Sviečková na smotane z daniela

 

Vytlačiť

Čas prípravy

20 min

Čas varenia

100 min

Celkový čas

2 hodiny

 

Typ receptu: Hlavné mäsité jedlo

Suroviny

• 1 kg - 1,5 kg mäso z daniela (Danielie mäso môžete samozrejme nahradiť jelením)
• 2 väčšie cibule
• 5 ks mrkvy
• 4 ks petržlenu
• zeler (voliteľne)
• olej
• 2 ks bobkového listu
• čierne korenie
• 1 kl korenie divina
• 5 ks borievky
• min. 3 - 4 dcl slepačieho vývaru
• soľ
• 1 dl bieleho vína
• 1 citrón
• 1 pl plnotučnej horčice (resp. podľa chuti)
• 2 dl kyslej smotany
• 1 pl hladkej múky

Postup

1. Cibule nakrájam na malé kúsky, zeleninu očistím a tiež nakrájam na kolieska a mäso na 1,5 cm plátky.
2. Mäso obalím v hladkej múke do ktorej som pridal troška soli a mletého čierneho korenia. Obalené mäso vypečiem na panvici na troška oleji. Mäso pečiem cca. 3 min. z každej strany a potom plátky dám bokom.
3. Na panvici, v ktorej zostáva výpek z mäsa (s pridaním ešte troška oleja) restujem nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľka už zlatistá, pridáme zeleniny, všetky koreniny, horčicu, nastrúhanú kôru pol citróna a podlejem bielym vínom. Z vína necháme odpariť alkohol a potom podlejem vývarom a pridám vypečené plátky mäsa.
4. Varím dovtedy, kým sa mäso a zeleniny úplne nezmäknú. Po tom mäso vyberiem na tanier a zo zeleninového základu vyberiem koreniny, ako bobkový list a borievky. Základ rozmixujem ručným mixérom, kým nedostanem omáčku krásnej farby a vône.
5. Smotanu vylejem do taniera a vmiešam do nej 1 pl lyžicu hladkej múky. Pridám to k omáčke.
6. Mäso vložím naspäť do pripravenej omáčky a počkám kým znova zovrie.
7. Hotové jedlo servírujem s knedľami.

3.5.3226

The post Sviečková na smotane z daniela first appeared on Malomestský gurmán.

Pečené koleno

 

Vytlačiť

Typ receptu: Mäsité hlavné jedlo

Suroviny

• 1 koleno,
• celý cesnak,
• 2 stúčiky cesnaku
• 1 väčšia cibuľa,
• grilovacie korenie
• soľ
• čierne korenie
• 1 pivo
• čalamáda
• horčica
• chren
• feferóny

Postup

1. Deň vopred dáme koleno trocha povariť (nie úplne domäkka).
2. Vyberieme z vývaru, necháme vychladnúť a dobre potrieme marinádou - rozotreným cesnakom, grilovacím korením, soľou a čierným korením. Potom koleno podlejeme pivom a posypeme nakrájanou cibuľou
3. Prikryjeme a dáme do chladničky na 24 hod. Občas obrátime.
4. Na druhý deň pridáme na pol rozkrájaný cesnak, vložíme do pekáča a prikryté pečieme asi 60 minút. Potom odokryjeme a dopečieme aby bola koža chrumkavá. Podľa potreby koleno často potierame "vypečenou šťavou - pivnou marinádou"!
5. Pečené koleno servírujeme s horčicou, čalamádou, chrenom a feferónmi. odávame ktomu čerstvý chrumkavý biely chlieb!

3.5.3226

The post Pečené koleno first appeared on Malomestský gurmán.

Kuracie prsia s omáčkou z medvedieho cesnaku

 

Vytlačiť

Čas prípravy

15 min

Čas varenia

30 min

Celkový čas

45 min

 

Opekané mäso s jemnou omáčkou ochutenou čerstvým medvedím cesnakom.

Typ receptu: Mäsité jedlo

Suroviny

• 3 kuracie prsia
• maslo
• olivový olej
• soľ
• biele korenie
• múka
• trochu bieleho vína
• 1 cibuľa
• Hŕstka medvedieho cesnaku
• 1 smotana na šľahanie

Postup

1. Plátky upečiem na panvici, buď v oleji, alebo v zmesi olivového oleja a masla (chuť bude lepšia, uvidíte)
2. Keď je mäso upečené, vyberiem ho z panvice a pripravím omáčku v tej istej panvici, aby som nestratil ten krásny výpek.
3. Do výpeku vlejem trochu vína, prevarím ho a pritom poškrabkám panvicu, aby sa uvoľnila celá krása výpeku.
4. Pridám najemno nakrájanú cibuľu, opražím ju trochu
5. Pridám nakrájaný medvedí cesnak, premiešam, nechám ho trochu sa zoznámiť s cibuľou a potom k omáčke prilejem smotanu.
6. Omáčku trochu prevarím (ak chcete krémovejšiu, tak ju môžete aj premixovať), vložím mäská späť do nej, aby sa zohriali a servírujem.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie prsia s omáčkou z medvedieho cesnaku first appeared on Malomestský gurmán.

Recept na výbornú maxiplnkovú verziu už vo svojej databáze máme, tentoraz sme toto klasické jedlo vyskúšali v trochu inom kabátiku – vo forme rolky zabalenej do plášťa z anglickej slaniny. Mňam…
Suroviny:

• 5 kusov kuracích pŕs (cca. 800 g)
• 2 balíky anglickej slaniny, nakrájané na tenučké plátky
• soľ, čierne korenie

Plnka:

• cca. 5 krajcov aspoň včerajšieho chleba
• 4 vajcia
• 1 cibuľa
• trochu mlieka
• trochu masla
• soľ
• biele korenie
• majorán
• muškátový orech

Postup:

Príprava plnky

1. Na masle udusím na malé kúsky nakrájanú cibuľu, nechám vychladnúť
2. Bielky vyšľahám na bielkový sneh (aby bola plnka ľahšia)
3. Do misy dám na kocky nakrájaný chlieb, trochu mlieka (len toľko, aby chlieb zmäkol), premiešam
4. Pridám cibuľu, žĺtka, majorán, pristrúham trochu muškátového orechu, osolím, okorením, dobre premiešam a na koniec primiešam bielkový sneh

Poskladanie rolky:

1. Kuracie prsia rozrežem „do srdiečka“ (rozrežem ich skoro do konca, potom roztvorím, dostanem väčší kus), mierne naklepem, osolím, okorením
2. Na dosku poukladám pásiky anglickej slaniny, aby sa mierne prekrývali a vytvorili tak jednotnú vrstvu slaniny
3. Na slaninu poukladám plátky mäsa, potom do stredu umiestnim plnku a pekne všetko zakrútim do rolky
4. Rolky vložím na vymastený pekáč (dávajte si pozor, aby sa časť, kde sa dotýkajú konce rolky dostala na spodok pekáča, aby sa vám rolka pri pečení neotvorila), zakryjem alobalom a na 200 stupňoch pečiem najprv 40 minút, potom odstránim alobal a pečiem ďalších 20 minút, aby sa slaninka pekne opiekla.

Dobrú chuť!

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Klasicko-neklasické plnené kura first appeared on Malomestský gurmán.

Čo ku nim budete potrebovať:
( Toto je veľká dávka na cca 75 – 80 pagáčov, pre jednu rodinu stačí polovica – ak máte domácu pekáreň, miesenie môžete nechať aj na ňu, len tam cesto nenechajte kysnúť.)

• 1 kg hladkej múky,
• 50 dkg zomletých škvariek,
• 1 vajíčko,
• 1 kocku droždia,
• 500 ml smotany33%,
• soľ,
• cca 2 dl mlieka.

Postup:

1. V troške sladeného mlieka si zarobím kvások a počkám, kým vzíde.
2. Medzitým do misy nasypem múku, pridám vajíčko, lyžičku soli a smotanu (nie priamo z chladničky, lepšie kysne, ak je vlažná)
3. Vzídený kvások prilejem a spracúvam cesto dovtedy, kým sa nelepí na ruky. Hotové cesto má hodvábny lesk a má byť hladké a nie príliš tuhé, lebo pri prekladaní bude postupne tuhnúť.
4. V zakrytej miske nechám kysnúť, kým sa nezväčší na dvojnásobok ( cca 45 – 60 min), potom dám na pomúčenú dosku a rozvaľkám.
5. Natriem polovicou zomletých škvariek ( ak sú studené, v mikrovlnke ich trošičku ohrejem, lepšie sa natierajú). Ak sú škvarky slané, už solím len jemne, ale ak nie, celú plochu posolím trochu bohatšie, ako by som solila chlieb s maslom. Cesto poprehýnam na doske zhora a zdola na tri časti, potom aj zľava a sprava na tri časti (ako mužskú vreckovku). Prikryjem utierkou a nechám oddychovať 20 minút.
6. Znova rozvaľkám, natriem druhú polovicu škvariek, solím a zohýnam ako v bode 5. Znova čakám 20 minút.
7. Tretíkrát rozvaľkám, pozohýnam, teraz už na sucho, t.j. bez škvariek, počkám 15 minút a naposledy rozvaľkám. Ostrým nožom urobím na povrchu mriežku a kolieskom vykrajujem pagáče. Položím ich na suchý plech, nechám ešte 10 minút podkysnúť, potriem vajíčkom a v predhriatej rúre ich pečiem pri 180°C do svetlohneda.

Tip: Pozrite si vstavané rúry Gorenje a ušetrite čas s rýchlym predohrevom. Rúra dosiahne teplotu až 200°C už za 6 minút. Navyše tradičný, klenutý tvar umožňuje horúcemu vzduchu voľne cirkulovať, čím vždy dosiahnete vynikajúce výsledky pečenia.

The post KT pečie: Škvarkové pagáče mojej babky first appeared on Malomestský gurmán.

• 2 lyžice masla
• 1 hlávka cesnaku /pretlačiť/
• 1 pór nakrájať na kolieska
• 1 smotana na varenie
• 2-3 lyžice hladkej múky
• 3 kocky bujóny /môže byť aj mix – zeleninový, kurací, hovädzí/
• podľa potreby soľ na dochutenie
• chlieb alebo pečivo opečené, prípadne hotové krutóny

Postup:

1. Do hrnca dáme rozpustiť maslo, pridáme pretlačenú celú hlávku cesnaku, chvíľu orestujeme, pridáme pór, premiešame, zalejeme cca 2,5 l vody.
2. Keď začne polievka vrieť, pridáme bujóny.
3. Po cca 5 minútach polievku zahustíme smotanou na varenie s 2-3 lyžicami hladkej múky /podľa toho či ju chcete mať hustejšiu/ a necháme ešte prevrieť.
4. V prípade potreby ešte dochutíme soľou.

Polievku podávame s opečeným pečivom alebo chlebom. Ten zvyknem pripravovať tak, že na plech si dám papier na pečenie – naň dám na kocky nakrájané kúsky pečiva alebo chleba a dáme na chvíľu do rúry zapiecť.

Dobrú chuť!!

The post Varí Janka R.: Cesnačka s pórom a smotanou first appeared on Malomestský gurmán.