Lulu pečie: Bábovka, ktorá nás ešte ani raz nesklamala

Pred niekoľkými rokmi som dostala tento recept od mojej kolegyne-kamarátky, ktorá občas piekla najmä pre svoje krstné deti, ktoré si veľmi obľúbili jej bábovku. Tá očarila aj nás,  nielen detičky. Veď niektorí dospelí sú maškrtní počas celého života a my s manželom patríme do skupiny tých, ktorý milujú zákusky a sladké dobroty nadovšetko.
Je tu teda recept našej nedeľnej bábovky, ktorá ešte ani raz nesklamala ani nás, ani našich kamarátov.
Čo potrebujeme:

• 3 vajcia,
• 140 g masla (môžeme použiť aj cca deci oleja, ako to robievam ja v poslednom čase),
• 140 g cukru,
• 1 dl mlieka,
• 180 g polohrubej múky,
• štipku soli,
• nastrúhanú kôru z dôkladne umytého citrónu,
• vanilku,
• kypriaci prášok,
• hrsť hrozienok,
• hrsť mandlí (okrem horeuvedených ingrediencií môžeme použiť aj rôzne kompóty alebo čerstvé ovocie podľa vlastnej chuti, treba však pozorne dávkovať, aby cesto ostalo ľahké),
• tuk a múku na vysypanie plechu.

Ako postupujeme:

1. Maslo, žĺtky a cukor vymiešame do peny, pridáme citrónovú kôru, vanilku, vlažné mlieko a soľ. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Múku premiešame s kypriacim práškom a spolu so „snehom“ ju zľahka vmiešame do cesta.
2. Pridáme v horúcej vode umyté a odkvapkané hrozienka, olúpané, nakrájané a na horúcej panvici opražené mandle. Premiešame. Formu vymastíme tukom, vysypeme múkou a naplníme.
3. Pečieme v mierne predhriatej (180-200 C) rúre cca 45 minút. Upečenú bábovku vyklopíme a posypeme práškovým cukrom a vanilkou.

Po obede alebo pri kávičke je skvelou maškrtou.