Krevetový BBQ steak s fazuľovými strukmi

 

Vytlačiť

Tentokrát tu pre vás máme jemne restované a korenené krevety so zaujímavo pripravenými fazuľovými strukmi s medom a aj veľmi efektným flambovaním.

Typ receptu: Hlavné jedlo

Suroviny

• hlbokozmrazené krevety 250 g
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 citróny
• olivový olej 1 pl
• maslo 150 g
• soľ
• čierne korenie
• chilli papričky 1 ks
• worhesterová omáčka 2-3 pl
• med 2 pl
• brandy 1 pl
• bazalka
• 1 dcl vývar
• jedno 500g balenie fazuľových strukov

Postup

Krevety

1. Krevety treba vybrať z mrazničky dostatočným časovým predstihom a rozmrazovať pomaly, najlepšie v chladničke.
2. nadrobno nasekané strúčiky cesnaku a chilli papričku, z ktorej najprv odstránim semienka, restujem na olivovom oleji a masle (polovica masla) potom pridám krevety.
3. Okorením soľou, čiernym korením. Krevety po 2 minút pootáčam a keď chytajú zlatistú farbu potom pridáme šťavu z 1 citróna a worchesterovú omáčku a plátky citróna. Dusím ich do vtedy, kým omáčka nezhustne. (omáčku pri servírovaní vytrieme s toustovým chlebom)

Fazuľové struky

1. Na panvici zohrejem med a potom pridáme fazuľové struky, maslo. Keď sa maslo rozpustí osolím, okorením, pridám citrónovú šťavu z polky citrónu, nesekaný strúčik cesnaku a nasekanú bazalku.
2. Keď je potrebné postupne podlievam vývarom a dusím. Struky musia zostať "chrumkavé"!
3. Predtým, ako sú struky hotové, flambujem ich. (Podstata flambovania spočíva v tom, že sa malé množstvo alkoholu, ktorým sa poleje obsah panvice, následne zapáli. Alkohol sa nechá horieť tak dlho, až sa kompletne spáli a vo flambovanom pokrme tak zostane len šťava. Zapáliť sa dajú jedine pary z nápoja, ktorý obsahuje viac ako 50 % alkoholu.)
4. V prípade, že sa bojíte flambovania, stačí pridať brandy a nechať niekoľko minút na ohni, kým sa alkohol odparí.
5. Servírujem toustovým chlebom a podávame k tomu biele suché Chardonnay.

3.5.3226

The post Krevetový BBQ steak s fazuľovými strukmi first appeared on Malomestský gurmán.

Jahňací pomarančovo – citronový steak s Cous – cous

 

Vytlačiť

Čas prípravy

20 min

Čas varenia

30 min

Celkový čas

50 min

 

Výborný recept na jemne marinované a grilované jahňacie mäso v stredomorskom štýle.

Typ receptu: Mäsité hlavné jedlo

Suroviny

• jahňacie kotletky 8-10
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice jemne nastrúhanej pomarančovej kôre
• 2 lyžice jemne nastrúhanej citrónovej kôre
• kúsok zázvoru
• 1kávova lyžica medu
• olivový olej
• soľ
• 30g masla do Cous cous – môže byť aj viac podľa chuti
• čierne korenie
• 1 menšia cibuľa
• 5 cherry paradajok
• 1 pomaranč
• ½ citrón
• kalifornská paprika trojfarebné balenie ( 2 plátky z každej papriky )
• Cous – cous ½ balenie
• 1 balenie rukkoly.

Postup

Marináda:

1. V jednej miske premiešam olivový olej, rozpučené strúčiky cesnaku, pomarančovú a citrónovú kôru a med.
2. Okorením a osolím.
3. Nechám stáť 10 min.

Jahňacie kotletky

1. Jahňacie kotletky natriem marinádou.
2. Na grill panvici ich pečiem 4-5 minút z každej strany.

Omáčka a príloha:

1. Nadrobno nasekanú cibuľu orestujem na olivovom oleji.
2. Pridám cherry paradajky a podlejem pomarančovou a citrónovou šťavou.
3. Nechám vychladnúť a pridám rukkolu. Osolím a okorením.

Trojfarebný cous – cous

1. Nadrobno nakrájané kalifornské papriky dôkladne premiešam s olivovým olejom, osolím a okorením.
2. Cous - cous vložím do hrnca a podlejem horúcou vodou. Nechám stáť 8 - 10 min.
3. Po 8 minutách pridám maslo a nasekané papričky.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Jahňací pomarančovo – citronový steak s Cous – cous first appeared on Malomestský gurmán.

Restovaná kuracia pečeň s jablkami a červeným vínom

 

Vytlačiť

Čas prípravy

10 min

Čas varenia

30 min

Celkový čas

40 min

 

Osvedčený recept obohatený jablkom, paradajkovým pretlakom a dávkou červeného vína.

Typ receptu: Hlavné jedlo

Suroviny

• 500 dkg kuracej pečene
• 4 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• olej, resp. kačacia masť
• 1-2 jablká
• soľ
• čierne korenie
• majoránka
• 2 lyžičky paradajkového pretlaku
• 3 – 4 dcl červeného vína
• ryža (príloha)

Postup

1. Kuraciu pečeň, jablká a cesnak nakrájam na malé kúsky, cibuľu nakrájam na tenké rezance.
2. Na rozpálenom oleji, resp. masti začnem restovať cibuľu. Potom pridám pečeň a po 2 min. aj jablká a paradajkový pretlak.
3. Okorením a osolím a podlejem červeným vínom.
4. Varíme asi 20 min.
5. Kým bude jedlo hotové postavím vodu a uvarím ryžu. Hotovo

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Restovaná kuracia pečeň s jablkami a červeným vínom first appeared on Malomestský gurmán.

Zemiakové yiachni - odpoveď Grécka na zemiakový paprikáš

 

Vytlačiť

Čas prípravy

25 min

Čas varenia

45 min

Celkový čas

1 hodina 10 min

 

Typ receptu: Hlavné jedlo

Kuchyňa: Grécka kuchyňa

Porcie: 4

Suroviny

• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 750g zemiakov
• 4 zrelé paradajky, alebo jedna 400g konzerva paradajok
• 200g kalamata olív (fialové olivy, grécka odroda, dostať v hypermarketoch)
• olivový olej
• 1 lyžička sušeného oregana
• 3 bobkové listy
• syr feta
• soľ, čierne korenie

Postup

1. Zemiaky očistím, nakrájam na kocky, očistím a na jemno nakrájam aj cibuľu a cesnak
2. Na veľkej panvici zohrejem olivový olej na ktorom potom po 4-5 min. opražím cibuľu, cesnak a oregano. Osolím, okorením.
3. Pridám zemiaky, nakrájané paradajky, bobkový list a poriadne premiešam. Prilejem vodu, aby akurát zaliala zemiaky. Na strednom ohni varím 20-30 minút, kým sú zemiaky skoro hotové.
4. Medzičasom vykôstkujem olivy a pridám ich k zemiakom
5. Varím ďalších cca. 10 min., kým sú zemiaky hotové a omáčka trochu zhustne
6. Servírujem ihneď, horúce, s porciou feta syru.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

Tentoraz sa podarilo spraviť aj pár fotiek počas prípravy, možno sa niekomu zídu:

The post Zemiakové yiachni – odpoveď Grécka na zemiakový paprikáš first appeared on Malomestský gurmán.

Ale Maročania, Španieli, či Portugalci, tí majú sardinkovú kultúru veru na inej úrovni. Dôkazom toho je aj táto stredomorská pochúťka, ktorou posúvame sardinkovú konzervu aj do vašej gurmánskej pozornosti. S krajcom toastovaného chleba je to dokonalé jedlo pri letnom posedení na terase.

Suroviny:

• 1 konzerva sardiniek (ak sa dá, nekupujte tú najlacnejšiu)
• 2 PL olivového oleja
• 1,5 PL bieleho vínneho octu
• trochu (1-2 PL) citrónovej šťavy (podľa vlastného uváženia aj viac)
• nastrúhaná kôrka polovice citrónu
• hŕstka nadrobno nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 zrelé! (čiže už pekne mäkké) avokádo
• Trochu najemno nakrájanej cibule
• soľ, čierne korenie, cayenne korenie

Postup:

1. Sardinky nechám odkvapkať a potom ich v miske vidličkou rozdrvím (ak je to konzerva sardiniek aj s chrbticou, tie odstránim). Pridám olivový olej, ocot, citrónovú šťavu, kôru, soľ, korenie, cayenne a petržlenovú vňať. Dobre premiešam a nechám pár hodín odstáť, aby sa chute dobre zmiešali.
2. Krátko pred servírovaním rozpolím avokádo, odstránim kôstku a lyžicou vydlabem dužinu. Osolím, okorením, prikvapkám citrónovú šťavu a vidličkou rozdrvím.
3. Avokádovú pastu rozdelím na dve porcie. Do dvoch formičiek (tie samozrejme nemusia byť, stačí ak si pastu natriete priamo na hrianky) natlačím najprv avokádovú pastu, potom sardinkovú pastu a nakoniec trochu čerstvej cibule. Servírujem s hriankami. Mňam

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Sardinková pochúťka s citrónom a avokádom first appeared on Malomestský gurmán.

Len pre nich sme vyhľadali a navarili zdravšiu variantu, plnenú zdravým a  chutným špenátom a mixom syrov. Efektné a zdravé predjedlo pre všetkých. Voila!

Suroviny:

• 700 g šampiňónov
• 1 PL olivového oleje
• 1 PL masla
• 1 cibuľa, najemno nakrájaná
• 1,5 dl strúhanky
• 220 g smotanového syru Lučina (neochutený)
• 4 PL kyslej smotany
• Cca. 2,5 dl strúhaného syra –ideálne v kombinácii dvoch, jednej silnejší, zrelší syr, druhý klasický (sorry za mierku v dl, pôvodný recept udáva všetko v hrnčekoch)
• 280 g uvareného špenátu
• Trochu štipľavej, čili omáčky
• Soľ, čierne koreni

Postup

• Šampiňóny umyjem, trochu usuším, odlomím im nožičky, ktoré potom nakrájam nadrobno
• Na rozpálenom oleji+masle niekoľko minút pražím cibuľu a nožičky, kým všetko zmäkne
• Pridám strúhanku, osolím, okorením, ešte asi 2 minúty všetko prepečiem, potom nechám vychladnúť
• Zo špenátu vytlačím čo najviac vody, aby plnka nebola príliš vodnatá
• V mise pomiešam Lučinu, smotanu, strúhané syry a vychladnutú cibuľovú zmes, všetko dobre premiešam. Pridám špenát, soľ, čierne korenie a trochu štipľavej omáčky a všetko ešte raz poriadne rozpracujem
• Pripravenú masu pomocou lyžice naplním do klobúčikov, šampiňóny poukladám na pekáč.
• Pečiem pri 190°C asi 30-35 minút, kým sa šampiňóny upečú a plnka začne dostávať zlatistú farbu.
• Nechám trošku vychladnúť a servírujem.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Špenátom a syrom plnené šampiňóny first appeared on Malomestský gurmán.

Treba si dávať pozor na dve veci: ak sa dá, tak kupujte grécky jogurt, ten je hustejší, trochu viac mastný, ako klasický, a po varení dbajte na to, aby ste špenát čo najlepšie postláčali a odstránili z neho čo najviac vody. Takýmto spôsobom predídete tomu,  aby bolo jedlo príliš mokré.

Suroviny:

• 400 g očisteného špenátu
• olivový olej
• 4 menšie strúčiky cesnaku
• 250 g hustého bieleho jogurtu (grécky je najlepší)
• soľ, čierne korenie
• na dochutenie: pražené píniové semiačka, štipľavá paprika

Postup:

1. Špenát dobre umyjem a nasekám na pásiky
2. Na panvici rozpálim olivový olej, pridám dva najemno nasekané strúčiky cesnaku a následne aj nasekaný špenát. Pražím, kým sa špenát scvrkne, ale sa ešte nerozpadne, osolím, okorením.
3. Špenát naberiem do misky a tú postavím do studenej vody, aby špenát čo najrýchlejšie vychladol.
4. Špenát poriadne postláčam a vyžmýkam z neho čo najviac vody, takto nebude výsledok vodnatý a najmä zelený
5. Jogurt premiešam s ďalšími dvoma strúčikmi cesnaku (nastrúhané), osolím, okorením. Špenát premiešam s jogurtom, posypem praženými píniovými semiačkami (ak máte chuť, tak aj štipľavou paprikou). Zoberiem lyžicu, prípadne čerstvý toast a dám sa do toho.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Špenát v cesnakovom jogurte first appeared on Malomestský gurmán.

• 1 balík vyvaľkaného lístkového cesta
• 60 g  strúhaného údeného syra
• 2 vajcia
• 80 ml mlieka
• 1 ČL. dijonskej horčice
• 2 jarné cibuľky, nakrájané
• Cca. 8 sušených paradajok nakrájaných na malé kúsky
• 100 g údeného lososa, tiež roztrhaného na kúsky
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Predohrejem rúru na 175 stupňov
2. Lístkové cesto rozrežem na 12 štvorcov, ktoré následne vtlačím do jamiek muffinovej formy (ak sú štvorce príliš malé, môžete ich ešte trošku vyvaľkať) a vytvorím tak košíky.
3. Dno každého košíčka posypem údeným syrom.
4. V nádobe zmiešam mlieko, rozšľahané vajcia, horčicu, cibuľky, paradajky, lososa, osolím, okorením.
5. Masou rovnomerne naplním všetky košíky.
6. Pečiem cca. 20-25 minút, kým cesto dostane krásnu zlatisto-hnedú farbu.
7. Servírujem ešte teplé.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Košíčky s údeným lososom first appeared on Malomestský gurmán.

Tento recept by som zaradil do kategórie medzinárodných. Aj keď fondue, ak si správne pamätám z hodín nemčiny, je švajčiarska kuchyňa, tento je aj s prvkami talianskej a samozrejme slovenskej (mojej kuchyne).

Táto pochúťka je aj veľmi zaujímavým gurmánskym zážitkom, keďže sa je z jednej misy a každý si na kúsok bagety naberá rozpustený syr, ktorý sa ťahá od misy až po chuťový otvor

Odporúčam vyskúšať, i keď si treba dať pozor na prejedenie sa tejto dobroty, k čomu môže dojsť veľmi ľahko

Tento návod je na 2-3 porcie. V prípade potreby väčšieho jedla stačí násobiť.
Suroviny

• 400 g varených lúpaných rajčín (alebo 1 konzerva lúpaných rajčín (cca 400 g))
• 250 g syru gouda (najlepšie sa rozpúšťa, eidam sa tak dobre nerozpustí)
• 2-3 Strúčiky cesnaku
• Kúsok zázvoru (asi polka množstva cesnaku)
• Tabasco
• Soľ, korenie
• 1 veľká bageta

Množstvo samozrejme môžeme prispôsobiť počtu osôb. Ja to vždy prispôsobujem pre mňa s manželkou.

 Príprava

1.  Syr nastrúhame alebo nakrájame na malé kocky.
2. V hrnci ohrejeme zmes rajčín, pretlačeného cesnaku a zázvoru, trochy tabasca (pár kvapiek, aby nebolo moc ostré), trochu soli a korenia (nepresoliť, syr je tiež slaný).
3.  Uvedieme do varu. Môžeme ohriať aj v mikrovlnke v miske s vrchnákom po dobu 3-4 minút.
4. Zovretú zmes rozmixujeme na pyré.
5. Vložíme syr a dobre premiešame, pokiaľ nemá zmes hustú konzistenciu. Bagetu nakrájame na menšie kocky a namáčame do fondue a ochkáme od chuťového zážitku;)

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Syrovo – rajčinové fondue first appeared on Malomestský gurmán.

Ingrediencie:

• 10 dk baguette alebo rožkov – nemusia byť čerstvé, práve naopak: najlepšie sú dvojdňové
• 3-4 polievkovej lyžice sherry-octu
• Polovica cesnaku, rozdrvená
• 20 dk mandlí (olúpané)
• 3 dl olivového oleja
• Soľ, voda
• Ovocie, napríklad žltý melón, jablko, nám sa najviac osvedčilo hrozno

Príprava:

1. Baguette/rožky dáte do hrnčeka, polejete sherry-octom a pridáte aj 1 dl studenej vody. Hrnček dáte na 30 minút do chladničky. Po polhodine pridajte mandle, rozdrvený cesnak, 1 dl olivového oleja, 1,5 dl vody a 2 kávovej lyžice soli. Pomiešajte a na noc dajte do chladničky.
2. Na ďalší deň hrnček vyberte z chladničky, pomiešajte obsah a pridajte cca 1,5 – 2 dl olivového oleja, opäť premiešajte a pridajte asi 4 dl studenej vody. Prelejte cez sitko – ja to nerobím vždy, je mi ľúto tých ingrediencií, ale je fakt, že polievka vyzerá viac esteticky. Na ďalšie 3 hodiny hrnček dajte do chladničky.
3. Medzitým využite čas na rozkrájanie ovocia – opäť odporúčam hrozno, ale žltý melón je tiež veľmi dobrý. Pri podávaní prilejte kávovú lyžicu olivového oleja a pridajte hrozno.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

Ideálnym spoločníkom Ajo blanco je extra-suché Sherry, napr. Tio Pepe alebo suchý, nie príliš komplikovaný a dobre vychladený Sauvignon Blanc.

The post Z Bubuho kuchyne: Ajo blanco first appeared on Malomestský gurmán.