olivy | Malomestský gurmán

Zemiakové yiachni – odpoveď Grécka na zemiakový paprikáš

Gurman — Fri, 04 Mar 2016 20:53:01 +0000

Zemiakové yiachni je grécke jedlo, ktoré sa spôsobom prípravy veľmi podobá na u nás dobre známy zemiakový paprikáš, alias paprikáš krumpli (mimochodom recept na jeho prípravu nájdete tu). Jeho zloženie však plne zodpovedá gréckej náture. Idú tam paradajky, oregano, grécke olivy a syr feta. Výsledkom je pomerne ľahké a chutné jedlo, ktoré sa iste výborne hodí do horúceho leta.

Zemiakové yiachni - odpoveď Grécka na zemiakový paprikáš

Vytlačiť

Čas prípravy

25 min

Čas varenia

45 min

Celkový čas

1 hodina 10 min

Typ receptu: Hlavné jedlo

Kuchyňa: Grécka kuchyňa

Porcie: 4

Suroviny

1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
750g zemiakov
4 zrelé paradajky, alebo jedna 400g konzerva paradajok
200g kalamata olív (fialové olivy, grécka odroda, dostať v hypermarketoch)
olivový olej
1 lyžička sušeného oregana
3 bobkové listy
syr feta
soľ, čierne korenie

Postup

Zemiaky očistím, nakrájam na kocky, očistím a na jemno nakrájam aj cibuľu a cesnak
Na veľkej panvici zohrejem olivový olej na ktorom potom po 4-5 min. opražím cibuľu, cesnak a oregano. Osolím, okorením.
Pridám zemiaky, nakrájané paradajky, bobkový list a poriadne premiešam. Prilejem vodu, aby akurát zaliala zemiaky. Na strednom ohni varím 20-30 minút, kým sú zemiaky skoro hotové.
Medzičasom vykôstkujem olivy a pridám ich k zemiakom
Varím ďalších cca. 10 min., kým sú zemiaky hotové a omáčka trochu zhustne
Servírujem ihneď, horúce, s porciou feta syru.

Dobrú chuť.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

Tentoraz sa podarilo spraviť aj pár fotiek počas prípravy, možno sa niekomu zídu:

The post Zemiakové yiachni – odpoveď Grécka na zemiakový paprikáš first appeared on Malomestský gurmán.

Talianske kurča ženy pána poľovníka (pollo alla cacciatora)

Gurman — Sun, 22 May 2011 11:40:10 +0000

Idú letné horúčavy, je načase zmeniť jedálny lístok na ľahké, dobre stráviteľné talianske jedlá. Ako napríklad toto klasické kuracie jedlo, ktorým vraj pani manželka čakala svojho muža, ktorý sa vracal z poľovačky. Jednoduché, zároveň veľmi chutné jedlo, ktoré pomerne ľahko pripravíte aj pre väčší počet hostí. Na nete koluje množstvo receptov, my sme si na skúšku zvolili recept kuchára bez čapice, v jeho knihe talianskych špecialít sme sa ešte nesklamali.

Suroviny:

1 kilogram kurčaťa, alebo také isté množstvo stehien (naša voľba)
4 bobkové listy
1 vetvička čerstvého rozmarínu (alebo štipka prášku)
2 strúčiky cesnaku (1 roztlačený, druhý nakrájaný)
1,5 dl suchého červeného (v ideálnom prípade chianti
trošku múky
3 sardelové filety
zo 10 čiernych, alebo zelených olív
400 gramov paradjok
olivový olej
soľ, čierne korenie

Postup:

kúsky kuraťa osolím, okorením, pridám bobkový list, rozmarín, roztlačený cesnak a zalejem to všetko vínom
nechám pácovať aspoň hodinu (najlepšie samozrejme cez noc)
rúru zapnem na 180 stupňov
kúsky kuraťa vyberiem z pácu (pác nevyliať!), papierovou utierkou ich trochu vysuším a potom posejem múkou
v panvici rozpálim olivový olej, na ktorom rýchlo upečiem obe strany kuracích kúskov, kým nedostanú svetlohnedú farbu, mäso potom odložím
do výpeku hodím nakrájaný cesnak, na slabom ohni upražím do zlata, pridám sardely, olivy a paradajky (tie predtým trošku roztlčiem na menšie kúsky), mäso aj s pácom a všetko na minútu prevarím
ideálne by bolo mať panvicu, ktorú môžem dať do rúry, ja takú nemám, takže preto som celý obsah panvice následne preložil do pekáča, ktorý som zakryl alobalom na nechám v rúre na 180 stupňov na hodinu a pol
servírujem na terase s fľaškou vína

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Talianske kurča ženy pána poľovníka (pollo alla cacciatora) first appeared on Malomestský gurmán.

Kuracinka alla Caprica

Gurman — Wed, 22 Sep 2010 17:37:22 +0000

Po lete kuchynského leňošenia sa nám znova nezbierali slinky na nové chute a nové recepty. Začíname zľahka, jemnými chuťami pripomínajúcimi Stredomorie, kuracinou s fajnou bylinkovou omáčkou (bylinky z vlastnej záhrady :), s kapary a čiernymi olivami. Chutné a najmä nič ťažké ani pre kuchára, ani pre žalúdok K jedlu sa výborne hodia cestoviny, ale samozrejme aj ryža.
.

Suroviny:

450 g kuracieho mäsa
1/2 cibule
3 strúčiky cesnaku
2 dl smotany na šľahanie
cca. po 1,5 lyžičke nasekaného čerstvého tymiánu a rozmarínu (ak používate sušené, tak cca. po pol lyžičke tymiánu a trochu menej rozmarínu)
2 lyžičky kapary
10-12 čiernych olív
soľ, biele korenie
olivový olej

Postup:

Mäso nakrájam na menšie kúsky, osolím, okorením
Na rozpálenom olivovom oleji (možno by bolo ešte lepšie na masle) mäso upražím, následne ho vyberiem z panvice.
Vo výpeku do mäkka opražím najemno nakrájanú cibuľu a cesnak.
Mäso dám späť do panvice, prilejem smotanu, pridám bylinky, kapary a čierne olivy
Premiešam, rýchlo prevarím a hneď aj servírujem.

The post Kuracinka alla Caprica first appeared on Malomestský gurmán.

Pasta puttanesca – pri najbližšej návšteve nevestinca si ju nenechajte ujsť

Gurman — Sun, 20 Apr 2008 15:37:50 +0000

K tomuto receptu som sa nedostal tradičnou cestou. Našiel som ho totiž na internete. Pasta alla puttanesca pritom znamená „cestoviny podľa prositútky“. Toto jedlo je výsledkom hospodárskej súťaže medzi prostitútkami, keď ním, ako pridanou hodnotou, lákali svojich klientov.

Je to pomerne jednoduchý typ cestoviny, s paradajkovo-rybacou-čiernoolivovou omáčkou. Keď v blízkej dobe neplánujete navštíviť talianske nevestince, skúste si ju spraviť doma.

Suroviny:

3 lyžice olivového oleja
1 cibuľa, jemne nasekaná
2 strúčiky cesnaku
70 gramov filiet ančovičiek (my sme použili filety sardiniek)
1 malá čili paprička, odstránim jadierka a jemne nasekám
2 lyžičky kapary
8 ks čiernych olív, bez kôstky
420 gramov paradajok (my sme použili konzervu)
1 lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
200 gramov špagiet
Soľ, čierne korenie

Postup:

Olej na strednom ohni rozpálim, cibuľu na ňom pražím asi 6 minút
Pridám cesnak, sardinky, minútku ich pražím a miešam, aby sa mäso rozpadlo
Pridám čili, kapary, olivy, paradajky, soľ, korenie a privediem k varu
Znížim teplotu a omáčku varím po 10 minút
Uvarím cestoviny
Hotovú omáčku premiešam s cestovinami, petržlenovou vňaťou a lyžičkou olivového oleja
Servírujem s nastrúhaným parmezánom

The post Pasta puttanesca – pri najbližšej návšteve nevestinca si ju nenechajte ujsť first appeared on Malomestský gurmán.

Chlieb s olivami

Gurman — Thu, 28 Feb 2008 20:31:22 +0000

Olivy máme radi, tak sme tento recept vyskúšali. Chlieb vyzeral v recepte lákavo aj preto, lebo namiesto vody sa do cesta dáva acidofilné mlieko. Je to asi najlepší recept, aký sme doteraz vyskúšali, cesto je lahodné, vzdušné a naviac má aj krajšiu farbu ako priemerný výsledok našej pekárne a pomaly schne, aj po dvoch dňoch bol výborný.

Tento recept (bez olív) odporúčam aj ako základný biely chlieb, ktorý môžete kombinovať s rôznymi príchuťami.

Suroviny (cca. 750g chleba):

3 dl acidofilného mlieka (plnotučného)
3 lyžice olivového oleja
3 lyžičky cukru
2 lyžičky soli
500 g hladkej múky (ja používam T650)
1 sáčok instantného droždia
5 dkg olív

Chlieb pripravujem na bežnom programe, pri zvukovom znamení pridám do cesta olivy.

The post Chlieb s olivami first appeared on Malomestský gurmán.

Spaghetti al tonno

Samanta — Thu, 06 Dec 2007 19:47:59 +0000

Tuniakové špagety patria medzi naše najmilšie cestoviny. Sú rýchle, jednoduché a veľmi chutné. Platí to síce pre každé jedlo, ale pri cestovinách asi dvojnásobne – skúste použiť kvalitné cestoviny (napr. Gallo, Barilla, alebo Panzani), sú síce pomerne drahé, ale uvidíte, že výsledok stojí za to.

Tento recept vznikol po niekoľkých skúškach, skombinovaním niekoľkých receptov.
Suroviny (pre dve osoby):

250 g kvalitných špagiet
1 konzerva tuniaka v oleji
2 dl šľahačkovej smotany
2 strúčiky cesnaku
1 menšia cibuľa
120 g zelených olív
limetka, prípadne citrón
soľ, čierne korenie
olivový olej
petržlenová vňať

Postup:

uvarím špagety al dente
plochou časťou noža roztlačím cesnak, hodím ho do rozpáleného olivového oleja, nechám ho tam asi minútu, aby sa uvoľnila aróma
do oleja hodím nadrobno nakrájanú cibuľu, mierne opražím
pridám smotanu a limetkovú šťavu (približne z polovice limetky), soľ, korenie – posledné tri prísady podľa vlastného uváženia
po niekoľkých minútach varenia do masy vložím tuniaka a na kolieska nakrájané olivy,
rýchlo prevarím, a premiešam so špagetami
nakoniec primiešam nasekanú petržlenovú vňať

The post Spaghetti al tonno first appeared on Malomestský gurmán.

Grécky muffin – perfektný olovrant

Samanta — Thu, 22 Nov 2007 18:22:57 +0000

Klasické sladké muffiny pečiem už roky, ale keďže manžel má rád slané pečivo, vyskúšala som aj slanú verziu. Našla som recept gréckeho štýlu, ktorý sa osvedčil, ale podľa mňa sa predstavivosti nekladú medze a tieto muffiny sa dajú urobiť s rôznymi prísadami.

Suroviny (na 12 muffinov):

25 dkg polohrubej múky
½ sáčku kypriaceho prášku
1 vajce
10 dkg olív
20 dkg syru feta
kúsok čerstvého rozmarínu (alebo štipka prášku)
0,8 dl olivového oleja
3 dl smotanového bieleho jogurtu (10% tuku)
soľ
čierne korenie
5 dkg eidam (nepovinné)

Postup:

múku premiešam s kypriacim práškom, nadrobno posekaným rozmarínom, soľou a korením
vajce vyšľahám, pridám jogurt a olej
premiešam suché a tekuté zmesi
pridám na kocky nakrájanú fetu a na krúžky nakrájané olivy, dobre premiešam
zmes naberiem do muffinovej formy a na vrch nastrúham eidam
formu vložím do rúry, 200 stupňov, na 30 minút

S dobrou šálkou čaju Earl Grey je to perfektný olovrant. Dobrú chuť!

The post Grécky muffin – perfektný olovrant first appeared on Malomestský gurmán.