Sviečková na smotane z daniela

 

Vytlačiť

Čas prípravy

20 min

Čas varenia

100 min

Celkový čas

2 hodiny

 

Typ receptu: Hlavné mäsité jedlo

Suroviny

• 1 kg - 1,5 kg mäso z daniela (Danielie mäso môžete samozrejme nahradiť jelením)
• 2 väčšie cibule
• 5 ks mrkvy
• 4 ks petržlenu
• zeler (voliteľne)
• olej
• 2 ks bobkového listu
• čierne korenie
• 1 kl korenie divina
• 5 ks borievky
• min. 3 - 4 dcl slepačieho vývaru
• soľ
• 1 dl bieleho vína
• 1 citrón
• 1 pl plnotučnej horčice (resp. podľa chuti)
• 2 dl kyslej smotany
• 1 pl hladkej múky

Postup

1. Cibule nakrájam na malé kúsky, zeleninu očistím a tiež nakrájam na kolieska a mäso na 1,5 cm plátky.
2. Mäso obalím v hladkej múke do ktorej som pridal troška soli a mletého čierneho korenia. Obalené mäso vypečiem na panvici na troška oleji. Mäso pečiem cca. 3 min. z každej strany a potom plátky dám bokom.
3. Na panvici, v ktorej zostáva výpek z mäsa (s pridaním ešte troška oleja) restujem nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľka už zlatistá, pridáme zeleniny, všetky koreniny, horčicu, nastrúhanú kôru pol citróna a podlejem bielym vínom. Z vína necháme odpariť alkohol a potom podlejem vývarom a pridám vypečené plátky mäsa.
4. Varím dovtedy, kým sa mäso a zeleniny úplne nezmäknú. Po tom mäso vyberiem na tanier a zo zeleninového základu vyberiem koreniny, ako bobkový list a borievky. Základ rozmixujem ručným mixérom, kým nedostanem omáčku krásnej farby a vône.
5. Smotanu vylejem do taniera a vmiešam do nej 1 pl lyžicu hladkej múky. Pridám to k omáčke.
6. Mäso vložím naspäť do pripravenej omáčky a počkám kým znova zovrie.
7. Hotové jedlo servírujem s knedľami.

3.5.3226

The post Sviečková na smotane z daniela first appeared on Malomestský gurmán.

Kuracie prsia s omáčkou z medvedieho cesnaku

 

Vytlačiť

Čas prípravy

15 min

Čas varenia

30 min

Celkový čas

45 min

 

Opekané mäso s jemnou omáčkou ochutenou čerstvým medvedím cesnakom.

Typ receptu: Mäsité jedlo

Suroviny

• 3 kuracie prsia
• maslo
• olivový olej
• soľ
• biele korenie
• múka
• trochu bieleho vína
• 1 cibuľa
• Hŕstka medvedieho cesnaku
• 1 smotana na šľahanie

Postup

1. Plátky upečiem na panvici, buď v oleji, alebo v zmesi olivového oleja a masla (chuť bude lepšia, uvidíte)
2. Keď je mäso upečené, vyberiem ho z panvice a pripravím omáčku v tej istej panvici, aby som nestratil ten krásny výpek.
3. Do výpeku vlejem trochu vína, prevarím ho a pritom poškrabkám panvicu, aby sa uvoľnila celá krása výpeku.
4. Pridám najemno nakrájanú cibuľu, opražím ju trochu
5. Pridám nakrájaný medvedí cesnak, premiešam, nechám ho trochu sa zoznámiť s cibuľou a potom k omáčke prilejem smotanu.
6. Omáčku trochu prevarím (ak chcete krémovejšiu, tak ju môžete aj premixovať), vložím mäská späť do nej, aby sa zohriali a servírujem.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie prsia s omáčkou z medvedieho cesnaku first appeared on Malomestský gurmán.

Špagety s mušľami v smotanovo – citrónovej omáčke

 

Vytlačiť

Čas prípravy

10 min

Čas varenia

25 min

Celkový čas

35 min

 

Špagety s ľahkým pocitom stredomoria

Typ receptu: Cestoviny

Kuchyňa: Talianska

Suroviny

• 500g špagiet
• Hlbokozmrazené mušle, resp. 3 konzervy Calvo čiernych mušlí (keďže nie sme pri mori, ja osobne preferujem konzervy)
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 citrón
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• 1,5 dcl bieleho vína
• kúsok masla
• smotana na varenie
• petržlenová vňať
• 1,5 dcl slepačieho vývaru

Postup

1. V prípade, že jedlo pripravujem z hlbokozmrazených mušlí, mušle treba vybrať z mrazničky dostatočným časovým predstihom a rozmrazovať pomaly, najlepšie v chladničke.
2. Dám zovrieť vodu a uvarím špagety.
3. Nadrobno nasekané strúčiky cesnaku restujem na olivovom oleji a po minúte zalejem bielim vínom. Keď z vína sa odparí alkohol, pridám mušle.
4. Okorením, pridám šťavu z citróna a dusím niekoľko minút.
5. Postupne podlievam vývarom.
6. Pred koncom pridám smotanu a petržlenovú vňať a dôkladne to premiešam so špagetami.
7. Servírujem na tanier s plátkom citróna a posypem s parmezánom a petržlenovou vňaťou.

3.5.3208

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Špagety s mušľami v smotanovo – citrónovej omáčke first appeared on Malomestský gurmán.

Tak reku, bolo by s ním niečo spraviť. Nechali sme sa inšpirovať jedným anglickým receptom a vytvorili sme našu vlastnú verziu kuraťa s estragónovou omáčkou. Keďže sme tak trochu improvizovali, množstvá surovín uvádzam tentoraz len približne, kľudne si ich prispôsobte (keď tento recept píšem, je dostupný aj čerstvý tymián, tak ho použite tiež.
V každom prípade je to výborné jedlo, vrelo ho odporúčam. A ak náhodou nemáte dostatok čerstvého estragónu, ozvite sa, začal sa nám v záhrade skoro nekontrolovane šíriť

Suroviny:

• 400 g kuracieho mäsa
• 1 dl bieleho vína
• 1 dl kuracieho vývaru (skúste tento recept spraviť v deň, keď robíte kuraciu polievku a použite tento skutočný vývar, výsledok bude oveľa lepší, ako s vývarom z bujónu)
• 1 ČL dijonskej horčice
• ½ lyžičky sušeného tymianu (ak už máte čerstvý, tak cca. trikrát toľko)
• 1 bobkový list
• Zo 12 listov čerstvého estragónu (alebo lyžičku sušeného)
• 2 dl smotany na šľahanie
• 1 lyžica múky
• Trochu masla na pečenie
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Mäso nakrájam na plátky, osolím, okorením a posypem múkou, aby po pečení ostalo šťavnaté
2. Mäso upražím na masle, do zlatista, vyberiem ho z panvice
3. Do výpeku vlejem biele víno, rýchlo preškrabkám panvicu, aby som vyslobodil chutné pripečené kúsky mäsa
4. Pridám tymian, horčicu (poriadne ju rozmiešajte, moja mala tendenciu ťažšie sa rozpúšťať), bobkový list, kurací vývar, nechám pár minút variť
5. Do voňavej skoro-omáčky prilejem smotanu, pridám najemno nakrájaný estragón, rýchlo prevarím
6. Do omáčky vložím kuracie plátky a ešte pár minút spolu nechám bublať

A hotovo, kuracinka s voňavou omáčkou s čerstvo nazbieranými bylinkami

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracie kúsky v estragónovej omáčke first appeared on Malomestský gurmán.

Talianske recepty Jamieho Olivera ešte nesklamali

Suroviny:

• 10g sušených dubákov, alebo podobných lesných húb
• 2 vykostené kuracie stehná nakrájané na malé kocky
• 1 strúčik cesnaku
• 200g čerstvých húb (my sme použili hnedé šampiňóny, sú o niečo viac aromatické ako biele)
• 1 dl bieleho vína
• 230 g špagiet
• 200 ml smotany na šľahanie
• 100g strúhaného parmezánu
• niekoľko bazalkových listov (alebo štipka sušenej)
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. Rúru zapnem a nastavím na 200 stupňov
2. Sušené huby v malej miske zalejem vriacou vodou (asi tak 70-80ml) a nechám trochu lúhovať
3. Vo väčšej panvici (kde sa zmestí všetko, vrátane uvarených špagiet) rozpálim olivový olej a osolené-okorenené kuracie mäso upečiem na strednom ohni do zlatista
4. Dubáky vyberiem z vody (vodu nevylejte, ešte ju použijeme), hodím k mäsu, spolu s nakrájaným cesnakom a čerstvými hubami.
5. Prilejem víno a vodu, v ktorej sa dubáky lúhovali a na miernom ohni varím tento krásny mix.
6. Medzičasom uvarím a scedím špagety.
7. K mäsu prilejem smotanu, nechám to celé len rýchlo zovrieť a potom stiahnem z ohňa. Keď treba tak dosolím, dokorením.
8. Do panvice pridám špagety, poriadne ich premiešam s mäsovo-hubovou masou, nasypem tam tretinu parmezánu a nakrájané bazalkové listy a ešte raz premiešam.
9. Celú masu potom preklopím do zapekacej misy, posypem ju parmezánom a pečiem, kým sa syr nedopečie do zlatista.
10. Nedočkavo vyberiem z rúry, nervózne obskakujem, kým nevychladne na konzumovateľnú teplotu a pustím sa do toho. Dobrú chuť!

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Špagety Tetrazzini first appeared on Malomestský gurmán.

Takto vznikla aj táto, smotanová variácia (sladká smotana v origináli nebola). Výborné jedlo, s domácimi chuťami.

Suroviny:

• 500 g bravčovej sviečkovice (ak chcete, môžete použiť napr. aj morčacie mäso)
• 500 g šampiňónov
• 100 g údenej slaniny
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 300 ml vývaru
• kúsok čerstvého rozmarínu (alebo štipka sušeného)
• čerstvo mleté čierne korenie
• 200 ml smotany na šľahanie
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany
• 1 lyžička horčice
• trochu múky
• soľ

Postup:

1. Slaninu nakrájam na malé kocky v hrnci ju začnem pražiť, kým nepustí masť
2. Hodín do hrnca nakrájané mäso, lístky rozmarínu, okorením a mäso len rýchlo upečiem dobiela
3. Pridám nakrájanú cibuľu, 2 strúčiky nakrájaného cesnaku a niekoľko minúť pražím pri stálom miešaní
4. Následne do hrnca hodím nakrájané šampiňóny a pražím kým sa šampiňóny nescvrknú
5. Mäso podlejem vývarom, hodím k nemu posledný strúčik cesnaku (nakrájaný) a všetko varím, kým mäso nezmäkne
6. Potom k mäsu prilejem zmes kyslej a šľahačkovej smotany a trochu múky (najlepšie je to vymiešať osobitne, pred priliatím k mäsu), počkám kým omáčka trochu zhustne a servírujem.

Dobrú chuť!

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Smotanový tokáň so šampiňónmi first appeared on Malomestský gurmán.

Za recept ďakujeme mademoiselle Gabrielle, ktorá ho už pred nami úspešne otestovala na svojich hosťoch, takže pri vyskúšaní sme my už mohli  ísť na istotu. A môžete aj vy, úspech je vysoko pravdepodobný, až istý
Suroviny:

• 800 g kuracieho mäsa
• 20 dkg anglickej slaniny nakrájanej na tenučké plátky (dajte si prosím záležať na dobrej slanine, v obchodoch je veľa zlých napodobnenín)
• 15 dkg strúhaného syra ementálového typu
• 4 PL kyslej smotany
• 3 PL múky
• 2 vajcia
• trochu masla a strúhanky
• soľ, čierne korenie, petržlenová vňať
• špeciálne náradie: forma na srnčí chrbát

Postup:

1. Mäso nakrájam na menšie kocky, osolím, okorením
2. V mise premiešam smotanu, 10 dkg syra, vajcia a múku, nakoniec k tejto mase primiešam s mäso
3. Formu vytriem maslom, posypem strúhankou a postupne ju vystliem plátkami slaniny (tak, aby konce slaniny vytŕčali po bokoch)
4. Formu naplním mäsovou masou, prikryjem ju koncami slaniny (keď treba, tak aj ďalšími plátkami), ešte trochu potriem smotanou a posypem zostatkom syra
5. Formu položím na pekáč a zasuniem ju do rúry na 170°C, na cca. 50 minút
6. Keď sa mäso upieklo, obsah formy vyklopím na pekáč a ešte pár minút pečiem, kým sa slaninu upečie do chrumkava
7. Vyberiem z pekáča, nechám trošku vychladnúť, nakrájam a rýchlo servírujem

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Kuracinka v slaninovom kabátiku á la mademoiselle Gabrielle first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 350 g rybích filiet
• 4 polievkové lyžice (PL) smotany na šľahanie
• 4 PL kyslej smotany
• 1,5 PL dižonskej horčice
• 0,5 PL nahrubo mletej horčice (kde sú aj zachovalé semiačka)
• 1 PL jemne nasekanej cibuľe
• 1 lyžička kapary
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. Zapnem rúru, nastavenú na 220 °C
2. Filety poukladám na pekáč, posolím, okorením
3. V miske zmiešam smotany, horčice, cibuľu a kapary, masu osolím, okorením
4. Smotanovo-horčicovú masu rovnomerne natriem na filety a vložím do rúry
5. Pečiem 10-15 min. (v závislosti od hrúbky filiet) a hneď servírujem.

Dobrú chuť

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Tilapia plávajúca v dižonskej horčici first appeared on Malomestský gurmán.

• 750g bravčového stehna
• soľ, čierne korenie
• olej

K marináde:

• 4 strúčiky cesnaku
• 1 zväzok jarnej cibuľky
• 1 lyžička sušeného estragónu
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 lyžička červenej štipľavej papriky (alebo viac/menej, podľa vlastnej tolerancie)
• 0,5 dl balzamikového octu
• 1 dl oleja

K omáčke:

• 2 dl šľahačkovej smotany
• 1 lyžica škrobu
• 1 lyžička sušeného estragónu
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Mäso nakrájam na kocky, osolím, okorením
2. Cesnak a cibuľku najemno nasekám, premiešam s ostatnými ingredienciami marinády a mäso nechám v tejto marináde cez noc v chladničke
3. Pred varením mäso vyberiem z marinády (kúsky cesnaku a cibuliek nechám v mise) a na horúcom oleji ho za niekoľko minúť upražím (mäso vyberte z chladničky o niečo skôr, aby nebolo príliš studené)
4. Prilejem asi 1 dl teplej vody, počkám kým voda začne vrieť, potom oheň stiahnem, panvicu prikryjem a mäso ešte 30 minút podusím (sem-tam ho premiešam, prípadne prilejem trošku vody).
5. Počas dusenia v osobitnej nádobke šľahacou metličkou zmiešam smotanu, škrob, estragón, omáčku osolím, okorením
6. Keď je mäso hotové, mäkké, prilejem k nemu omáčku, pri stálom miešaní na silnom ohni na 2-3 prevarím ragú a hneď servírujem. Hodí sa k nemu napr. ryža s hráškom.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Bravčové ragú s estragónom first appeared on Malomestský gurmán.

Suroviny:

• 2 okrúhle chleby (menšie)

Plnka:

• 1 veľká pochúťková smotana 375 g
• 1 Karička v črievku XXL
• 1 zväzok zelenej cibuľky
• 4-5 strúčikov cesnaku
• 1 paprika – červená alebo oranžová (kvôli farbe)
• trochu vegety
• nastrúhať – tvrdé syry – údený (asi 20 dkg) a Nivu (10 dkg)
• maslo

Postup:

1. Z chleba odkrojíme vrch, stred vydlabeme a vnútro pokvapkáme maslom
2. Pripravíme plnku z horeuvedených surovín a rozdelíme do dvoch chlebov
3. navrch nastrúhame ešte trochu údeného syra . Takto naplnené chleby
4. prikryjeme odkrojeným vrchom, dáme na plech, striedky poukladáme na plech okolo chleba , pokvapkáme
5. maslom a dáme do rúry na 10 – 15 minút zapiecť
6. Po zapečení chleby vyberieme, preložíme na drevený lopár, poukladáme pripečené striedky (aj nakrájaný vrch) a konzumujeme.

Dobrú chuť vám praje Janka R.

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu “AF5” a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!

The post Varí Janka R.: Chlebové fondue first appeared on Malomestský gurmán.