že ste vymenovali polovicu lesa, ale žiadnu pripomienku k receptu 🙂

  17. zaujímavý odkaz, konečne mám v tom jasno

    Dcéra potrebuje do školy uviesť, aký je rozdiel medzi hríbami a hubami.Prosím poradte mi.

    Odpoveď
    Huby-to sú všetky huby, ríša Fungi.
    Hríby – to sú hríbovité huby čeľade Boletaceae, ktoré majú pod klobúkom rúrky a nie lupene. patria sem, “pravé”hríby, kozáky, masliaky a suchohríby.

    dr. Ivona Kautmanová, 23.06.2005

Podeľ sa o článok