Kuracie prsia plnené rukolou s grilovaným baklažánom

 

Vytlačiť

Čas prípravy

20 min

Čas varenia

20 min

Celkový čas

40 min

 

Jemné. marinované kuracie mäsko plmené rukolou a grilovaným baklažánom s výbornou bylinkovou marinádou z vlastnej záhrady.

Typ receptu: Mäsité hlavné jedlo

Suroviny

• 4 kuracie prsné rezne
• 1 chilli paprička
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 citrón
• kúsok zázvoru
• 1kávova lyžica medu
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• 100 g rukoly
• kúsok masla
• 2 hrste čerstvých byliniek (bazalka, mäta, petržlenová vňať, medovka lekárska, pažítka)
• 2 lyžice jablčného octu
• 2 baklažány

Postup

Kuracie prsia plnené rukolou:

1. Z chilli papričiek vyberiem semienka a očistím kúsok zázvoru.
2. Nadrobno nakrájané Chilli papričky, zázvor a 3 strúčiky lisovaného cesnaku vložím do misky s nastrúhanou citrónovou kôrou, olivovým olejom a medom. Osolím, okorením a marinádu dôkladne premiešam.
3. Kuracie prsia dôkladne pripravím a osuším. Rozkrojím ich na tenké plátky a pomocou pästi ich na tenko naklepem.
4. Takto pripravené kuracie prsia dôkladne natriem marinádou a dám do chladničky kým pripravím baklažán. Kuracie prsia potom krátko opečiem na rozpálenej panvici ( asi 2 minúty z každej strany)
5. Mäso vyložím na tanier a natriem lyžičkou masla.
6. V druhej misk pripravím rukolu s trochou olivového oleja, citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením. Po premiešaní naplním kuracie prsia šalátom a zrolujem ich.

Grilovaný baklažán so zelenými bylinkami:

1. Všetky čerstvé bylinky nakrájam nadrobno a zmiešam ich s olivovým olejom, jablčným octom a strúčikom nadrobno nasekaného cesnaku. Osolím a okorením.
2. Baklažán nakrájam na tenké plátky a nasolím (soľ vytiahne z baklažánu horkosť). Po 10 minútach ich umyjem a osuším. Grilujem ich na olivovom oleji v gril panvici, alebo ak sa vám chce, tak na grile.
3. Pripravený baklažán potriem pripravenou bylinkovou marinádou a nechám chvíľu marinovať.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie prsia plnené rukolou s grilovaným baklažánom first appeared on Malomestský gurmán.

Kuracie prsia s omáčkou z medvedieho cesnaku

 

Vytlačiť

Čas prípravy

15 min

Čas varenia

30 min

Celkový čas

45 min

 

Opekané mäso s jemnou omáčkou ochutenou čerstvým medvedím cesnakom.

Typ receptu: Mäsité jedlo

Suroviny

• 3 kuracie prsia
• maslo
• olivový olej
• soľ
• biele korenie
• múka
• trochu bieleho vína
• 1 cibuľa
• Hŕstka medvedieho cesnaku
• 1 smotana na šľahanie

Postup

1. Plátky upečiem na panvici, buď v oleji, alebo v zmesi olivového oleja a masla (chuť bude lepšia, uvidíte)
2. Keď je mäso upečené, vyberiem ho z panvice a pripravím omáčku v tej istej panvici, aby som nestratil ten krásny výpek.
3. Do výpeku vlejem trochu vína, prevarím ho a pritom poškrabkám panvicu, aby sa uvoľnila celá krása výpeku.
4. Pridám najemno nakrájanú cibuľu, opražím ju trochu
5. Pridám nakrájaný medvedí cesnak, premiešam, nechám ho trochu sa zoznámiť s cibuľou a potom k omáčke prilejem smotanu.
6. Omáčku trochu prevarím (ak chcete krémovejšiu, tak ju môžete aj premixovať), vložím mäská späť do nej, aby sa zohriali a servírujem.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie prsia s omáčkou z medvedieho cesnaku first appeared on Malomestský gurmán.

5.0 from 1 reviews

Hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou

 

Vytlačiť

Čas prípravy

15 min

Čas varenia

45 min

Celkový čas

1 hodina

 

Morčacie, alebo kuracie mäso plnené jemne cesnakovým baby špenátom a bryndzou vo fantastickej krémovej omáčke.

Typ receptu: Mäsite hlavné jedlo

Suroviny

• 400 g kuracie, alebo morčacie prsia
• 125g baby špenát
• 125 g bryndza
• 1 menšia cibuľa
• maslo
• olivový olej
• 1 strúčik cesnaku
• tymián
• 1 dl biele víno
• soľ
• biele korenie

Postup

1. Mäso nakrájam na plátky, jemne vyklepem, obe strany osolím, okorením a vnútornú stranu (kde pôjde plnka) posypem tymiánom.
2. Na masle a olivovom oleji nechám pár minút orestovať aj s pretlačeným cesnakom. Fakt len krátko, kým špenát pekne zmäkne. Trochu ho osolím, okorením.
3. Keď špenát trochu vychladol, tak ho premiešam s bryndzou.
4. Na plátky mäsa naberiem bryndzovú plnku, stočím ich do rolky a upevním (my sme použili špagátik, môžete skúsiť aj ihlu, či špáratka), aby mi pri pečení vytieklo čo najmenej plnky.
5. Na oleji opečiem rolky zo všetkých strán, pár minút, kým sa zväčša upečú a získajú peknú farbu. Potom ich vyberiem z panvice a začnem s prípravou božskej omáčky. Základom je výpek, tak ho preboha nevylejte
6. Do výpeku pridám ešte trochu masla na ktorom opražím nadrobno nakrájanú cibuľku, po pár minútach prilejem biele víno a trochu prevarím.
7. Mäsové rolky vložím späť do omáčky, prikryjem panvicu a pri slabšom ohni nechám mäsko v saune na cca. 15 minút.
8. Rolky vyberiem, odstránim špagát, nakrájam na kolieska a polejem omáčkou (aby bola krajšia, krémovejšia, my sme ju ešte aj rozmixovali).

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou first appeared on Malomestský gurmán.

Recept na výbornú maxiplnkovú verziu už vo svojej databáze máme, tentoraz sme toto klasické jedlo vyskúšali v trochu inom kabátiku – vo forme rolky zabalenej do plášťa z anglickej slaniny. Mňam…
Suroviny:

• 5 kusov kuracích pŕs (cca. 800 g)
• 2 balíky anglickej slaniny, nakrájané na tenučké plátky
• soľ, čierne korenie

Plnka:

• cca. 5 krajcov aspoň včerajšieho chleba
• 4 vajcia
• 1 cibuľa
• trochu mlieka
• trochu masla
• soľ
• biele korenie
• majorán
• muškátový orech

Postup:

Príprava plnky

1. Na masle udusím na malé kúsky nakrájanú cibuľu, nechám vychladnúť
2. Bielky vyšľahám na bielkový sneh (aby bola plnka ľahšia)
3. Do misy dám na kocky nakrájaný chlieb, trochu mlieka (len toľko, aby chlieb zmäkol), premiešam
4. Pridám cibuľu, žĺtka, majorán, pristrúham trochu muškátového orechu, osolím, okorením, dobre premiešam a na koniec primiešam bielkový sneh

Poskladanie rolky:

1. Kuracie prsia rozrežem „do srdiečka“ (rozrežem ich skoro do konca, potom roztvorím, dostanem väčší kus), mierne naklepem, osolím, okorením
2. Na dosku poukladám pásiky anglickej slaniny, aby sa mierne prekrývali a vytvorili tak jednotnú vrstvu slaniny
3. Na slaninu poukladám plátky mäsa, potom do stredu umiestnim plnku a pekne všetko zakrútim do rolky
4. Rolky vložím na vymastený pekáč (dávajte si pozor, aby sa časť, kde sa dotýkajú konce rolky dostala na spodok pekáča, aby sa vám rolka pri pečení neotvorila), zakryjem alobalom a na 200 stupňoch pečiem najprv 40 minút, potom odstránim alobal a pečiem ďalších 20 minút, aby sa slaninka pekne opiekla.

Dobrú chuť!

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Klasicko-neklasické plnené kura first appeared on Malomestský gurmán.

Tak reku, bolo by s ním niečo spraviť. Nechali sme sa inšpirovať jedným anglickým receptom a vytvorili sme našu vlastnú verziu kuraťa s estragónovou omáčkou. Keďže sme tak trochu improvizovali, množstvá surovín uvádzam tentoraz len približne, kľudne si ich prispôsobte (keď tento recept píšem, je dostupný aj čerstvý tymián, tak ho použite tiež.
V každom prípade je to výborné jedlo, vrelo ho odporúčam. A ak náhodou nemáte dostatok čerstvého estragónu, ozvite sa, začal sa nám v záhrade skoro nekontrolovane šíriť

Suroviny:

• 400 g kuracieho mäsa
• 1 dl bieleho vína
• 1 dl kuracieho vývaru (skúste tento recept spraviť v deň, keď robíte kuraciu polievku a použite tento skutočný vývar, výsledok bude oveľa lepší, ako s vývarom z bujónu)
• 1 ČL dijonskej horčice
• ½ lyžičky sušeného tymianu (ak už máte čerstvý, tak cca. trikrát toľko)
• 1 bobkový list
• Zo 12 listov čerstvého estragónu (alebo lyžičku sušeného)
• 2 dl smotany na šľahanie
• 1 lyžica múky
• Trochu masla na pečenie
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Mäso nakrájam na plátky, osolím, okorením a posypem múkou, aby po pečení ostalo šťavnaté
2. Mäso upražím na masle, do zlatista, vyberiem ho z panvice
3. Do výpeku vlejem biele víno, rýchlo preškrabkám panvicu, aby som vyslobodil chutné pripečené kúsky mäsa
4. Pridám tymian, horčicu (poriadne ju rozmiešajte, moja mala tendenciu ťažšie sa rozpúšťať), bobkový list, kurací vývar, nechám pár minút variť
5. Do voňavej skoro-omáčky prilejem smotanu, pridám najemno nakrájaný estragón, rýchlo prevarím
6. Do omáčky vložím kuracie plátky a ešte pár minút spolu nechám bublať

A hotovo, kuracinka s voňavou omáčkou s čerstvo nazbieranými bylinkami

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie kúsky v estragónovej omáčke first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• šťava jedného citrónu
• 1 ČL cukru
• 2 stredne veľké dule
• 2 kúsky kuracích pŕs (asi 300 g)
• 3 cibule, nakrájané na kolieska
• 5+4 dkg masla
• 1 ČL mletej škorice
• 1 ČL zázvorového prášku
• 2 PL medu
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. V hrnci nechám zovrieť asi 3 litre vody, pridám do nej citrónovú šťavu a cukor.
2. Dule rozkrájam na štvrtiny a hodím ich už do vriacej vody (aby nezhnedli). Varím kým nezmäknú (pozor, aby sa nerozvarili) – asi 12-15 minút.
3. Keď sú dule uvarené, vyberiem ich z vody, nechám vychladnúť a nakrájam na približne také veľké kúsky, ako mäso
4. Medzičasom pripravím mäso: nakrájam ho na menšie kocky, osolím, okorením
5. Vo veľkej panvici na 5dkg masla upražím nakrájanú cibuľu, pridám zázvor a škoricu a pražím, kým sa cibuľa mierne karamelizuje
6. K cibuli pridám mäso a spolu pražím, kým sa mäso neupečie (typ pre tých, čo dulu nezjedia – už aj takto pripravené mäsko je fantastické!)
7. V druhej panvici pripravím dulu: roztopím v nej 4 dkg masla a med. Vmiešam na kocky nakrájanú dulu a asi 1-2 minút karamelizujem. Primiešam k mäsu a ihneď servírujem. Ryža basmati sa výborne hodí k tomuto pokrmu.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracinka s medovou dulou a cibuľou first appeared on Malomestský gurmán.

Talianske recepty Jamieho Olivera ešte nesklamali

Suroviny:

• 10g sušených dubákov, alebo podobných lesných húb
• 2 vykostené kuracie stehná nakrájané na malé kocky
• 1 strúčik cesnaku
• 200g čerstvých húb (my sme použili hnedé šampiňóny, sú o niečo viac aromatické ako biele)
• 1 dl bieleho vína
• 230 g špagiet
• 200 ml smotany na šľahanie
• 100g strúhaného parmezánu
• niekoľko bazalkových listov (alebo štipka sušenej)
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. Rúru zapnem a nastavím na 200 stupňov
2. Sušené huby v malej miske zalejem vriacou vodou (asi tak 70-80ml) a nechám trochu lúhovať
3. Vo väčšej panvici (kde sa zmestí všetko, vrátane uvarených špagiet) rozpálim olivový olej a osolené-okorenené kuracie mäso upečiem na strednom ohni do zlatista
4. Dubáky vyberiem z vody (vodu nevylejte, ešte ju použijeme), hodím k mäsu, spolu s nakrájaným cesnakom a čerstvými hubami.
5. Prilejem víno a vodu, v ktorej sa dubáky lúhovali a na miernom ohni varím tento krásny mix.
6. Medzičasom uvarím a scedím špagety.
7. K mäsu prilejem smotanu, nechám to celé len rýchlo zovrieť a potom stiahnem z ohňa. Keď treba tak dosolím, dokorením.
8. Do panvice pridám špagety, poriadne ich premiešam s mäsovo-hubovou masou, nasypem tam tretinu parmezánu a nakrájané bazalkové listy a ešte raz premiešam.
9. Celú masu potom preklopím do zapekacej misy, posypem ju parmezánom a pečiem, kým sa syr nedopečie do zlatista.
10. Nedočkavo vyberiem z rúry, nervózne obskakujem, kým nevychladne na konzumovateľnú teplotu a pustím sa do toho. Dobrú chuť!

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Špagety Tetrazzini first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 400 g kuracích pŕs
• 1 lyžička čerstvo namletého farebného korenia (mix čierneho, bieleho, zeleného a červeného)
• 1 lyžička mletého koriandra
• Cca. 3 kusy borievok, roztlčených
• Štipka rozmarínu
• 3 strúčiky cesnaku
• 50 ml oleja
• soľ

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájam na dlhšie pásiky a napichám ich na špajle, osolím.
2. V oleji zmiešam všetky korenia a cesnak, do tohto korenistého kúpeľa vložím špízy, nechám minimálne hodinku marinovať
3. A na grile špízy upečiem…

To je všetko… vážne. Dobrú chuť

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Korenistý kurací špíz sto chutí first appeared on Malomestský gurmán.

Za recept ďakujeme mademoiselle Gabrielle, ktorá ho už pred nami úspešne otestovala na svojich hosťoch, takže pri vyskúšaní sme my už mohli  ísť na istotu. A môžete aj vy, úspech je vysoko pravdepodobný, až istý
Suroviny:

• 800 g kuracieho mäsa
• 20 dkg anglickej slaniny nakrájanej na tenučké plátky (dajte si prosím záležať na dobrej slanine, v obchodoch je veľa zlých napodobnenín)
• 15 dkg strúhaného syra ementálového typu
• 4 PL kyslej smotany
• 3 PL múky
• 2 vajcia
• trochu masla a strúhanky
• soľ, čierne korenie, petržlenová vňať
• špeciálne náradie: forma na srnčí chrbát

Postup:

1. Mäso nakrájam na menšie kocky, osolím, okorením
2. V mise premiešam smotanu, 10 dkg syra, vajcia a múku, nakoniec k tejto mase primiešam s mäso
3. Formu vytriem maslom, posypem strúhankou a postupne ju vystliem plátkami slaniny (tak, aby konce slaniny vytŕčali po bokoch)
4. Formu naplním mäsovou masou, prikryjem ju koncami slaniny (keď treba, tak aj ďalšími plátkami), ešte trochu potriem smotanou a posypem zostatkom syra
5. Formu položím na pekáč a zasuniem ju do rúry na 170°C, na cca. 50 minút
6. Keď sa mäso upieklo, obsah formy vyklopím na pekáč a ešte pár minút pečiem, kým sa slaninu upečie do chrumkava
7. Vyberiem z pekáča, nechám trošku vychladnúť, nakrájam a rýchlo servírujem

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracinka v slaninovom kabátiku á la mademoiselle Gabrielle first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 1 kilogram kurčaťa, alebo také isté množstvo stehien (naša voľba)
• 4 bobkové listy
• 1 vetvička čerstvého rozmarínu (alebo štipka prášku)
• 2 strúčiky cesnaku (1 roztlačený, druhý nakrájaný)
• 1,5 dl suchého červeného (v ideálnom prípade chianti
• trošku múky
• 3 sardelové filety
•  zo 10 čiernych, alebo zelených olív
• 400 gramov paradjok
•  olivový olej
•   soľ, čierne korenie

Postup:

1. kúsky kuraťa osolím, okorením, pridám bobkový list, rozmarín, roztlačený cesnak a zalejem to všetko vínom
2. nechám pácovať aspoň hodinu (najlepšie samozrejme cez noc)
3. rúru zapnem na 180 stupňov
4. kúsky kuraťa vyberiem z pácu (pác nevyliať!), papierovou utierkou ich trochu vysuším a potom posejem múkou
5. v panvici rozpálim olivový olej, na ktorom rýchlo upečiem obe strany kuracích kúskov, kým nedostanú svetlohnedú farbu, mäso potom odložím
6. do výpeku hodím nakrájaný cesnak, na slabom ohni upražím do zlata, pridám sardely, olivy a paradajky (tie predtým trošku roztlčiem na menšie kúsky), mäso aj s pácom a všetko na minútu prevarím
7. ideálne by bolo mať panvicu, ktorú môžem dať do rúry, ja takú nemám, takže preto som celý obsah panvice následne preložil do pekáča, ktorý som zakryl alobalom na nechám v rúre na 180 stupňov na  hodinu a pol
8. servírujem na terase s fľaškou vína

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Talianske kurča ženy pána poľovníka (pollo alla cacciatora) first appeared on Malomestský gurmán.