Rizoto s lesnými hubami

 

Vytlačiť

Čas prípravy

15 min

Čas varenia

25 min

Celkový čas

40 min

 

Rrizotový základ ochutíme voňavou zmesou čerstvých lesných húb a štipkou tymiánu.

Kuchyňa: Talianska kuchyňa

Suroviny

• 300 g čerstvých lesných húb, resp. konzerva - zmes lesných húb vo vlastnej šťave
• 300 - 350 g guľatozrnnej ryže na rizoto napr. Arborio, alebo Carnaroli
• 1l slepačieho (zeleninového) vývaru
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 70 ml suchého bieleho vína
• 50 g permezán, Grana Paddano
• 50 g masla
• 4 pl lyžice rastlinného oleja, olivového oleja (voliteľná možnosť)
• 2 výhonky tymianu
• soľ
• čerstvo mleté čierne korenie
• bazalka

Postup

1. Nakrájam huby, cibuľu a cesnak na malé kocky.
2. Na panvici zohrejem olej a pridáme cibuľu, cesnak a ryžu. Troska orestujem (do zlatista).
3. Zalejem vínom a počkám, kým sa odparí alkohol z vína.
4. Pridám huby a slepačí vývar. Okorením, osolíme a pridám aj štipku sušenej, čerstvej bazalky a tymiánu.
5. Varím do hotova pod vrchnákom - ak chcete zachovať klasický postup, pridávajte vývar postupne a rizoto celý čas premiešavajte) .
6. Pred tým, ako by bolo jedlo úplne hotové, pridám troška strúhaného parmezánu a maslo. Nechám niekoľko minút odstáť pod pokrývkou.
7. Pred servírovaním posypem parmezánom a ozdobím bazalkou.

3.5.3226

The post Rizoto s lesnými hubami first appeared on Malomestský gurmán.

Ingrediencie:

• 24 deka ryže – skúste nájsť tú špeciálnu pre prípravu sushi
• 2 polievkové lyžice ryžového octu
• 1 polievková lyžica práškového cukru
• 1 kávová lyžica soli
• 14 deka čerstvého lososa
• 1 avokádo
• 4 plátky nori (morská riasa)
• wasabi podľa chuti
• 3-4 polievkové lyžice zázvoru, špeciálne pripraveného pre sushi
• japonská sójová omáčka, podľa chuti – tú budete potrebovať až počas konzumácie

Príprava:

1. Ryžu dáte do pol litra studenej vody, ktorú uveďte do varu. Varíte dovtedy, kým neabsorbuje všetku vodu. Odstavíte a necháte bokom 10 minút.
2. Pomiešajte ryžový ocot, práškový cukor, soľ, pridajte do ryže. Miešajte dovtedy, kým ryža nebude studená.
3. Rozkrájajte lososa na tenké kúsky, potom avokádo na trošku tenšie (celé avokádo pravdepodobne nespotrebujete).
4. Nori dáte na bambusovú rolku. Rozdeľte ryžu tak, aby sa na všetky 4 nori dostalo rovnaké množstvo. Pozor: pri okrajoch nori nechajte voľnú asi 2,5 centimetrovú časť, aby ste to mohli následne zrolovať.
5. Na ryžu, do stredu dáte „pásik“ z wasabi. Na wasabi dáte lososa, avokádo a zázvor – opäť pozor na množstvo: mali by ste to rozdeliť rovnomerne.
6. Pomocou bambusovej rolky zrolujete nori – v ideálnom prípade by Vám to malo vyjsť tak, že sa obe konce spoja a zároveň jedlo bude pevné.
7. Rozkrájate na 2,5 cm kúsky a dáte na chladničky na niekoľko minút.
8. Pri podávaní pripravte japonskú sójovú omáčku a wasabi.

Odporúčam s čo najľahším bielym vínom. Dobrú chuť!

The post Z Bubuho kuchyne: Sushi first appeared on Malomestský gurmán.