České “houskové” knedlíky

Mali sme v chladničke pár kačacích stehien, ktoré sme chceli upiecť klasickým spôsobom s majoránkou, s  kapustou a knedlíkmi. Tentoraz bol trik v tom, že sme namiesto klasických parených knediel podávali  podomácky vyrobené české varené „houskové“ knedlíky, o ktorých som už síce počul, ale musím priznať, ešte som ich nejedol. Sú hustejšie ako tie parené, ale poliate kačacou masťou sa k pečeným stehnám hodili znamenite. Možno je to len tým, že je to pre mňa novinka,  ale chutili mi ešte viac ako klasické parené knedle.

A ešte otázka pre znalcov… väčšina receptov na internete používa k týmto knedlíkom prášok do pečiva, ale niektoré uvádzajú klasické droždie. Ktorá varianta ja tá „skutočná“? Alebo je to jedno?

Suroviny:

• 30 dkg hrubej múky
• ½ prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 2 dcl mlieka
• 1 žĺtok
• 1 rožok, alebo žemľa, najlepšie cca. deň starý

Postup

1. Rožok/žemľu nakrájam na malé kocky, zalejem ich mliekom, v ktorom som predtým rozmiešal žĺtok
2. Múku premiešam s práškom do pečiva a celé to nasypem na presiaknuté pečivo, veľmi dobre premiesim, kým dostanem homogénne cesto, s malými fľakmi od pečiva
3. Z cesta vytvorím 2, približne 20 cm dlhé knedlíky a nechám ich asi 15 min odpočinúť
4. Vo veľkom hrnci nechám zovrieť slanú vodu, do ktorej potom knedlíky vložím
5. Po 7 minútach varenie knedlíky o 180 stupňov otočím a varím ďalších 7 minút
6. Vyberiem z vody a ešte za tepla knedlík nakrájam a servírujem