Tentoraz pre vás máme pomerne klasický recept, ktorý kombinuje “základný” muffin s kúskami horkej čokolády a vlašskými orechmi.

Poznámka: Recept je z amerického zdroja, takže používa podľa tamojšieho zvyku mierku “cup”, čiže šálku. Na mnohých dnešných odmerkách už túto jednotku nájdete, ak nie, tak vedzte, že jeden cup je skoro 240 ml.  Recept je na 12 muffinov.

Muffin s tmavou čokoládou a vlašskými orechmi

 

Vytlačiť

Čas prípravy

10 min

Čas varenia

20 min

Celkový čas

30 min

 

Výborný klasický muffin, ktorý kombinuje základný muffin s kúskami horkej čokolády a vlašskými orechmi.

Typ receptu: Sladkosti

Kuchyňa: Americká

Suroviny

• 2 šálky hladkej múky
• ⅔ šálky cukru (my sme dali pol na pol biely a hnedý cukor)
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• ½ lyžičky soli
• ⅔ šálky mlieka
• ½ šálky roztopeného masla (už vychladnuté)
• 2 vajcia, mierne rozšľahané
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 200 gramovej tmavej čokolády nasekanej na kúsky (my sme použili 150 gramov klasickej, nasekanej do cesta + 50 gramov čokoládových bobuliek na vrch muffinov)
• ½ šálky vlašských orechov

Postup

1. Zapnem rúru, nastavím na 200 stupňov
2. Roztopím maslo, nech má čas vychladnúť
3. Namastím muffinový pekáč
4. Vo väčšej miske premiešam múku, cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva a soľ
5. V ďalšej miske zmiešam mlieko, vajcia, maslo
6. V strede "suchej" misky spravím priestor do ktorej nalejem obsah "mokrej" misky, rýchlo premiešam, kým sa suroviny spoja
7. Primiešam nasekanú čokoládu a orechy
8. Cesto naberiem na formy. Každú formu pritom naplním asi tak do dvoch tretín, nech ostane miesto na rast muffinu.
9. Vložím muffiny do rúry a pečiem 15-20 minút. Prepečenosť kontrolujem klasickou metódou: do muffinu vpichnem špajlu, alebo špáratku a ak vyjde čisté, nepolepené cestom, tak je muffin upečený.
10. Nechám trochu vychladnúť a vrhnem sa na krásne muffiny.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Muffin s tmavou čokoládou a vlašskými orechmi first appeared on Malomestský gurmán.

A ešte otázka pre znalcov… väčšina receptov na internete používa k týmto knedlíkom prášok do pečiva, ale niektoré uvádzajú klasické droždie. Ktorá varianta ja tá „skutočná“? Alebo je to jedno?

Suroviny:

• 30 dkg hrubej múky
• ½ prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 2 dcl mlieka
• 1 žĺtok
• 1 rožok, alebo žemľa, najlepšie cca. deň starý

Postup

1. Rožok/žemľu nakrájam na malé kocky, zalejem ich mliekom, v ktorom som predtým rozmiešal žĺtok
2. Múku premiešam s práškom do pečiva a celé to nasypem na presiaknuté pečivo, veľmi dobre premiesim, kým dostanem homogénne cesto, s malými fľakmi od pečiva
3. Z cesta vytvorím 2, približne 20 cm dlhé knedlíky a nechám ich asi 15 min odpočinúť
4. Vo veľkom hrnci nechám zovrieť slanú vodu, do ktorej potom knedlíky vložím
5. Po 7 minútach varenie knedlíky o 180 stupňov otočím a varím ďalších 7 minút
6. Vyberiem z vody a ešte za tepla knedlík nakrájam a servírujem

The post České “houskové” knedlíky first appeared on Malomestský gurmán.

.
Suroviny:

• 25 dkg kukurice (najjednoduchšie asi z konzervy)
• 15 dkg múky
• 1 väčšia vajce
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• 5 dkg jarnej cibuľke, nakrájanej na krúžky
• 1,5 dl mlieka
• niekoľko listov čerstvého bazalky, petržlenu
• soľ, čierne korenie, olej na pečenie

Ako na to:

1. Všetky suroviny premiešam, vymiešam cesto.
2. Väčšou lyžicou vložím porciu cesta do horúceho oleja, následne  na oleji vypečiem do zlatistej farby.
3. Servírujem s pivom, alebo aj čerstvou zeleninou.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kukuričné pampúšiky first appeared on Malomestský gurmán.

Ale stačilo, odteraz si pečiem briošku sám, však načo mám domácu pekáreň. Má program pre briošku, suroviny nie sú problém a mám ju na stole ešte fajn teplú.  Odporúčam vyskúšať. Je to síce nezvyčajná forma, veľká tehla nevyzerá na briošku, ale chutí výborne. Najmä s hrubou vrstvou masla a domácim lekvárom mojej mami.

Suroviny (výsledok je 500 gramová tehla  briošky):

• 2 vajcia
• 115 g masla
• 45 ml mlieka
• 1 lyžička soli
• 2,5 lyžice cukru
• 280 g hladkej múky
• 7 g sušeného droždia
• Hrozienka (podľa gusta, z obrázkov je jasné, že ja som ich tam nedal dosť)

Postup:

1. Suroviny vložím do pekárne v poradí, ako sú uvedené
2. Zapnem program Brioška (je ináč veľmi podobný základnému programu, takže ak nemáte špeciálny program pre briošky, použite ten základný)
3. Pri zvukovom znamení pridám hrozienka
4. Hotovo, vyberiem formy, nervózne obchádzam briošku kým ako-tak vychladne, rozrežem a vyššie spomenutým spôsobom zbaštím.

The post Brioška – bye-bye maloobchod, znova sme nažhavili domácu pekáreň first appeared on Malomestský gurmán.

Tento recept (bez olív) odporúčam aj ako základný biely chlieb, ktorý môžete kombinovať s rôznymi príchuťami.

Suroviny (cca. 750g chleba):

• 3 dl acidofilného mlieka (plnotučného)
• 3 lyžice olivového oleja
• 3 lyžičky cukru
• 2 lyžičky soli
• 500 g hladkej múky (ja používam T650)
• 1 sáčok instantného droždia
• 5 dkg olív

Chlieb pripravujem na bežnom programe, pri zvukovom znamení pridám do cesta olivy.

The post Chlieb s olivami first appeared on Malomestský gurmán.

Keď som zistil, že v obchodoch dostať domácu pekáreň chleba, ktorá vám preberie celú prácu, hneď som spozornel. Nejaký čas mi to chodilo po hlave, moje gurmánske ja kričalo KÚP!!!, moje sporlivé ja zase poukazovalo na chutný chlieb, ktorý dostať v miestnej pekárni.

Nakoniec som ten prístroj kúpil. Z jednej strany som si to odôvodňoval zdravou životosprávou, „presne viem, čo jem“, ale rozhodla o tom kuchárska kniha, ktorá sa mi dostala do ruky. V nej som našiel recepty na rôzne druhy chleba, ktoré v obchodoch nenájdete: olivový, cesnakový, syrový, kukuričný, atď. A keďže ja takéto veci rád, namieril som si to do najbližšieho obchodu a kúpil jeden taký prístroj.

Začalo sa obdobie experimentov, státia nad prístrojom a sledovania cez okienko, ako to tá pekelná mašina vlastne robí. Po viac, aj menej vydarených pokusoch sme sa naučili, ako spraviť chutný chlieb. Teraz sa cítim byť pripravený na zverejnenie niekoľkých receptov chleba, ktoré sme úspešne vyskúšali. Samozrejme, môžete si tento chlieb pripraviť aj bez pekárne, klasickým spôsobom.

Začnem hneď s najchutnejším, aj keď možno nie práve najzdravším pokusom:

Chlieb s vôňou Stredomoria (výsledok je asi 750 g chleba)

Suroviny ( v poradí, ako ich nakladám do pekárne)

• 2,5 dl vody
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžičky cukru
• 1,5 – 2 lyžičky soli
• 500 g hladkej (alebo chlebovej T-650) múky
• 1 sáčok instatného droždia Dr. Oetker (to je asi 7g, ak chcete použiť iný typ)

Prísady (pridávajú sa pri hlasovom znamení prístroja)

• 2 strúčiky cesnaku
• 5 dkg kvalitného údeného syru
• štipka rozmarínu
• lyžička kapari

Suroviny vložím do pekárne, nastavím program pre základný chlieb, po hlasovom znamení pridám k cestu ostatné prísady a nechám pekáreň dorobiť chlieb.

Už počas pečenia sa celý byť naplnil vôňou rozmarínu a údeného syra. Tento chlieb je taký chutný, že sme ho najprv jedli len tak, bez pomazánok, či inej prílohy.

The post Chlieb s vôňou Stredomoria – domáca pekáreň sa osvedčila first appeared on Malomestský gurmán.