Jablkový perník

 

Vytlačiť

Čas prípravy

20 min

Čas varenia

45 min

Celkový čas

1 hodina 5 min

 

Mäkký, od jabĺk šťavnatý perník ochutený kakaom, sladkou čokoládovou polevou a vyvážený kyslastým ríbezľovým lekvárom.

Typ receptu: Dezert

Suroviny

• 300g polohrubej múky
• 200g cukru
• 3 lyžice kakaového prášku
• 100 ml oleja
• 100 ml mlieka
• 2 vajcia
• 3 jablká
• 2 balíky kypriaceho prášku do perníka
• lekvár z čiernych ríbezlí
• čokoláda na polevu

Postup

1. Múku, cukor, kakaový prášok, olej, mlieko, vajcia premiešam v miske
2. Jablká nastrúham a pridám do masy, nakoniec primiešam aj kypriaci prášok
3. Dobre premiešanú zmes vylejem na maslom vymazaný a vysypaný plech
4. Pečiem na 180 stupňoch asi 30 minút
5. Kým sa perník pečie, roztopím si čokoládu, ktorú použijem ako polevu
6. Keď je perník hotový nechám ho vychladnúť, pomažem ho dobrou dávkou lekváru a polejem čokoládovou polevou.
7. Počkám kým poleva stuhne a servírujem.

3.5.3208

The post Pečie KT: Jablkový perník first appeared on Malomestský gurmán.

Tentoraz pre vás máme pomerne klasický recept, ktorý kombinuje “základný” muffin s kúskami horkej čokolády a vlašskými orechmi.

Poznámka: Recept je z amerického zdroja, takže používa podľa tamojšieho zvyku mierku “cup”, čiže šálku. Na mnohých dnešných odmerkách už túto jednotku nájdete, ak nie, tak vedzte, že jeden cup je skoro 240 ml.  Recept je na 12 muffinov.

Muffin s tmavou čokoládou a vlašskými orechmi

 

Vytlačiť

Čas prípravy

10 min

Čas varenia

20 min

Celkový čas

30 min

 

Výborný klasický muffin, ktorý kombinuje základný muffin s kúskami horkej čokolády a vlašskými orechmi.

Typ receptu: Sladkosti

Kuchyňa: Americká

Suroviny

• 2 šálky hladkej múky
• ⅔ šálky cukru (my sme dali pol na pol biely a hnedý cukor)
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• ½ lyžičky soli
• ⅔ šálky mlieka
• ½ šálky roztopeného masla (už vychladnuté)
• 2 vajcia, mierne rozšľahané
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 200 gramovej tmavej čokolády nasekanej na kúsky (my sme použili 150 gramov klasickej, nasekanej do cesta + 50 gramov čokoládových bobuliek na vrch muffinov)
• ½ šálky vlašských orechov

Postup

1. Zapnem rúru, nastavím na 200 stupňov
2. Roztopím maslo, nech má čas vychladnúť
3. Namastím muffinový pekáč
4. Vo väčšej miske premiešam múku, cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva a soľ
5. V ďalšej miske zmiešam mlieko, vajcia, maslo
6. V strede "suchej" misky spravím priestor do ktorej nalejem obsah "mokrej" misky, rýchlo premiešam, kým sa suroviny spoja
7. Primiešam nasekanú čokoládu a orechy
8. Cesto naberiem na formy. Každú formu pritom naplním asi tak do dvoch tretín, nech ostane miesto na rast muffinu.
9. Vložím muffiny do rúry a pečiem 15-20 minút. Prepečenosť kontrolujem klasickou metódou: do muffinu vpichnem špajlu, alebo špáratku a ak vyjde čisté, nepolepené cestom, tak je muffin upečený.
10. Nechám trochu vychladnúť a vrhnem sa na krásne muffiny.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Muffin s tmavou čokoládou a vlašskými orechmi first appeared on Malomestský gurmán.

Recept je dimenzovaný na 1 veľký, hlboký plech.
Suroviny:
Cesto

• 500g polohrubej múky
• 1 droždie
• 300 ml vlažného mlieka
• 50 g práškového cukru
• 2 čl /čajové lyžičky/ kypriaceho prášku
• 1/2 čl soli
• 100 ml oleja
• 100 g masla /palmarín a pod./
• 2 žĺtky
• papier na pečenie

Na dokončenie:

• práškový cukor na posypanie

Na plnku:

• 80 g kakaa /klasické/
• 160 g práškového cukru
• 3 pl /polievkové lyžice/ piškótových omrviniek
• 200 ml kyslej pochúťkovej smotany

Postup:

1. Zo 100 ml vlažného mlieka, 1 lyžičky práškového cukru, 1 lyžice múky a droždia urobíme kvások, ktorý necháme vykysnúť
2. Do veľkej misy preosejeme múku, práškový cukor, kypriaci prášok, soľ a premiešame. Pridáme vykysnutý kvások, olej, rozpustené vlažné maslo a zvyšné mlieko v ktorom sme rozmiešali 2 žĺtky. Vypracujeme cesto, ktoré si rozdelíme na 3 rovnaké časti.
3. Pripravíme si plnku: preosiate kakao, cukor preosejeme a zmiešame s piškótovými omrvinkami a pridáme kyslu smotanu a miešame kým nevznikne hustejšia zmes, ktorá sa dobre natiera.
4. Na plech dáme papier na pečenie.
5. Prvú časť cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu a prenesieme pomocou valčeka na plech. Na cesto natrieme polovicu plnky, prikryjeme druhým vyvaľkaným plátom cesta, opäť potrieme plnkou a navrch dáme opäť vyvaľkané cesto.
6. Takto pripravený plech prikryjeme čistou utierkou a necháme hodinu kysnúť. Potom vrchný plát popicháme vidličkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, teplotu znížime na 180 a pečieme 20 minút. Po vychladnutí koláč posypeme práškovým cukrom.

Dobrú chuť

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Varí Janka R.: Jednoduché kakaové rezy first appeared on Malomestský gurmán.

• 20-25 stoniek medovky
• ½ litra vody
• ½ kg cukru
• pol „tyčinky“ škorice
• čerstvá šťava z 2 citrónov

Postup:

1. Z medovky sme potrhali listy, najmä tie mladšie, čerstvé, potom sme ich nasekali
2. Z vody, cukru a škorice sme pripravili sirup
3. Keď sirup začal vrieť, odstavili sme ho a zamiešali sme doň nasekané listy medovky, nechali sme ich lúhovať 20 min
4. Následne sme do sirupu priliali šťavu z citrónov a sirup sme scedili a naliali do fliaš
5. Sirup riedite podľa vlastného gusta (v pomere cca. 1:4-5 ), kto má radšej kyslejšie chute,  môže si do sirupovej vody pridať ešte pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy

The post Medovkový sirup first appeared on Malomestský gurmán.

• 3 vajcia,
• 140 g masla (môžeme použiť aj cca deci oleja, ako to robievam ja v poslednom čase),
• 140 g cukru,
• 1 dl mlieka,
• 180 g polohrubej múky,
• štipku soli,
• nastrúhanú kôru z dôkladne umytého citrónu,
• vanilku,
• kypriaci prášok,
• hrsť hrozienok,
• hrsť mandlí (okrem horeuvedených ingrediencií môžeme použiť aj rôzne kompóty alebo čerstvé ovocie podľa vlastnej chuti, treba však pozorne dávkovať, aby cesto ostalo ľahké),
• tuk a múku na vysypanie plechu.

Ako postupujeme:

1. Maslo, žĺtky a cukor vymiešame do peny, pridáme citrónovú kôru, vanilku, vlažné mlieko a soľ. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Múku premiešame s kypriacim práškom a spolu so „snehom“ ju zľahka vmiešame do cesta.
2. Pridáme v horúcej vode umyté a odkvapkané hrozienka, olúpané, nakrájané a na horúcej panvici opražené mandle. Premiešame. Formu vymastíme tukom, vysypeme múkou a naplníme.
3. Pečieme v mierne predhriatej (180-200 C) rúre cca 45 minút. Upečenú bábovku vyklopíme a posypeme práškovým cukrom a vanilkou.

Po obede alebo pri kávičke je skvelou maškrtou.

The post Lulu pečie: Bábovka, ktorá nás ešte ani raz nesklamala first appeared on Malomestský gurmán.

Ale stačilo, odteraz si pečiem briošku sám, však načo mám domácu pekáreň. Má program pre briošku, suroviny nie sú problém a mám ju na stole ešte fajn teplú.  Odporúčam vyskúšať. Je to síce nezvyčajná forma, veľká tehla nevyzerá na briošku, ale chutí výborne. Najmä s hrubou vrstvou masla a domácim lekvárom mojej mami.

Suroviny (výsledok je 500 gramová tehla  briošky):

• 2 vajcia
• 115 g masla
• 45 ml mlieka
• 1 lyžička soli
• 2,5 lyžice cukru
• 280 g hladkej múky
• 7 g sušeného droždia
• Hrozienka (podľa gusta, z obrázkov je jasné, že ja som ich tam nedal dosť)

Postup:

1. Suroviny vložím do pekárne v poradí, ako sú uvedené
2. Zapnem program Brioška (je ináč veľmi podobný základnému programu, takže ak nemáte špeciálny program pre briošky, použite ten základný)
3. Pri zvukovom znamení pridám hrozienka
4. Hotovo, vyberiem formy, nervózne obchádzam briošku kým ako-tak vychladne, rozrežem a vyššie spomenutým spôsobom zbaštím.

The post Brioška – bye-bye maloobchod, znova sme nažhavili domácu pekáreň first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny

• 250 g hladkej múky
• 200 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• soľ
• 1 lyžica mletej škorice
• 130 g masla
• 3 lyžice oleja
• 4 jabĺk
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 250 g tvarohu
• 2 vajcia
• 80 ml mlieka
• maslo na formu
• 1 žĺtok
• marhuľový lekvár na potretie

Ako na to:

1. v hlbokej mise zamiešam 1 lyžičku cukru, múku, soľ a pol lyžice škorice
2. pridám maslo, olej a vymiešam cesto
3. pridám 5 lyžíc vody a vanilkový cukor, vymiesim mäkké cesto
4. cesto na hodinu dám do chladničky
5. jablká umyjem, ošúpem ich, vykrojím jadrovníky, jablká nakrájam na plátky
6. všetko to pokvapkám citrónovou šťavou a posypem zvyškom cukru
7. tvaroh premiešam s 2 vajciami a mliekom, pridám ďalšiu polovicu škorice a cukor
8. okrúhlu formu na pečenie (naša forma má priemer asi 24 cm) vytriem maslom
9. polovicu cesta vyvaľkám a položím ju do formy, dám na ňu tvarohovú zmes a plátky jabĺk
10. zvyšné cesto vyvaľkám, nakrájam na pásiky a poukladám ich navrch koláča v tvare mriežky
11. koláč potriem rozšľahaným žĺtkom
12. koláč pečiem asi 15 minúť v rúre nahriatej na 230 stupňov
13. potom pečiem koláč ďalších 45 minút na teplote 180 stupňov
14. v malom hrnci zohrejem trochu marhuľového lekváru a vychladnutý koláč ním potriem

Dobrú chuť.

The post Americký jablkový koláč – Apple pie first appeared on Malomestský gurmán.

K vymeraniu správneho množstva nepotrebujete váhy, stačí Vám jeden dvojdecový hrnček, kuchynský robot a 15 minút času.

Suroviny:

• 3 celé vajíčka
• 2 hrnčeky práškového cukru
• 1 vanilínový cukor
• 1 hrnček oleja
• 1 hrnček mlieka
• 3 hrnčeky hladkej múky
• 1 prášok do pečiva
• Ovocie – čerstvé alebo zavárané

Postup:

1. Rúru zapnem na 180 °C, kým cesto pripravím, sa vyhreje.
2. Do miešacej misy kuchynského robota rozbijem 3 vajíčka, pridám práškový a vanilínový cukor a kým chystám ďalšie prísady, robot nechám šľahať.
3. Do misky vymeriam 3 hrnčeky múky a zmiešam ju s kypriacim práškom. Vymeriam aj hrnček oleja a mlieka.
4. Keď sú vajíčka s cukrom dobre vyšľahané, postupne pridávam striedavo múku, olej a mlieko, kým dostanem hladkú hmotu na ktorej sa po vypnutí šľahača tvoria bublinky.
5. Vylejem cesto do stredne veľkého vymazaného a strúhankou vysypaného plechu. Na vrch nasypem ovocie ( podľa sezóny – višne, marhule, slivky ) alebo odkvapkaný kompót.
6. V rúre pečiem kým povrch pekne zhnedne a cesto sa začína oddeľovať od bokov – zhruba 25 – 30 minút.
7. Po vybratí z rúry ešte vrch posypem práškovým cukrom a nechám vychladnúť.

The post Hrnčekový ovocný koláč – v jednoduchosti je krása first appeared on Malomestský gurmán.

Neverili by ste, ako si dobré gazdinky žiarlivo strážia recepty. Ešte aj od príbuznej sa mi dostala len vyhýbavá odpoveď. Nakoniec som ale tutovku získala od pekárky – profesionálky. Odvtedy sú moje torty dokonalé. Samozrejme, naplniť ich môžete akýmkoľvek krémom, my však máme radšej sviežejšie ovocné, tak naším obľúbeným krémom je práve ten citrónový.

Na menšiu okrúhlu tortovú formu potrebujete:
5 vajíčok
15 dkg práškového cukru
15 dkg polohrubej múky
½ prášku do pečiva
hlt oleja

Krém:
1 smotanový alebo vanilkový puding
15 dkg masla
1 citrón
cca 10 dkg kryštálového cukru

Postup:
1. Dve tretiny cukru dobre vymiešaj so žĺtkami.
2. Bielka vyšľahaj, pridaj zvyšný cukor a celkom dohusta šľahaj ďalej.
3. Ku žĺtkovej mase jemne miešajúc pridávaj striedavo múku zmiešanú s práškom do pečiva a vyšľahané bielka.
4. Nakoniec opatrne primiešaj trošku oleja.
5. Cesto vylej do vymazanej, múkou vysypanej tortovej formy a na 180 °C peč približne 25 minút.

Krém:
1. Puding uvar podľa návodu, ale s polovičným množstvom vody alebo mlieka. Dostaneš hustú kašu, ktorú nechaj vychladnúť.
2. Kašu, zmäknuté maslo, nastrúhanú kôru citróna, citrónovú šťavu a kryštálový cukor daj do kuchynského robota a vymiešaj na hladký, nadýchaný krém. Šťavu a cukor odporúčam pridávať postupne, podľa chuti.
3. Vychladnutý, napoly rozrezaný korpus natri krémom, spoj, druhou polovicou krému ponatieraj tortu zvonku a ozdob mesiačikmi pomaranča alebo mandarinky.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Citrónová torta first appeared on Malomestský gurmán.

Na záver tá najspravodlivejšia podelí zákusky podľa presných matematických pravidiel, takže po našom návrate domov majú radosť aj naši rodinní príslušníci. Z tohtoročnej úrody by som sa chcel podeliť s Vami o medovníky, ktoré sa v tomto čase objavujú takmer na každom sviatočnom stole.

Vyskúšajte tento recept, budete príjemne prekvapený, že tieto medovníky ostanú príjemne mäkké aj dlhšiu dobu.

Prajem všetkým šťastne a pokojne prežité Vianoce!

Suroviny

• 1 kg chlebovej múky hladká T 620
• 50 dkg medu
• 30 dkg kryštálového cukru
• 1 lyžica škorice
• klinčeky na hrot noža
• 2 alebo 3 lyžičky sódy bikarbóny
• 2 a 1/2 dcl vody
• 2 celé vajcia
• trocha anízu, vanilkový cukor 1 balík

Postup:

1. med, cukor a vodu zmiešame a privedieme do varu
2. keď hmota trocha vychladne pridáme múku so sódabikarónou,
3. všetko zmiešame a pridáme vajíčka
4. cesto dáme odpočívať na 3 hodiny do chladničky
5. vykrajujeme 0,5 cm medovníčky rôznych tvarov.
6. pečieme asi 5-7 minút na teplote 150-160 stupňov
7. zdobíme na vlastné riziko

The post Medovníky pre šťastné a chutné Vianoce first appeared on Malomestský gurmán.